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第6章 动脉硬化

动脉硬化是随着人的年龄增长而出现的一种血管疾病,是动脉的一种非炎症性病变,可以使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。

发病规律一般是在青少年时期发生,但没有明显表现,到中老年时期发病,而且患者中男性要比女性多。近年来这种病在中国发病率逐渐上升,已成为老年人死亡的主要原因之一。动脉硬化的病因中影响最大的是高血压、高脂血症、抽烟,其他影响因素有肥胖、糖尿病、运动不足、脾气暴躁、家族病史等。

猪肉炒洋葱

原料:洋葱150克,猪瘦肉50克,酱油、味精、植物油、盐各适量。

做法:(1)将猪肉洗净,切成丝;洋葱去外皮,洗净切丝。(2)锅内放植物油烧至八成热,放入肉丝翻炒至变色,放入洋葱同炒片刻,加酱油、盐、味精翻炒片刻即可。

功用解析:

本品能营养血管,改善动脉粥样硬化症状。洋葱中的前列腺素A能够扩张血管、降低血液黏稠度、预防血栓,可以预防心肌梗死和动脉硬化等症。

牛肉烧萝卜

原料:牛肉50克,白萝卜100克,香菇20克,植物油、酱油各5克,葱段、姜片、盐、料酒、味精各适量。

做法:(1)将牛肉洗净,切块;白萝卜去皮,切块,焯烫。(2)牛肉入热油锅煸炒至白色时,加酱油、葱段、姜片、料酒炒匀,加水没过牛肉,加入香菇,用小火炖煮至牛肉块将熟烂时,加入萝卜块煨到酥烂,再加入盐、味精调味即可。

功用解析:

白萝卜能清热生津、软化血管,可辅助治疗动脉硬化。

火腿冬瓜排骨汤

原料:猪排骨400克,冬瓜200克,火腿、枸杞子各20克,姜片、葱段、花椒、料酒、盐、味精各适量。

做法:(1)排骨洗净,斩成小段,焯水,捞出;冬瓜洗净,去皮、瓤,切成块;火腿切成片;枸杞子洗净。(2)锅内倒适量水,放入排骨段、姜片、葱段煮沸,加入料酒、花椒,转小火炖约1小时,加入冬瓜块、枸杞子、盐,炖至冬瓜块变透明,加入味精,撒上火腿片即可。

功用解析:

冬瓜中的膳食纤维能改善血糖水平,降低胆固醇、丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止高血压及动脉硬化。

双玉大米粥

原料:玉米面20克、大米100克、玉竹10克、红枣30克。

做法:(1)将红枣洗净,去核;玉竹洗净入锅,加水煮熟,捞出凉凉,切成小粒。(2)玉米面加水调成糊状。(3)将大米洗净后与红枣、玉竹粒一同加水入锅,煮成粥,再慢慢加入玉米面糊搅匀,继续煮沸即可。

功用解析:

玉米粒的胚尖含有大量的不饱和脂肪酸,可以调整人体神经功能,增强新陈代谢。常食此粥具有降低血脂、软化血管、预防动脉硬化之功效。

山楂杞枣酒

原料:山楂片3000克,枸杞子10克,红糖、红枣各30克,米酒1000毫升。

做法:(1)将山楂片、红糖、红枣、枸杞子入大瓶中,加米酒1000毫升浸泡。(2)每天摇动1次,半月后即可饮用。

功用解析:

本品健脾益肾,能用于治疗冠状动脉血管扩张,并有降压属性。适用于脾肾亏虚,见头晕、头痛、少气懒言、体倦乏力、身体肥胖等人群。脾胃虚弱无积滞、气虚便溏者不宜久服。

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