茶树菇炒肉丝
营养功效
茶树菇清香脆嫩，是一种高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维的纯天然食用菌。其蛋白质含量高达19.55%，含有较多呈鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌，民间称之为“神菇”，可以为产妇产后增强抵抗力。
原料
茶树菇150克，里脊肉50克，蛋清1个，青、红椒各10克，葱、姜丝少许。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙。
做法
1.将新鲜的茶树菇清洗干净，去掉根部，切段后焯水。
2.将里脊肉去掉筋皮，顺刀切成约8厘米长的丝，用盐和鸡粉调味，放入蛋清抓匀后，用水淀粉上浆。
3.锅内放油，油烧至四成热时放肉丝，用筷子拨散，炒至肉变色后，盛出，备用。
4.青、红椒去子后切细丝，锅内放底油，煸炒葱、姜丝后，放青、红椒丝、肉丝翻炒。
5.放入茶树菇炒均匀后，用水淀粉勾薄芡即可。
小贴示
茶树菇因为含有多种氨基酸，呈鲜味物质丰富，所以焯茶树菇的时候不宜过久，需开锅即捞出。
茶树菇炖牛肉
营养功效
茶树菇滋味鲜美，蛋白质含量高达19.55%，含有较多呈鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。茶树菇搭配营养丰富的牛肉可以起到蛋白质互补的作用，而且滋味清香鲜美，对产妇补气、养肾有很好的功效。
原料
牛肉300克，干茶树菇30克，葱、姜各20克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，花雕酒1汤匙，高汤4杯。
做法
把干茶树菇用清水浸泡回软，择净备用。
牛肉切成约0.5厘米厚的大片。
锅中放水，水烧开后，加入牛肉、花雕酒焯透。
沙锅中放高汤、葱、姜、牛肉片和泡好的茶树菇，炖1小时或用高压锅炖15分钟，加入盐、鸡粉调味即可。
小贴示
焯牛肉的原汤可以撇净浮沫，过滤后使用，味道鲜美。
花菇焖豆角
营养功效
花菇作为菇中之王者，其药用和食用价值都非常高，其中含有17种氨基酸和30多种酶，维生素和微量元素也都比较丰富，用花菇烹制菜肴口感香滑、滋味醇美。花菇焖豆角可以对产妇食欲减退、气虚乏力有一定的食疗作用。
原料
圆豆角200克，水发花菇20克，胡萝卜20克，蒜10克。
调料
蚝油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，橄榄油1/2汤匙，高汤1杯。
做法
1.豆角去筋后折成小段，花菇、胡萝卜切成条，蒜切片。
2.烧开水焯透豆角和胡萝卜，并捞出沥干。
3.锅中放橄榄油，低温煸炒花菇条和蒜片片刻。
4.放入焯好的豆角和胡萝卜，加入蚝油和鸡粉调味，添高汤，焖5~8分钟。
5.改中火收汁，用水淀粉勾芡即可。
小贴示
豆角比较不容易入味，调料可以放早一些。
金针菇炒肉丝
营养功效
金针菇又叫益智菇，富含多种氨基酸，尤其是儿童所需的赖氨酸和精氨酸含量丰富，而且含锌量比较高。金针菇炒肉丝可以很好地起到蛋白质互补的作用，适合产后气血不足、营养不良的产妇食用。经常吃金针菇对宝宝的智力发育也有潜在的帮助，但产后脾胃虚寒者应少食。
原料
里脊肉50克，鲜金针菇200克，青、红椒各10克，葱、姜丝各5克，蛋清1个。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，橄榄油1/2汤匙。
做法
将新鲜里脊肉切成8厘米长的细丝，金针菇切去根部清洗干净，青、红椒切成丝。
肉丝用一半的盐、鸡粉、蛋清和水淀粉上浆。
把金针菇和切成丝的青、红椒一起快速焯水，捞出，沥干备用。
把肉丝用五成热的橄榄油炒散，颜色变白后马上盛出，备用。
锅中留有底油，煸炒葱、姜丝，放入金针菇和肉丝翻炒，加入盐、鸡粉调味，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小贴示
这道菜需要在锅中快速炒熟，所以金针菇和肉丝要提前熟处理，金针菇焯水时只要稍微变软就马上捞出，否则会容易出汤而不成形。
肉片炒鲜蘑
营养功效
鲜蘑营养丰富，具有滋养补虚、补脾胃和舒筋活络的作用。对产妇抗病毒和提高抵抗力有很好的食疗作用。
原料
鲜蘑200克，里脊肉30克，香葱段20克，姜丝5克，蛋清1个。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，老抽1/2茶匙，水淀粉1汤匙，橄榄油1/2汤匙。
做法
1.里脊肉切成片，用老抽、一半的鸡粉、蛋清、水淀粉上浆，备用。
2.把鲜蘑清洗干净后撕成3厘米宽的条，快速焯水后，捞出沥干。
3.锅中倒入橄榄油，煸香葱、姜后，放入肉片煸炒片刻。
