不宜喝啤酒的人
医学研究证明，下列人群应忌饮或慎饮啤酒：
高血压患者
啤酒中富含酪胺，能促使交感神经纤维中的肾上腺素释放，全身小动脉强烈收缩，使血压剧升，甚至引发高血压危象。
慢性胃炎患者
患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜损害，引起腹胀、胃部烧灼感等。
糖尿病患者
普通啤酒产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉。若糖尿病患者大量饮啤酒，又不控制其他其他食物，会使血糖升高，导致酸中毒。
泌尿系统结石患者
配制啤酒的麦芽汁中不但含有钙和草酸，还含有乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，相互作用能使人体中的尿酸量增加，促进肾结石的形成。。
肝病患者
肝炎患者肝脏功能不健全，啤酒中乙醇和乙酸代谢生成的乙醛可会导致肝细胞坏死或变性，影响肝脏对胆红素、蛋白质、药物等的代谢功能，导致肝病复发或加重，还容易导致酒精性肝炎的发生。
孕产妇
中医认为，大麦有回乳作用，用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌，影响母乳喂养。酒精还会通过脐带或乳汁传递给孩子，影响孩子大脑发育。
？养生叮咛
白酒与韭菜同食易引起出血性疾病。因为白酒性大热，含乙醇约60％左右，韭菜能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，有出血性疾病的患者更要加倍注意。此外，饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起呕吐、腹泻、头痛、低血糖反应，甚至导致死亡。
常食腊味危险危害多
”冬至前后，腌鱼腌肉“。随着年关的到来，餐桌上时常少不了腌鱼腌肉的影子。专家指出，腊味虽然味美，但如果经常食用，对身体有很多潜在危险。
腊味不可多食
腊味和腊肉以脂肪很高的肥猪肉制成，时加入了不少盐分。，因此，腊味富含高脂肪、高胆固醇及高盐，患有高血压等心血管病如果食用这些食物，会令病情恶化。
健康人也应避免经常食用腊味，因为腊味腌制过程中加入了中有亚硝酸盐，会和能使食物中的蛋白质或胺类化合物产生化学反应，形成亚硝化合物这种高度致癌物质，经常食用会增加患食道癌、胃癌、甚至肠癌的机会。特别要注意的是，腊味是在腌制的前3周内，含量最高，此时千万不能吃。
但是不过，亚硝酸盐的致癌性可以利用维他命C去减低，因为维他命C能防止致癌的亚硝基胺化合物之形成。所以因此，吃含有亚硝酸盐的食物前后可以吃点水果。这样既，能享受腊味美味而又有把害处减轻。
如何鉴别腊味的优劣
据行家介绍，鉴别腊味的优劣可采取看、摸、闻的方法去鉴别。
优质腊味产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。不论包装、散装均有明显的品名产地、生产日期、商标等标签内容。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清，色泽灰暗，大小不一。
优质腊味肠衣紧贴、质感好、手感干爽、弯曲有弹性，切面肉质光滑无洞。劣质腊味质感浮松、衣肉分离、手摸湿润、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散。
优质腊味肉香味突出，切面香气浓郁。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
？养生叮咛
1岁以下婴儿不宜食用腊味，患有糖尿病、高胆固醇及心脏病者，宜选择含较低脂肪种类的腊味；烹调腊味时，应将腊味放入饭煲一起煮，最少烹调10分钟，可杀掉腊味内的肉毒杆菌。
水果不宜当饭吃
水果不仅含有丰富的营养，味道也甜美可口，还具有一定的医疗保健作用，但无限度地吃水果，并把它当做每天的主要食品，不仅无益于健康，反而会有损身体，甚至诱发疾病。
大吃水果不利健康
传统医学理论认为，水果与药物一样，都有不同的性味、功效、适宜和禁忌以及副作用。如果一次吃水果过多，类似药物的作用乃至副作用就会显现出来。
比如，荔枝味道甜美，上市时有些人就会大吃特吃一阵。但荔枝食用过多，其中含有的α-次甲基丙环基甘氨酸的物质会造成暂时性的血糖下降。再如，香蕉中含较多的镁、钾等元素，但在短时间内一下子吃得过多，会引起血液内镁、钾含量骤增，造成体内镁、钙、钾等元素的比例失调，对人体健康造成影响。还有葡萄、菠萝等水果中含有酪胺、类组胺等物质，会引发偏头痛，以及过敏性神经痛、皮肤起斑疹、小疙瘩等不适症状。
很多办公室一族因为工作方式的原因患有消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病，确实需要水果中的营养物质来化解。但是，水果不能当主食。因为人体正常运转需要大量不同种类的营养成分，可是水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。长期以水果为主食，就会造成人体缺乏蛋白质，导致营养失衡，甚至引发疾病。
所以说，水果虽好，但不要把它当主食。日常饮食中，任何一类营养都不应过于偏重或忽略，应均衡摄取。
7种常见水果的健康吃法
香蕉的吃法
香蕉中以麻点、”梅花蕉“为最佳，沾淡盐水冰冻吃口感特好。蕉皮可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，也可用米粉包成汤圆煮吃。
西瓜的吃法
薄皮、无核、起”沙“的肉西瓜自然是最理想的。如果买了不红的淡味西瓜，大可把它当成冬瓜看待，切块连皮一起煲鸭汤，可消暑、降压、开胃、消渴。
荔枝的吃法
把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。
菠萝的吃法
菠萝先削皮去”钉“，再切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用会更香甜好吃。泡盐是去掉菠萝酶，减少甚至除掉过敏原，不会发生过敏和消滞。
甘蔗的吃法
吃甘蔗从顶端吃起才能越吃越甜，越吃越可口。冬天吃甘蔗，最好将其切成20～30厘米的段，放入锅里煮10来来分钟，分钟然后后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。
榴莲的吃法
榴莲以7成熟为佳，吃起来臭味不很重。最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。
雪梨的吃法
雪梨可洗净连皮鲜吃，还可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热、治风热咳嗽。如果和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，则可以消暑、清肺热、开胃。
