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第23章 飘逸秀发甩起来

黑豆

一、食物题解

黑豆又名乌豆、黑大豆、冬豆等,是豆科植物大豆的黑色种子。生吃黑豆的风气,曾经席卷我国台湾和日本,吃过日本料理的人,都很难忘怀那一小盘甜黑豆的滋味,忍不住再叫一盘。

二、营养价值

黑豆所含营养成分与黄豆基本相同,但其蛋白质含量比黄豆更高,每100克黑豆的蛋白质含量高达498克,居所有豆类之冠。它还含有脂肪酸、β-胡萝卜素、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷、异黄酮苷类物质,营养价值很高。

三、食物功效

黑豆具有补肾益精和润肤、乌发的作用,经常食用有利于抗衰延年、解表清热、滋养止汗。

黑豆自古即入药,关于黑豆的药用价值,最早记载于《神农本草经》。李时珍《本草纲目》中说黑豆煮汁饮可治烫伤,不但可使创面愈合,而且预后不留瘢痕;将黑豆煮成黏稠状,饮汁可治喉痹不语。

现代医学认为,黑豆能利水、祛风,活血、解毒;可治水肿、风痹、脚气、黄疸、浮肿、痢疾、腹痛、产后风痉;能解乌头、附子毒;研末调敷或者涂汁可治痈肿疮毒。

此外,黑豆的皮、叶、花都可入药。中医处方称黑豆皮为“料豆衣”或“稆豆衣”等,具有解毒利尿作用;中医处方称黑豆芽为“大豆卷”,水煎服可治疗风湿性关节炎;黑豆叶以清水洗净捣烂外敷,可治蛇咬伤;黑豆花能治目翳。

四、适用人群

宜食者:黑豆人人可食,尤其适宜脾虚水肿、脚浮肿、体虚多汗、肾虚耳聋、夜尿频多、白发早生等患者食用。

忌食者:黑豆有解药毒的作用,同时亦可降低中药功效,故正在服中药者忌食黑豆;肠热便秘者少食。

五、医用指南

1乌发:用醋将黑豆煮烂,取汁,每次10毫升左右,加热水洗发,可乌发。或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,也有乌发作用。

2治脱发:水煮黑豆,每次服50克,每日2次。连用1个月无好转者,可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克),服法如前。

六、温馨提示

黑豆一次也不宜吃得过多,否则容易胀气。

带鱼

一、食物题解

带鱼又称为刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长似带子而得名。它分布于我国南北沿海,为我国四大经济鱼类之一。它肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,因此深受人们的欢迎。

二、营养价值

带鱼含有蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁、锌、碳水化合物以及维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

三、食物功效

带鱼对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效,对心血管有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

《随息居饮食谱》说带鱼“暖胃、补虚、泽肤”。常吃带鱼还可治疗毛发脱落等症。

女性常吃带鱼能使长发乌黑,还能促进肌肤光滑润泽,面容更加靓丽。

带鱼富含卵磷脂,能补益人的大脑,提高思维能力和记忆力。

带鱼富含维生素A,不但可以提高视力,而且有防癌、抗癌作用。

四、适用人群

宜食者:比较适宜久病体虚、用脑过度、血虚头晕、气短乏力、营养不良、皮肤干燥以及癌症等患者食用。

忌食者:带鱼为发物,凡皮肤病及疖肿疮疡等患者忌食;哮喘、中风病人不宜多食。

五、医用指南

1气虚、胃下垂、脱肛:带鱼500克,黄芪24克,炒枳壳9克,水煮去药,食肉喝汤。

2肝炎:鲜带鱼蒸熟后,取其上层油食之。

3外伤出血:带鱼鳞外敷患处。

六、温馨提示

我国学者从带鱼鳞中提取出6-硫代鸟嘌呤(6-TG),这种物质对急性白血病有较好的疗效,有效率为70%,将它同其他抗病药物相配合,可以治疗胃癌、淋巴癌、绒毛膜上皮癌。由此可知,吃带鱼时最好不要将鱼鳞除掉。

黄豆芽

一、食物题解

当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一的乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。

明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中有更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

二、营养价值

黄豆芽含有丰富的营养成分,有维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸等维生素类营养素,还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等矿物质元素及微量元素。

三、食物功效

黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑发亮,对面部雀斑有较好的淡化作用。

黄豆芽中富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的作用。

黄豆芽含有丰富的维生素B2,可防治维生素B2缺乏症。

黄豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C,具有保护肌肉、皮肤和血管,消除紧张综合征的作用。

黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱发干扰素,增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等也大有好处。

四、适用人群

宜食者:一般人群都可食用。

忌食者:黄豆芽不易消化,脾胃虚寒之人不宜多食。

五、医用指南

黄豆芽蘑菇汤

原料:黄豆芽250克,鲜蘑菇50克,猪油、精盐、味精各适量。

制作方法:将黄豆芽放入清水中去壳,用水冲洗干净,待用。把蘑菇放入水中加精盐浸泡半小时,换水洗净,切成丝,待用。将煮锅洗净,置于火上,煮沸后放入猪油、豆芽、蘑菇丝,到沸点时,点入精盐、味精调味,再煮3~5分钟,起锅,温食。

功效:清热利湿,消水肿,清积热。孕妇常食可治高血压、妊娠水肿等症。

六、温馨提示

烹调黄豆芽时要加少量食醋,以保证维生素B2不被破坏。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略焯后立即取出调味食用。

家里炒豆芽的时候,炒出后往往会有豆腥味。要解决这个问题,可采用下列方法:将洗好的豆芽在开水中焯一下,用漏勺捞出,过一下凉水,然后放入油锅里再炒,这样炒出的豆芽就不会有豆腥味了。

黑芝麻

一、食物题解

芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等,它既可食用,又可做油料。古代养生学家陶弘景对它有着高度的评价:“入谷之中,以此为良。”它分为黑白两种。古人称黑芝麻为仙药,久服人不老。现在,在日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。

二、营养价值

据营养学家科学分析:每100克黑芝麻中含蛋白质219克,脂肪617克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、D、E及B族维生素等营养物质。

三、食物功效

现代营养学认为:芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定的食疗效果,如常吃芝麻还能增加皮肤弹性;芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于营养成分的吸收。其中含量仅有05%的芝麻素具有优异的抗氧化作用,可以保护心脏,延缓衰老,同时还有良好的抗癌功能。另外,芝麻酱中的钙含量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;芝麻含有大量油脂,因此也有很好的润肠通便的作用。

芝麻中的黑芝麻所含的维生素E有助于头皮内的血液循环,促进头发的生命力,并对头发起滋润作用,防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发,防止脱发和白发,使头发保持乌黑亮丽。

黑芝麻富含油脂,用黑芝麻、蜂蜜各30克,拌匀,蒸熟食之,可治疗早年白发,或发枯易落。民间用等量的黑芝麻与首乌混合研成细末,加蜂蜜制成丸剂,早晚各服9克,连服数月,对于因贫血、虚弱引起的脱发或须发早白,都有一定效果。

四、适用人群

宜食者:一般人都可以食用。

忌食者:无。

五、医用指南

芝麻首乌杞子丸

原料:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份。

制作方法:把三位料研末,炼蜜为丸,每丸10克重。

用法:每次服1~2丸,1日服2~3次,开水送下,空腹服。

功效:治疗脱发。

六、温馨提示

黑芝麻虽然有乌发功效,但过犹不及,不宜大量摄取,最适合的食量是:春夏二季,每天半小匙;秋冬二季,每天一大匙,超过这分量会引致脱发。

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