4.放入鲜蘑翻炒，加入盐、鸡粉、酱油调味，出锅前撒香葱段即可。
小贴示
鲜蘑质地鲜嫩，不适宜烹饪时间太久，焯好后在锅中翻炒、调味后即可出锅了。
三丁蟹味菇
营养功效
蟹味菇味道非常鲜美，有蟹肉的清鲜滋味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说，所以烹饪时不必再放味精或鸡粉，蟹味菇中氨基酸、维生素B、维生素C、粗纤维和无机盐含量丰富，可以帮助产妇缓解疲劳和便秘的情况，增强机体抵抗力。
原料
里脊肉30克，蟹味菇（玉蕈）150克，水发干贝30克，青、红椒各20克，蛋清1个，姜、蒜各10克。
调料
盐1/3茶匙，水淀粉1汤匙，橄榄油1/2汤匙，料酒1茶匙。
做法
里脊肉切成1.5厘米大的丁，蟹味菇剪去根部，清洗干净，姜、蒜切片，备用。
肉丁用料酒、蛋清、一半盐和水淀粉上浆，青、红椒切成丁。
将蟹味菇快速焯水后，捞出沥干。
锅中烧油至六成热时放入肉丁，用筷子拨散，至肉丁颜色变白后捞出，控油。
锅内放橄榄油，煸炒姜、蒜片，放入青、红椒丁、肉丁、干贝和蟹味菇翻炒，用盐调味后，用水淀粉勾芡即可。
小贴示
水发干贝的侧面有突出的一块筋，需要去掉，否则味道会有些腥涩。
山药炒木耳
营养功效
这道菜黑白分明、简简单单，却营养丰富。山药和木耳中都含有丰富的黏蛋白、钙、铁、可溶性膳食纤维，可以帮助产妇尽早排出体内的代谢毒素，还可以软化血管，呵护肌肤。
原料
山药200克，水发木耳50克，青椒20克，胡萝卜10克，蒜10克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，白醋1茶匙，水淀粉1汤匙，橄榄油2茶匙。
做法1.把山药去皮后，放到滴有白醋的清水中浸泡。
2.把山药切成约2毫米厚的菱形片，胡萝卜、青椒和蒜都切成片，木耳撕成小片，备用。
3.锅中烧开水，把山药片和胡萝卜片焯至断生，捞出沥干。
4.锅内放橄榄油，煸炒蒜片，出香味后，放入山药片、青椒片、木耳块和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴示
山药中含有易氧化成分，削皮之后要马上放到滴有白醋的清水中浸泡，隔绝氧气。
温拌木耳
营养功效
木耳是一种极佳的补血蔬菜，它含铁量极高，为各种食物含铁量之冠，是猪肝的7倍多。产妇食用木耳不仅能养血驻颜，还能令肌肤光润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
原料
水发木耳150克，香葱10克，姜3克，红椒少许。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，米醋1茶匙，麻油1克。
做法
把木耳清洗干净后用开水焯一下。
把焯好的木耳捞出，冲净沥干，香葱切段，姜和红椒切细丝备用。
把木耳放在干净的盆中，放入香葱段、姜丝和红椒丝，加入盐、鸡粉、米醋和麻油拌匀即可。
小贴示
木耳要用冷水泡发，用热水泡发的木耳泡发率低，而且口感稍逊于用冷水泡发的。
香菇扒菜心
营养功效
滑嫩鲜美的香菇和爽脆的油菜搭配，不但口感极佳，而且菜肴中含有丰富的氨基酸、蘑菇多糖、钙、铁、钾、磷、维生素和膳食纤维。此菜口味清淡，颜色翠绿，诱人食欲。香菇益胃和中，化痰理气，除疹祛毒。经常食用对产妇食欲不振、身体虚弱有效。油菜有活血化淤，解毒消肿的作用，丰富的膳食纤维可以减少消化道中脂肪蓄积，对产后减脂、帮助消化道蠕动有益处。
原料
油菜心200克，水发香菇50克，蒜10克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，橄榄油1/2汤匙。
做法
1.油菜心清洗干净后，在根部划十字花刀，香菇切成厚片，蒜切片。
2.烧开水，焯油菜和香菇，焯至断生即捞出沥干。
3.锅中放橄榄油煸香菇、蒜片，放油菜心翻炒，加入盐、鸡粉调味，用水淀粉勾芡即可。
小贴示
油菜心的根部比较厚实，划上花刀后焯水时先烫根部，这样才能达到口感一致。
杏鲍菇炖鸡翅
营养功效
杏鲍菇菌肉肥厚，口味鲜美，被称为“平菇之王”，具有鲜香的杏仁味和鲍鱼般的口感。杏鲍菇炖鸡翅味道鲜嫩，清香爽口，汤色清亮，具有较好的食疗价值，特别适合产后贫血者食用。
原料
鲜杏鲍菇1根，鸡翅中4个，干贝3粒，枸杞10粒，姜少许。
调料
盐1/3茶匙，鸡汤2杯。
做法
把杏鲍菇划上花刀，以便于入味，姜切成小片。
把杏鲍菇用开水焯一下，鸡翅清洗干净后，用沸水焯透沥干。
把杏鲍菇、鸡翅、干贝、枸杞和姜片放入沙锅中，倒入鸡汤，用大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖半小时后，加入盐调味即可。
小贴示
杏鲍菇和鸡翅都非常鲜美，不必再放增鲜调料。
