桑葚
一、食物题解
桑葚又名桑果，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。早在2000多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑葚具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。其营养价值是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
二、营养价值
桑葚富含B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质以及葡萄酸、果糖、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等营养成分。
三、食物功效
桑葚性寒，味甘，具有滋阴补血、补肝益肾、生津止渴之功效。可以治疗久病体虚、肝肾阴亏、腰膝酸软、目眩耳鸣、须发早白、关节不利、肠燥便秘、津亏血少、潮热遗精与烦渴不止等病症。
桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩。
桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑葚具有免疫促进作用；对脾脏有增重作用；可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
四、适用人群
宜食者：一般成人都适合食用，尤其适宜于腰酸腿疼、头晕耳鸣、神经衰弱、少年白发、肠燥便秘患者食用。
忌食者：桑葚性寒，凡脾胃虚寒、便溏、腹泻者忌食；它含糖量高，糖尿病人应忌食。少儿不宜多吃，孕妇也应忌食。
五、医用指南
1取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升。浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节的辅助治疗。
2桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩、女子月经不调、闭经等症。
六、温馨提示
未成熟的桑葚含有氢氰酸（此酸有剧毒），不可食。
熬桑葚膏时忌用铁器。
桑葚不可过量食用，因它含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
燕窝
一、食物题解
燕窝又称燕菜，有白燕、毛燕、血燕等不同种类，是与鱼翅、熊掌齐名的山珍海味之一。千百年来，燕窝在人们的心目中一直被视为疗肺、滋补养颜的极品美食。又因其不寒不燥的特性，实为四季皆宜之精品。
二、营养价值
它的主要成分为各种高级蛋白质、8种人体所必需的氨基酸、含氮物质、纤维、多种矿物质、微量元素、多种维生素及独特的表皮生长因子，具有很好的滋补养生作用。
三、食物功效
天然燕窝性平、味甘，是一种非常珍贵的天然补品，有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功，也有助于人体组织的生长发育、病后复原。燕窝还可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。
最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可达到延缓衰老的目的。
它可改善血液循环，对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效。
它可降低胆固醇，对高血压、心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。
它可消除因学业或工作压力产生的疲劳，增强记忆力。
它可增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。
它对乙型肝炎、肝硬化也有一定的疗效。
四、适用人群
宜食者：燕窝甚为温和，容易消化，一般人皆可食用。对老人、体质虚弱者、爱美女士特别有补益。
忌食者：肺胃虚寒、恶心、呕吐等患者不宜吃。
五、医用指南
燕窝羹
原料：燕窝3克，冰糖30克，清水250毫升。
制作方法：
1将燕窝放于碗内用清水浸泡软，再拣弃其中的羽毛，洗净，捞出，沥干水分，撕成细条放入净碗中，待用。
2置锅于文火上，加入清水，将冰糖倒入，烧沸后撇去水面浮沫，用干净纱布滤去杂质，加入燕窝，继续煮沸，起锅即成。
功效：具有益气补中、止咳祛痰之效，适于中老年人，尤其是慢性气管炎者饮服。
六、温馨提示
鉴别真假燕窝的方法：
鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力，能搓成糨糊状的是假货。
火龙果
一、食物题解
火龙果为仙人掌科、星天尺属和蛇鞭柱属植物，它又名红龙果，因其果实外表具软质鳞片如龙状外卷，故称为火龙果，营养十分丰富。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，堪称无价之宝。
二、营养价值
火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
三、食物功效
火龙果果实中花青素含量很高，花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还可以提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果营养丰富，味清爽，糖分含量较低，微酸，具有助消化开胃之功效。适合糖尿病人食用。火龙果中含有大量的白蛋白，对胃壁有保护作用，可以避免人体对重金属离子的吸收。
火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌等功效的水溶性膳食纤维。
火龙果的花同样具有很高的营养价值，热量低，具有明目、降血压之功效。可消融脂肪，有减肥的作用。
火龙果肉质中的黑芝麻种子，含有丰富的不饱和脂肪酸及抗氧化物质，对软化血管，防止血管内固醇类物质的积累有重要的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，更适合痴呆症患者、肥胖者食用。
忌食者：无。
五、医用指南
火龙果大虾沙拉
原料：鲜虾5只，西芹50克，火龙果1个，无卡路里沙拉酱2汤匙。
制作方法：
1西芹洗净，撕去幼根，切细粒。
2火龙果切开，挖出肉，切粒。保留壳。
3鲜虾以盐水洗，焯熟后沥干水去壳。
4将上述1、2、3放在一起，加入沙拉酱拌，倒入火龙果壳即成。
功效：火龙果营养丰富，它含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维，具有美白皮肤、养颜、减肥等功效。西芹含有多种维生素、多种游离氨基酸等物质，经常吃有促进食欲，降低血压的功效。
