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第6章 附录一定要知道的家常食物搭配禁忌

菜花+西葫芦

菜花富含维生素C,而西葫芦中含有维生素C分解酶,易将菜花的营养破坏掉,影响营养吸收。

西葫芦+番茄

番茄富含维生素C,其营养易被西葫芦中的维生素C分解酶破坏,二者不宜同食。

韭菜+菠菜

韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

菠菜与韭菜同食,还会影响人体对钙的吸收。

猪肉+甲鱼

猪肉和甲鱼都属于寒性食物,二者同食,可引起肠胃不适。

猪肝+番茄

番茄中含有丰富的维生素C,猪肝中含铜、铁元素较多,易将维生素C氧化,失去营养价值。

猪肝+鹌鹑肉

猪肝与鹌鹑肉同炒,会生成有毒物质,从而引起不良反应。

羊肝+竹笋

羊肝富含维生素A,而竹笋中有一种生物活性物质会破坏维生素A,因此,二者不宜同食。

鲤鱼+鸡肉

鲤鱼性平,可以下气利水;鸡肉性温,可以补中助阳。二者功能相反,不宜同食。

鲤鱼+狗肉

鲤鱼性味甘平,可以利水下气;狗肉性热,是上火之物。二者功能相反,削弱滋补作用。

鲤鱼+咸菜

咸菜中含有亚硝酸盐,会与鲤鱼肉中的蛋白质生成致癌物质——亚硝酸胺,长期大量食用会造成消化道癌变。

鲫鱼+芥菜

鲫鱼性甘温,有消肿解毒的功效;芥菜属于辛辣食物,通常在腌渍后食用,含盐分较高。

二者同食,易发生复杂的生化反应,引起水肿。

鳝鱼+菠菜

中医认为,鳝鱼性温、味甘,菠菜甘冷而滑,二者的药理功能相克。鳝鱼含脂量较高,与性冷的菠菜同食,可能会造成腹泻。

鳝鱼+狗肉

鳝鱼和狗肉都属于温热助火的食物,二者同食易上火,可能会使旧病复发。

鳕鱼+香肠

鳕鱼含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐。二者同食,在体内会结合成亚硝酸胺,这种物质有致癌风险。

蟹肉+茄子

蟹肉和茄子都属于寒性食物,若二者搭配寒性加倍,容易引起腹泻,损害肠胃。

蟹肉+花生

蟹肉属寒性食物,花生中富含油脂。二者同食,易造成腹泻,同时会产生复杂的化学反应。

田螺+猪肉

中医认为,田螺属大寒之物,猪肉性寒冷腻。二者同食,易伤肠胃。

田螺+黑木耳

黑木耳中含有磷脂、植物胶质等物质,易与田螺中的生物活性物质发生不良反应,不利于胃肠健康。

牡蛎+芹菜

牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会影响人体对锌的吸收。

甲鱼+薄荷

薄荷辛凉,能疏风散热,透疹止痒,清头目,利咽喉,理气郁,辟秽恶;甲鱼有腥气,与薄荷的气味会发生干扰。因此,薄荷与甲鱼肉最好不要同食。

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