【做法】将党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、瘦肉分别洗净。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料。为了食用方便，可以用一个小包把中药包起来再放入瓦煲里。改用小火煲1个半时辰，喝的时候可以加入适量的盐。
【功效】本品可以健脾活血，有养血生津之功效。
【用法】吃肉喝汤，可以常食。
花生红枣汤
【原料】花生1两，红枣1两，木耳1两，红糖1两，蜂蜜适量。
【做法】将红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。喝的时候，可以根据自己的喜好，再加入少许蜂蜜，更增添营养和香甜滋味。
【功效】本品补脾，养血，安神，滋养强身，冬天容易手脚冰凉的人在睡前喝一碗，可以有效改变现状。
【用法】睡前服用一碗，可长服。
龙眼里脊
【原料】荔枝4钱，龙眼肉3钱，猪里脊肉4两，豌豆、胡萝卜、葱头、水发海米、芝麻油、淀粉、绍酒各2钱，葱、姜各1钱，精盐适量，白糖、醋各少许，鸡汤2两，豆油2两，鸡蛋1个，面粉5钱。
【做法】将猪里脊肉切成二分厚的片，剞成交花刀，切成14个方块；将剩下的里脊肉剁成泥。将海米切成末与精盐、绍酒、葱姜末、芝麻油放入肉泥中调匀。在鸡蛋中加入淀粉搅成蛋糊，将蛋糊抹在里脊肉片上，放上馅，包成圆形包。在锅内放入豆油，待油烧至五成热时，将主料蘸面粉逐个下锅炸成浅红色，捞出置于盘中。在锅内放入豆油，将白糖、醋、豌豆、龙眼肉、荔枝、胡萝卜、葱头放入锅内翻炒，舀汁浇在主料上即可。
【功效】本品具有益心脾、补气血之功效，适于心悸怔忡、健忘失眠、贫血、体虚乏力等症患者食用。
【用法】可佐餐食用。
香甜糯米枣
【原料】红枣半斤，糯米2两，蜂蜜适量。
【做法】将红枣洗净，泡软后去核备用。糯米淘洗干净蒸熟。将糯米饭揉成小团，装入去核的红枣内。准备妥当以后，把红枣均匀地码在蒸屉里，糯米受热后会很黏，所以枣与枣之间要留有空隙，糯米露出的一面朝上，否则熟了以后会粘在一起。开大火蒸一刻钟(也可用油炸)，装入盘中，依据个人口味添加蜂蜜即可。
【功效】本品益脾补血，适用于脾胃虚弱者的辅助食疗。
【用法】可做点心随意服用。
龙眼素虾仁
【原料】鲜蘑菇半斤，龙眼、红樱桃各4颗，胡萝卜5钱，青豆2钱，水发冬笋3钱，姜丝2钱，盐适量，黄酒、素鲜汤适量。
【做法】将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋洗净切成丁。用蛋清、淀粉发酵制成面糊，将剪成虾形的蘑菇粘面糊下至七成热的油中，炸至金黄色。锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒片刻，加盐、黄酒、素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
【功效】本品有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。
【用法】佐餐食用。
归芪烧鱼翅
【原料】黄芪4钱，当归1钱，鱼翅1斤，葱、姜各1两，花椒少许，白糖适量，酱油5钱，香菜、绍酒少许，猪油、湿淀粉、鸡汤各2两。
【做法】挑选整齐的鱼翅摆为一盘，将剩下的碎翅置于另一只盘中。在炒锅内放入猪油烧热后，放入葱、姜块、酱油炝锅，加入鸡汤、绍酒、花椒、白糖。开锅后，把汤一半盛在另一炒锅内。去掉葱、姜块，把鱼翅、当归片、黄芪片分别下炒锅，盖上炒锅盖，用文火煨一刻钟左右。将另一盘鱼翅用湿淀粉勾芡，倒在煨炖的鱼翅上面，把香菜段摆在鱼翅边即可。
【功效】本品具有补益气血、益卫固表之功效，适用于内伤劳倦、脾虚泻及一切气衰血虚等症。
【用法】可佐餐食用。
第六节 徐皇后的和胃补血食谱
自从徐皇后生产后，就一直感到腰膝酸软，畏寒。后来，明成祖急召太医入宫给皇后看病。太医看完病后告诉明成祖，徐皇后是由于产后气血不足所致。当务之急是要益气养血、健脾胃，鉴于此，太医除了给皇后开了几服中药外，还给她开列了一份食谱，交由御膳房负责调理皇后的饮食。
此份食谱包括：归芪羊肉汤、归参牛肉汤、鲜藕蛋羹、草果青鸭汤、桂花红枣羹、香芹炒牛肉、清蒸鲈鱼、党参茯苓炖鸡、蒜茸烧鹌鹑、十全大补汤。
归芪羊肉汤
【原料】羊肉1斤，当归6钱，黄芪、党参各5钱，生姜3钱，黄酒、葱段、食盐各适量。
【做法】将当归、黄芪、党参装入纱布袋中扎好口。将羊肉去筋膜后洗净切成块，与生姜、黄酒、食盐等一同置于沙锅中，加入适量清水用旺火烧沸后，改用文火煨炖至羊肉熟烂，取出药袋即可。
【功效】本品具有益气养血、健运脾胃之功效，适于血虚及病后、产后气血不足、腰膝肢冷等症患者食用。
【用法】食羊肉，饮汤。每日1剂，分2次服食。连续服食10～15天为1个疗程。
归参牛肉汤
【原料】牛肉1斤，当归5钱，党参、黄芪各4钱，生姜3钱，绍酒、葱段、食盐各适量。