？养生叮咛
酒精虽能杀死水果表层细菌，但也会引起水果色、香、味的改变。如果酒精和水果中的酸作用，会降低水果中的营养价值．所以，平时最好不要用酒精为水果消毒。
鸡蛋吃多也中毒
鸡蛋营养丰富，富含维生素、蛋白质，以及铁、磷、钙等矿物质，容易消化，适合产妇食用，是人们生活中不可缺少的食物。但是，过多食用鸡蛋也会损害身体健康。
小心”蛋白质中毒综合征“
人体对蛋白质的需求量每天都是固定的。所以，鸡蛋不能吃多，否则不仅不能被身体吸收，反而会引起消化不良、食欲不振、便秘等病症。
一些体虚、大病初愈的患者及产妇会大量吃鸡蛋，以为可以增强体质。但效果往往并不明显，甚至会出现腹部胀闷、头晕目眩晕、四肢乏力等副作用，严重者还可可能导致昏迷。现代医学把这些症状称之为”蛋白质中毒综合征“。
其原因就在于体虚之人、大病初愈的患者和产妇，会有不同程度的肠胃消化机能减退，大量吃鸡蛋会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中异常分解会产生大量的氨，一旦溶于血液之中，对人体会会会对人体造成伤害。如果未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，就会出现”蛋白质中毒综合征“。
因此，按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2～3个鸡蛋就足够了。千万不可多吃。
吃鸡蛋6大误区
臭鸡蛋照样可以吃
鸡蛋变臭是因为鸡蛋有裂缝，或是放久了，蛋清中的杀菌素逐渐减少，侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质而发出恶臭。日常生活中常见有人对臭鸡蛋情有独钟。但其实臭蛋即使经过烹调，其中的亚硝酸盐、细菌毒素、胺类等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
”功能鸡蛋“比普通鸡蛋好
现在，富含锌、碘、硒、钙的各种”功能鸡蛋“已经问世。但并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素，所以并非所有的人都适合食功能鸡蛋，因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，。在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么。
老年人忌吃鸡蛋
鸡蛋中虽然含有较高的胆固醇，但老年人不必忌食鸡蛋。近年来的科学实验证明，老年人适量进食鸡蛋，对健康有益。
红壳蛋比白壳蛋更好
许多人认为红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫”卵壳卟啉“的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值是否高，关键取决于饮食的营养结构。
煎煮鸡蛋越老越好
鸡蛋如果煮得得时间过长，蛋黄中的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子化合，生成难溶的硫化亚铁。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5～7分钟为宜。另外，油煎鸡蛋如果过老，边缘会被烤焦，蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，高温下常可形成有毒化学物质。
望毛蛋营养价值高
望毛蛋即”死胎蛋“，所含的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分在卵化过程中已被胚胎利用掉，营养价值并不高。而且，蛋中还可能含有许多葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。所以，吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还可能引起食物中毒或其他和其他疾病。
？养生叮咛
老年人最好吃蒸、煮熟的鸡蛋，容易消化。没有煮熟的鸡蛋中含有胰蛋白和酶蛋白，影响人体对蛋白的吸收，而鸡蛋中的一些病菌只有高温才能被破坏，食用这样的鸡蛋容易引起腹泻或中毒。
吃臭豆腐当心中毒
很多人对臭豆腐情有独钟，下饭、夹馒头吃得津津有味。，却很少有人因此有：”臭豆腐闻起来臭，吃起来香“的说法。但是，在津津有味品尝的同时，可能从来没有人想到过，吃臭豆腐也有中毒的危险。
臭豆腐的危险
当吃过臭豆腐后，如果头疼头晕、浑身无力、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂，便可能是发生中毒了。应立即去医院检查，尽快接受治疗。
吃臭豆腐会中毒是因为臭豆腐的制作过程多是采用土办法。一般是先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再放入缸、盆等容器中，密封发酵。最后封口时，若将其密封得一点气都不能透过，有毒菌体——肉毒梭菌也随之在容器内安家落户，繁衍后代。肉毒梭菌是一种厌氧菌，密封缸正好为它提供了生存繁殖的环境。肉毒梭菌对人体健康极为不利，一旦食用，将可能发生疾病。
值得小心的”毒“臭豆腐
臭豆腐与豆酱、豆豉、各种腐乳等其他豆制品都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品，经过微生物作用后会产生各种特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于消化吸收。同时，这类食物还增加了维生素B12的含量，可促进人体造血，这在一般食品中含量却极少。
但是，由于某些人利益熏心，不顾大众利益和健康，改变传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他其他的臭味物质，做成所谓的”即可成为臭豆腐“，但是，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以可能有致癌性。
所以，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的。而且但也不要过多食用。
？养生叮咛
要防止吃臭豆腐意外中毒，办法有两种：
1．自己在用土法制作臭豆腐时，最好用荷叶、纱布等有一定通气性的密封材料，不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉毒梭茵菌的生存、繁衍。
2．在食用前，最好先将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌后再食用。
