日本科学家曾做试验，让11位老人每天少吃一点，半个月后，他们的血压不同程度下降。研究还发现，盐摄入多了，血压也会上升。控制饮食，每天少吃一口，则对高血压有好处。经常食用精细米粮，会导致维生素B1缺乏。过于精细的米粮，营养都去掉了，所以要注意粗细搭配。
？养生叮咛
现代医学认为，限制饮食可以延长寿命。当控制食量、限制热量的摄入时，一方面可以使活性氧生成减少，另一方面，另外，还也可以保护人体内抗氧化酶的活力及维持抗氧化酶的水平，从而使活性氧能得到及时清除，达到抗衰老的目的。
吃得太快易”受伤“
如果短时间内大量、快速进食，由于咀嚼不充分直接影响人体消化和吸收，严重者会造成胰腺炎、胃肠炎、急性胃扩张等危重疾病。
吃得太快易导致疾病
由于生活和工作节奏的加快，很多人要么无暇顾及3三餐，要么就是暴饮暴食。吃饭已不是一种享受。有的人为了赶时间，吃饭时总是争分夺秒、狼吞虎咽，但很多身体上的不适，其症状背景根源就是”狼吞虎咽“。
短时间内快速进食，食物进嘴没嚼几下就咽下肚子，会因为食物咀嚼不充分，不能充分无法与胃肠液充分相混合，从而加重胃肠器官的负担，影响消化和吸收。食物如果超过胃的容量，轻者蠕动困难，引起消化不良，严重者则会发生危重疾病。
快速进食还可以导致肥胖。一项医学调查报告证明，用餐速度的快慢与胖瘦有关。快速进食者每天卡路里热能摄取量远高于缓慢进食者。所以，有发胖倾向的人，吃饭不宜过快。
若要身体壮，菜饭嚼成浆
专家指出，吃饭的时候细嚼慢咽，能使大脑有足够的时间意识到你正在吃饭，从而自动调节好身体各个器官的状态。细嚼慢咽可以提高大脑的思维能力。同时，干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
科学家指出，口腔唾液是人体第一道防线。唾液中含有维生素、激素、酶、无机盐、蛋白质，尤其是酶更具有抗癌作用。足够的唾液能与食物混合得很好，帮助肠胃消化营养。医学专家通过实验表明，如果每口饭能嚼12次，就能基本上消除食物中所存在的致癌物质。
咀嚼的速度要根据食物的种类而定。比如，吃肉比吃蔬菜慢，吃香蕉总比苹果快。一般情况下，只有一个原则：一定要把食物嚼烂再咽下去，一口食物要保证咀嚼12次以上。养成细嚼慢咽这种习惯的人食量尽管不大，但比狼吞虎咽的人更能充分地吸收养分和能量。
？养生叮咛
”吃得慌，咽得忙，伤了胃口，害了肠。“因为不经咀嚼的食物进入胃里，由于没有唾液和胃液，胃就需要分泌更多的胃液，久而久之，胃就会得炎症。所以，吃东西时应多嚼几下，如咀嚼50下，胃就不容易得病了。此外，软食也要细嚼。
剩菜回锅毒更毒
经过一夜盐渍的剩菜，亚硝酸盐的含量会更高。亚硝酸盐经加热后，毒性会更强，严重的还可导致食物中毒，甚至致人死亡。
回锅剩菜易腐败变质
剩菜回锅极易引起胃肠疾病。烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐，经过一段时间的腌渍，亚硝酸盐的含量会进一步增加。尤其是过夜的剩菜，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经再次加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。所以，食物最好现做现吃。
淀粉类食品最好在4小时内食吃完，否则在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应，原因在于它们易被葡萄球菌寄生。鱼和海鲜的营养非常丰富，但也是大肠杆菌繁殖的温床。剩鱼带回家后，再次食用必须彻底加热。但即使经过加热，细菌的毒素也不易被分解破坏。
贝壳类海鲜重新食用一定要烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等佐料作料，具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间久，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏的细菌，防止引起胃肠道不适。
在日常生活中，有些人将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样做可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此所以，这种用加热方法处理剩余食物的方法不可取。还有些人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实这种观点也并不完全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热不能消除。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等，都是加热无法破坏掉的。所以因此，千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。
剩饭剩菜勿随便吃
最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5～6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭或把剩饭倒在新饭中。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热分钟即可。
应当指出的是，剩米饭容易引起食物中毒。米饭有时微有发粘黏、入口不爽或稍带异味，大多看上去没有异样，但应引起注意，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。
另外，剩下的炖菜、汤菜和炒菜等必须先烧开，装在有盖的容器中，凉后再放入冰箱中冷藏，吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜，酱、卤肉类应立即放人入冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热。
？养生叮咛
假期或是家庭聚餐后，经常有大量的剩菜剩饭，倒掉了太可惜，确实有必要存储。存储剩菜剩饭时应注意，经常放剩菜剩饭，会使冰箱内气味很不好，可用小苏打、茶等去异味，还可用酒精擦拭；生熟食物要分开；，应用保鲜袋或保鲜纸，将食物包密实后置冰箱保存，而且要熟食在上，生食在下；经化冻的肉类和鱼等，不要再次放入冰箱内保存。