【做法】将当归、黄芪、党参一同装入干净纱布袋中扎好口。将牛肉去除筋膜后洗净切成块，与切成片的生姜、药袋及适量绍酒、葱段、食盐等一同置于沙锅中，加入适量清水用旺火烧沸，再改用文火煨炖至牛肉熟烂后去除药袋即可。
【功效】本品能补益气血、调理脾胃，适用于气血亏虚之肢冷、低热、食欲不佳等症。
【用法】食牛肉，饮汤。可佐餐食用，随量服食。
鲜藕蛋羹
【原料】鲜藕1斤，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。
【做法】先将鲜藕榨成汁，然后将鸡蛋打入碗内调匀，倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内，大火蒸一刻钟即可。
【功效】健脾开胃，益血生肌。适用于虚渴、五心烦热、纳呆、血热妄行、淤血不散、产后血虚者。
【用法】佐餐，可随意食用。
草果青鸭汤
【原料】青头鸭1只，草果5个，赤小豆4两，盐、姜、葱等调味品适量。
【做法】将鸭宰杀干净后，去内脏，然后将草果、赤小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内，再放入锅内，加水煮至鸭熟即可。
【功效】健脾开胃，利水消肿。适用于水肿腹满、小便不利、骨蒸劳热等症。
【用法】佐餐食用，但尿多者忌食用。
桂花红枣羹
【原料】桂花1钱，红枣半斤，白糖6钱。
【做法】先将红枣洗净，用开水泡1个时辰，捞出，控干水。锅内添水，放白糖，烧开，撇去浮沫，红枣下锅，用中火煨熟烂，待水将烧干时，入桂花即可食用。
【功效】补脾和胃，适用于脾胃气虚、食纳欠佳者。
【用法】随意食用。
香芹炒牛肉
【原料】牛肉半斤，香芹3两，食用油1两，淀粉2钱，精盐少许，酱油、胡椒各少许。
【做法】牛肉剁成大块，用清水泡1个时辰，烧开氽去血水后，捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置大火上烧至油七、八成热，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟时即成。
【功效】本品适用于脾胃虚弱、气血不足，虚损羸瘦，体倦乏力等症。
【用法】佐餐服食。但患疥疮、湿疹之人不可食，这样会加重病情。
清蒸鲈鱼
【原料】鲜鲈鱼(约1斤)1条，姜、葱、芫荽各2钱，盐1钱，酱油1钱，食用油1两。
【做法】将鱼打鳞去鳃肠后洗净，在背腹上划两三道痕。生姜切丝，葱切长段后剖开，芫荽洗净切成适当长段。将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油。放在火上一刻钟左右，放上葱、芫荽。将锅烧热倒入油热透，淋在鱼上即成。
【功效】适用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足者，伤口久不愈合者；脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健者；胎动不安者。鲈鱼味甘性平，可益脾胃，补肝肾。
【用法】佐餐服用，但外感及热症未愈者慎用。
党参茯苓炖鸡
【原料】母鸡1只，党参1两，白术、茯苓各3钱，砂仁1钱，蔻仁、生姜各2钱，食盐各适量。
【做法】宰鸡，去毛、内脏，在鸡肚腹内放入上述各中药，用线缝合，口朝上放在沙锅内。锅内加适量水炖鸡至熟，弃药渣，加食盐调味即可。
【功效】健脾和胃，补肾益精。适用于脾肾亏虚引起的纳差、腹胀便溏、乏力者。
【用法】佐餐食用。
蒜茸烧鹌鹑
【原料】鹌鹑4只，香菜3棵，葱3根，蒜茸2钱，姜汁、酒、盐、酱油、糖各适量。
【做法】用姜汁、酒、盐、酱油、糖等调料将鹌鹑腌二刻钟。起热锅，下汤6钱，放入鹌鹑爆片刻，下香菜、葱、蒜茸爆香，加入腌鹌鹑汁及水少许，加盖煮开后，小火烧约片刻，翻面再烧片刻。鹌鹑熟后，装碟淋上汁。
【功效】健脾和胃，补益气血，用于体虚血亏之人。
【用法】佐餐食用。
十全大补汤
【原料】党参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各2钱，当归、肉桂各1钱，川芎、甘草各1钱，大枣12枚，生姜4钱，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各半斤，排骨1斤，冬笋、蘑菇、花生、葱各1两，调料适量。
【做法】将诸药装纱布袋内，扎口，鸭、鸡肉及猪肚洗净。排骨剁开。姜、笋、菇洗净，与以上诸料同放锅中，加水，武火煮开后改用文火煨炖，加黄酒、花椒、盐调味。待肉熟烂后，捞出，切成丝条，再放入汤内，去药袋，煮开后即可。
【功效】补阴阳气血，调五脏六腑，适用于各种慢性虚损性疾病，如体虚贫血，中气不足，脾胃虚弱，头晕目眩者。无病食用，能健身防病。
【用法】食肉饮汤。每次一小碗，早晚服用。全部服完后，隔5日再服。