六、温馨提示
火龙果是热带水果，最好现买现吃。如要保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤而变质。
胡萝卜
一、食物题解
胡萝卜又名黄萝卜、丁香萝卜。因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜所含营养成分之丰富，在蔬菜中是享有盛名的，故在民间有“小人参”之雅称。
二、营养价值
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。胡萝卜所含糖高于一般蔬菜，所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A。
三、食物功效
胡萝卜性平，味甘。具有健脾消食，补血助发育，养肝明目，下气止咳之功效。
现代医学研究证明：胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含的B族维生素和维生素C等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
四、适用人群
宜食者：老少皆宜，尤其适合脾胃气虚、贫血、食欲不振、皮肤粗糙、眼睛干燥、夜盲症、头皮多屑发痒、高血压、胆结石等患者食用。
忌食者：糖尿病者少食。
五、医用指南
1洁肤美容，消除皮肤疤痕：胡萝卜汁30毫升，与蜂蜜30毫升混合拌匀，蘸汁涂于疤痕上，再按揉疤痕，每日一次，每次约10分钟。
2小儿麻疹：胡萝卜根或缨60克，香菜30克，荸荠60克，加水煎，代茶饮服。
3水痘：胡萝卜缨90克，香菜60克，加水煎，代茶饮服。
4假性近视：每天饮服胡萝卜汁200毫升，不要加糖，坚持服用。
六、温馨提示
在做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90％胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。
烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。
橄榄油
一、食物题解
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
二、营养价值
橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100毫升橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
三、食物功效
橄榄油富含维生素E和抗氧化成分，因此，它能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。它能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。
它能够改善消化系统功能，有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤匙，对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。
它能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。
它对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
四、适用人群
宜食者：所有的人都可以食用。
忌食者：无。
五、医用指南
1护发：先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20～30分钟，再洗净，常用此法，头发将会变得更光亮且富有弹性。
2润唇：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，对每天都要涂口红的人来说，更需要这样来保养嘴唇。
六、温馨提示
保存与食用方法：
一般的橄榄油在常温、干燥、通风、避免阳光直射的情况下，可密封保存2年，但开封后最好在45天内用完。
橄榄油的食用方法很多，可直接饮用，也可烹调食用。
果汁
一、食物题解
果汁是人们日常生活中不可缺少的食品，在炎热夏季，人们常用来消暑解热，在餐桌上也是必备之品。它口感甜美，深受大众欢迎。此外，它还有很高的护肤养颜价值，称为“女人不老的秘密”。
二、营养价值
果汁中含有多种维生素、无机盐和微量元素。特别是大部分果汁中含丰富的维生素C。
三、食物功效
果汁含有很多天然营养素，能增强免疫力、减少生病、延缓衰老。特别是鲜榨果汁，具有该水果的绝大部分营养、功效。
服用果汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。
苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐，喉咙疼。
菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。
木瓜汁：消暑润肺，帮助消化蛋白质。
西瓜汁：消暑利尿，降血压。
西芹汁：补充体力，舒缓焦虑、压力。
香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
柠檬汁：含丰富维生素C，止咳化痰，有助于排除体内毒素。
橙汁：健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒等。
梨汁：能维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。
椰子汁：预防心脏病、关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
奇异果汁：含丰富的维生素C，清热生津，止吐止泻。
士多啤梨汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以饮用。
忌食者：糖尿病患者忌饮用；处于更年期者、儿童、老人不宜多饮；精神病人、失眠者、腹泻病人、皮肤病患儿不宜饮用。
五、医用指南
美容养颜蔬果汁
原料：油菜80克，苹果100克，凤梨150克，柠檬1／2个。
制作方法：将油菜成束放入榨汁机内榨汁，并顺序将苹果、梨投入，完成后加入柠檬调味即可。
成分：含维生素A、B1、B2、C、铁、钙等多种矿物质。
自然疗效：增加对感冒的抵抗力；对雀斑、皮肤粗糙有预防作用，并具有良好美容效果；对高血压等慢性病有良好效果；可改善体质，增进健康。
适合人群：女性、发育期儿童、中年男性、老年人慢性病患者。
六、温馨提示
果汁不宜过度加热；喝完果汁后要及时漱口；高浓果汁易致贫血；喝过多果汁影响发育；午餐和早餐时间不宜喝果汁；果汁不应加糖、加热、加药。