烧菜时时油温不宜过高
很多人为了把菜炒得脆嫩可口，习惯把油锅烧得滚烫冒烟，然后再下菜炒。从烹调角度来说，这种做法似无可非议，但从营养和健康角度来看，这种做法是不可取的。
油温过高的危害
食用油烧到冒烟，一般温度已超过200℃，不仅使油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，还会使各种脂肪酸也遭到氧化，从而降低油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到破坏，造成营养损失。
烧菜时油温过高对健康有以下危害：
”丙烯醛“使人喉干眼涩
研究证明，烧菜时油温过高，可使油脂中的甘油成分迅速热解失水生成”丙烯醛“。”丙烯醛“不但会使人感到喉干眼涩产生”醉意“，而且还会导致人体内脂肪代谢失常，致使大量的脂肪堆积在皮下组织中。
日久易患心脑血管病
油脂分解成有害物可令人渐渐发福。可以留心看一看，10名厨工9名胖是基本符合实情的。专家证实，这种现象与烧菜时的”醉油“有关。
油温超200℃会产生致癌物
当油温超过200℃时，还会聚生成黑色沉淀物，被证实有一定的致癌性。
因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。
连续炒菜须刷锅
有些人连续炒菜不刷锅，认为这样既节省了时间，又不会造成油渍的浪费。但是，经常炒菜的人知道，炒完一道菜后，锅底就会有一些粘滞物。如果接着炒第二道菜，锅底里的粘滞物就会粘在锅底，从而出现”焦味“，给人体的健康带来隐患。
科学研究表明，有机物在350℃～400℃时，可以转化为苯并芘，这是一种强致癌物质。而菜肴一般是含脂肪、蛋白质一类含碳的有机物，烧焦极易产生苯并芘。当锅底上的粘滞物连续加热，其苯并芘的含量就会增高，尤其烹调鱼、肉之类的菜肴更为严重。
如果连续炒菜不刷锅，锅底的苯并芘就会比刷锅时增高。鱼、肉中构成蛋白质的氨基酸如果被烧焦，会产生Y-氨基甲基衍生物的物质，其致癌性要超过黄曲霉产生的毒素。
所以，为了确保身体健康，炒菜时应养成”炒一道菜，刷一次锅“的卫生习惯，注意彻底刷净锅底中的残留物。
？养生叮咛
炒菜时不宜用铝锅。铝受热后，分子会变得极为活跃，遇到酸、碱性食物时，更易发生化学反应而生成铝化合物。这些微量的铝元素可以溶入食物，进入人体，在肝、脾、肾、甲状腺和脑组织中蓄积。，用铝锅炒菜，不仅酸、碱难以避免，锅铲在翻转炒菜过程中还会不断地碰撞铝锅，使铝元素溶进菜肴中，增加食物中的铝元素，人体摄入铝含量增加，久之会危害健康。
茶垢太多也中毒
喝茶聊天是一大享受。然而，茶杯里总积一层厚厚的茶垢，对人体健康是极为不利的。茶垢可以进入消化系统，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，还会使脏器受损害。
茶垢含有有害成份成分
茶叶中除含有茶碱、黄嘌呤、咖啡因等成分外，还含苯多酚类物质。其在空气和水中极易氧化成茶垢。茶垢中含镉、铅、铁、砷、汞等多种成分，在饮茶时如果被带入身体，会与食物质中的维生素、蛋白质、脂肪等营养素结合，生成难溶的沉淀，阻碍营养吸收。同时，还会使许多脏器受到损害，如神经、胃肠、泌尿和造血系统病变，甚至引起过早衰老。
而用干净的茶杯冲泡出来的茶水，不仅色泽鲜亮，而且茶的清香会更加地沁人心脾。所以因此，对于习惯于饮茶的人来说，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
不宜喝茶的1010种人
1．动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
2．泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。
3．肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
4．便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
5．神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
6．心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
7．孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
8．哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响睡眠。
9．缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。
10．醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，二者结合，对心脏功能欠佳者十分危险。
？养生叮咛
很多人都喜欢喝茶，但是杯子上的茶垢却很难清除，为了让您不再为此事大伤脑筋，以下介绍几种去除掉茶垢的方法：
1．使用金属制的茶隔杯时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可可轻易去垢。
2．茶杯、茶壶用久了，就会由有大量茶垢，用海绵蘸盐磨擦洗，可轻易去掉。
3．除小块茶垢，可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中，放置一晚，就可去掉茶垢。
白酒、啤酒都不能乱喝
酒富含维生素、氨基酸、无机盐、糖类等多种营养成分，适量饮用能增进食欲，促进消化和消除疲劳。但是，酒精过敏或不宜饮酒者喝酒会带来诸多的麻烦，甚至危及生命。
白酒与汽水不能一起喝
在酒宴桌上，人们常为一些白酒量小的人将汽水掺在白酒中当作饮料，认为这样既醇甜可口，又稀释了酒精，不易醉酒。其实，这对健康很有害。因为汽水中的二氧化碳具可促进酒精在胃肠吸收，会使酒精很快散布到人的全身，酒精又能促进汽水中的二氧化碳大量产生，二者相互促进，对肾脏、肠胃、肝脏器官都有损害。
另外，胃内的大量二氧化碳刺激胃粘膜胃黏膜，减少胃酸分泌，影响消化酶产生，如果胃肠道有溃疡，很容易发生胃穿孔，造成大出血，后果十分严重。血液中的二氧化碳增多还对患有高血压病的人非常不利，会导致血压迅速上升。
因此，所以汽水与白酒不能掺在一起喝，即使先喝汽水，再喝白酒也同样不利。尤其应注意，醉酒以后切不可以用汽水去解酒。
