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第24章 美丽牙齿你也可以有

甘蔗

一、食物题解

甘蔗,又名薯蔗、竽蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接肠草等,属禾本科,蜀黍族,甘蔗属,是热带、亚热带生势旺盛、植株高大的高秆单子叶一年生或多年生草本植物。它是制造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,有人称:“秋日甘蔗赛过参。”

二、营养价值

甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖含量达12%。此外,甘蔗还含有人体所需的其他物质,如蛋白质02克、脂肪05克、钙8毫克、磷4毫克、铁13毫克。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C,等等。甘蔗的含铁量在各种水果中,雄踞“冠军”宝座。

三、食物功效

甘蔗含纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷一样,把残留在口腔牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁,不仅能美白牙齿,还有抗龋的能力。

中医认为,甘蔗味甘、性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖,心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

我国传统的中医书籍早就指出:“蔗汁能润肺气、助五脏、生津、解酒解毒、助脾气、缓肝气。”

四、适用人群

宜食者:一般人都可食用。

忌食者:甘蔗性寒,脾胃虚寒、糖尿病、胃腹寒疼者不宜食用。

五、医用指南

1慢性胃炎、反胃恶心:蔗汁、白葡萄酒各30毫升,混合饮服。

2反胃呕吐:用甘蔗汁7升,生姜汁1升,和匀,日日细呷之。

3醉酒:甘蔗榨汁饮服。

4发热口干:甘蔗去皮,嚼汁咽之,饮浆亦可。

六、温馨提示

甘蔗内含有大量的水分,若保管不善,易导致微生物大量繁殖而发生霉变,并产生毒素,食用后易引起中毒。轻者出现头晕头痛、呕吐腹泻、视力障碍,严重者出现双目失明、抽搐,甚至因呼吸循环衰竭导致死亡。

芋头

一、食物题解

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼和香芋等,为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎。它煮、炒皆宜,亦可作主食充饥,并且是一味良药。因其口感细软、绵甜香糯而享有盛名。

二、营养价值

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可作蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分。

三、食物功效

芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、瘰疬结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

四、适用人群

宜食者:一般人都可食用,比较适宜淋巴结肿大、瘰疬、龋齿、便秘、癌症、妇女乳腺增生等患者食用。

忌食者:腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食。

五、医用指南

芋头丸

材料:生芋头1千克,陈海蟹100克,荸荠100克。

制作方法:将生芋头晒干后磨成粉末。去掉陈海蟹盐分,然后与荸荠一起洗净,放入锅中加水煮,待荸荠和陈海蟹煮得烂熟后去渣,然后加芋头粉末制成丸子状即可。

功效:解毒消肿、化痰去热,对治疗癌症等有一定的功效。

六、温馨提示

芋头必须熟透食用,生芋汁可能引起皮肤过敏等症状,若出现过敏症状,可用生姜擦拭。通常在削芋头皮时,由于芋头汁所含草酸钙沾到手上会引起手痒,这时用热水冲洗或者手靠近火源即可止痒。

食盐

一、食物题解

食盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,人们几乎餐餐都少不了它。以食盐为基本味,可以调制出许多味型,所以食盐号称“百味之祖”。

二、营养价值

食盐的主要成分是氯化钠,没有精制的粗盐还带有少量的碘、镁、钙、钾等,海盐含碘较多。精盐则是比较纯的氯化钠。

三、食物功效

食盐能美白牙齿,治疗牙疾。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙痒痛、牙齿肿痛等疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。

人每天都必须摄入一定量的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。

食盐调味能解腻提鲜,祛除腥气,使食物保持原味。

盐水具有杀菌、保鲜、防腐的作用,用来清洗创伤可防止感染;撒在食物上可短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。

用盐调水能清除皮肤的角质和污垢,还可促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病。

四、适用人群

宜食者:一般人都可以。

忌食者:儿童不宜过多食盐。

五、医用指南

1消除疲劳:放点食盐在热水中洗个澡,可清除疲劳。

2去除脚臭:用热盐水浸泡数次即可痊愈。

3治疗牙疾:牙齿酸痛,牙龈肿痛流脓,牙缝渗血或齿龈浮肿作痛,只需每天早晚各一次,将食盐半匙放入口中,用温水漱口一分钟,不出几次即可痊愈。

4防止头发脱落:用盐水洗头,可避免头发脱落。

六、温馨提示

长期过量摄入盐易导致高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病和白内障的发生。故食盐的摄入应适量,推荐量为每人每日3~5克食盐。

奶酪

一、食物题解

奶酪又名干酪、芝士或起司,是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”。

二、营养价值

奶酪的主要成分是蛋白质还含有钙、磷等矿物质及丰富的维生素。由于制作过程中各种对人体有益的菌类的存在和作用,奶酪具有特殊的香味,且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的消化率达到96%~98%。奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收,就钙的含量而言是牛奶的625倍、酸奶的5倍。

三、食物功效

英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,可防治便秘和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

四、适用人群

宜食者:一般人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青少年来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

忌食者:服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

五、医用指南

奶酪加薰衣草面膜

在适量奶酪中滴入两滴,薰衣草精油,充分调匀。

功效:此面膜可以有效改善晒伤肌肤的粗糙现象。薰衣草精油本身具有安抚、稳定、消炎皮肤的作用,配合奶酪可以促进皮肤的光滑细腻。

六、温馨提示

奶酪热量较高,多吃容易发胖。

奶酪不宜与果酸等物质一起食用,以免影响钙的吸收。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

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