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第19章 芡实蒸蛋羹

原料:

芡实15克,鸡蛋液200毫升,鸡肉100克,青虾10只,鱼滑80克,香菇5个,鸡汤5杯,葱花、料酒、盐、酱油各适量。

制作过程:1.

将芡实、鸡汤倒入锅中,以文火煎1小时,出锅待用,原汤与鸡蛋液调匀,加盐、酱油调味;青虾剥皮去肠;鸡肉洗净切丁,用料酒、盐腌制待用;鲜香菇洗

净,去蒂切丝;鱼滑抓烂。2.将鸡丁、香菇丝、鱼滑拌匀,调入鸡汤液(剩余两成待用),上笼以弱火蒸至表面出现凝结现象,倒入剩余鸡汤液,续蒸5分钟,撒上葱

花即可。

小贴士

新鲜芡实有壳,需去壳才能煮食。

营养功效

芡实和莲子相似,皆为滋养强壮性食物,但芡实的收敛固精作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。

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