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第3章 调理体质食谱由内而外水嫩白皙

调理体质,阴阳平衡的女人最美丽

真正美丽的女人应该做到阴阳平衡。只有体内阴阳达到平衡状态,才能使女人的肌肤嫩白有弹性,那么,如何才能做到阴阳平衡?

首先,来确定一下自己体内的阴阳状态。如果你经常手脚冰凉、倦怠无力、少言寡欲,基本可以判定体内阳虚阴盛;如果你经常手脚赤热、亢奋激动、脾气暴躁、出油长痘,基本可判定属于阳盛阴虚性质。如果你阴太过,可以补阳来制约阴;当阳太过时,就用补阴来制约阳。

调补阴阳的方法,以饮食调理最为适宜。如果你阳虚阴盛,可以吃些阳性的食物来中和。比较常见的食物有大葱、姜、红糖、南瓜等,经常食用可遏制阴虚体质,助你体质达到阴阳平衡。

如果你阴虚阳盛,则需要多吃些阴性食物来调理。属阴食物有苦瓜、空心菜、菠菜等。

不可调补过度

当然,在调补过程中要把握好度,不能调补过重。我们体内的阴阳虽然是对立的两个方面,但它们又是可以相互转化的。当阴不足时,阳在某种程度上可以转阴,而当阳不足时,阴在一定程度上又可以生阳。倘若调补过度,反而会损害了体内的阴阳平衡。

芹菜拌豆腐干

材料:芹菜250克、豆腐干100克。

调料:盐、白糖、香油、味精、辣椒油、酱油。

做法:

1、芹菜去叶,洗净,切段,入沸水锅中焯烫,捞出,过凉备用。

2、豆腐干洗净,切丁,放入沸水中焯透,捞出,过凉备用。

3、将芹菜段、豆腐干丁加盐、味精、白糖、辣椒油、香油、酱油拌匀即可。

素鸡烧白菜

材料:白菜500克,素鸡200克,青椒片、红椒片各20克。

调料:盐、味精、白糖、植物油、老抽、生抽、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。

做法:

1、白菜洗净,切片,入沸水中焯一下;素鸡切片备用。

2、锅中植物油烧至五成热,放入葱末、姜末、蒜末炝锅,倒入白菜片翻炒片刻,倒入素鸡片、青椒片、红椒片翻炒均匀,放入盐、白糖、味精、老抽、生抽调味,用水淀粉勾芡,大火收汁即可。

肉末菠菜

材料:菠菜500克、猪肉末100克。

调料:盐、味精、酱油、香油、植物油、葱末、姜末、蒜末。

做法:

1、猪肉洗净,切成末;菠菜洗净,切段,入沸水中焯烫,捞出,过凉,沥干水分备用。

2、锅中植物油烧至五成热,放入葱末、姜末、蒜末炒香,下猪肉末煸炒熟。

3、放入少许清水、酱油、菠菜段、盐翻炒入味,加盐、味精调味,淋香油即可。

香菇四季豆

材料:水发香菇150克、四季豆400克。

调料:盐、味精、白糖、酱油、植物油、高汤、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。

做法:

1、四季豆洗净,切段,放入沸水中焯透;香菇去蒂,洗净,切片,焯烫,捞出,沥干水分备用。

2、锅置火上,倒入植物油烧热,下四季豆段炸熟,捞出。

3、锅内留底油,放葱末、姜末、蒜末炝锅,放入四季豆段、香菇片、盐、白糖、酱油炒匀,加少许高汤焖3分钟,加味精调味,用水淀粉勾芡即可。

西芹腰果

材料:西芹250克、腰果50克、紫甘蓝100克。

调料:植物油、盐。

做法:

1、西芹择洗干净,斜切成段,下沸水中焯1分钟左右,捞出;紫甘蓝洗净,切丝;腰果下入沸水中焯烫,捞出,沥干水分备用。

2、油锅烧热,下入腰果,炸至金黄色,捞出,趁热放盐拌匀。

3、锅中留底油烧至六成热,下西芹段、盐炒片刻,下紫甘蓝丝、盐炒匀,倒入腰果,与西芹和紫甘蓝炒匀即可。

西芹炒杏仁

材料:西芹200克、杏仁100克、胡萝卜50克。

调料:鲜汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。

做法:

1、西芹撕去老筋后,洗净,切成小段;杏仁洗净;胡萝卜去皮,洗净,切丁。

2、西芹段、胡萝卜丁、杏仁放入沸水中焯一下,捞出,过凉。

3、锅内植物油烧热,倒入蒜蓉汁爆香,放入杏仁炒至稍黄时,放西芹丁、胡萝卜丁翻炒。

4、向锅中倒入鲜汤,煮沸后加味精、盐调味即可。

蘑菇炒白菜片

材料:蘑菇150克、白菜心300克。

调料:植物油、盐、味精、葱花、生姜、蒜瓣、辣椒段。

做法:

1、蘑菇洗净,入沸水锅中略焯,捞出,切成片备用。

2、白菜心洗净,沥干水分,切成薄片备用。

3、生姜洗净,去皮,切成末;蒜瓣洗净,切成蓉。

4、炒锅上大火,倒植物油烧热,下生姜末、蒜蓉、葱花、辣椒段爆香,倒入白菜片煸炒至六成熟,下蘑菇片,放盐、味精炒熟即可。

小炒圆白菜

材料:圆白菜1/2棵、红辣椒50克。

调料:花椒、蒜末、盐、白糖、醋、植物油。

做法:

1、圆白菜洗净,撕成小片;红辣椒洗净,去蒂、籽,切小片备用。

2、锅置火上,倒入植物油,烧至四成热,将花椒炸出香味后捞去,放入红辣椒片炒香。

3、放入圆白菜片翻炒,加盐、白糖炒匀,出锅前淋入少许醋,熄火,撒入蒜末即可。

丝瓜炒毛豆

材料:丝瓜、毛豆各150克。

调料:植物油、盐、白糖。

做法:

1、丝瓜去皮,洗净,切滚刀块,用盐腌渍10分钟备用。

2、锅内植物油烧热,同时放丝瓜块、毛豆、少许白糖、适量清水,盖上锅盖,大火煮3分钟后起锅,加盐调味即可。

炝炒西蓝花材料:西蓝花1棵、干红辣椒2个。

调料:花椒、盐、味精、植物油。

做法:

1、西蓝花去柄,掰小朵,洗净,放入沸水锅中焯熟,捞出,沥水备用;干红辣椒去蒂、籽,洗净,切段备用。

2、锅中倒入植物油烧热,下花椒炸香后捞出,趁热下干红辣椒段,待其变色投入西蓝花,快速翻炒至熟,放入盐、味精调味即可。

洋葱炒肉片

材料:洋葱、猪瘦肉各100克。

调料:酱油、料酒、香葱、盐、味精、植物油。

做法:

1、猪瘦肉洗净,切片,加料酒、盐腌渍15分钟;洋葱去老皮,洗净,切片;香葱洗净,切末备用。

2、锅中倒入植物油烧热,放入腌渍过的猪瘦肉片,翻炒至肉片变色,加少许酱油炒匀,上色。

3、放入洋葱片同炒熟,加盐、味精调味,翻炒片刻,撒上香葱末即可。

酸萝卜炒脆肚

材料:熟猪肚350克、泡酸萝卜150克、豆瓣酱50克。

调料:姜末、蒜末、胡椒粉、盐、料酒、味精、鲜汤、水淀粉、植物油。

做法:

1、熟猪肚切条;泡酸萝卜切成细条备用。

2、锅置火上,倒入植物油烧至气分热,下入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香,倒入鲜汤,煮沸后下入猪肚条,并调入胡椒粉、料酒,炒至猪肚条软后,再下入泡酸萝卜条炒出香味。

3、加入味精、盐调味,用水淀粉勾芡,起锅装盘即可。

番茄肉片

材料:猪肉片250克,尖椒片100克,番茄、鸡蛋各1个。

调料:植物油、番茄酱、葱段、姜片、醋、白糖、盐、料酒、水淀粉、味精。

做法:

1、猪肉片加盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋拌匀,入油锅煸炒,盛出;番茄洗净,切片备用。

2、油锅烧热,放入葱段、姜片煸炒出香味,捞出不用,放入番茄片、番茄酱、醋、盐、白糖,煸炒均匀,放入尖椒片、猪肉片,翻炒均匀即可。

干煸肉丝

材料:猪瘦肉400克、干辣椒5个。

调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、味精、酱油、植物油。

做法:

1、猪瘦肉洗净,剔去筋,切丝,加料酒、盐腌渍。

2、干辣椒洗净,去籽,切丝;葱、姜、蒜分别洗净,切细丝。

3、油锅烧热,放入干辣椒丝,炸至变色捞起,再将腌好的肉丝放入煸炒,从煸干水汽到煸出爆响声,一直煸到肉丝呈深黄色,下干辣椒丝及姜丝、蒜丝翻炒。

4、放入少许酱油上色,加入葱丝、盐、味精调味,淋上香油,拌炒均匀即可。

泡椒炒猪心

材料:鲜猪心1个,泡辣椒片、芹菜各50克。

调料:植物油、料酒、盐、鸡精、醋、水淀粉。

做法:

1、鲜猪心洗净,剞花刀,再切小块,加入料酒、盐、醋、水淀粉腌渍10分钟备用。

2、芹菜洗净,切断备用。

3、锅置火上,倒入植物油烧至七成热,下猪心块爆炒至变色,放入芹菜段翻炒,再加入泡椒片炒匀,转小火煮至入味,加鸡精调味即可。

木瓜炖排骨

材料:猪排骨、木瓜各400克。

调料:盐、味精、胡椒粉、高汤、植物油、香油、花椒、大料、葱段、姜片。

做法:

1、排骨洗净,剁寸段,入沸水锅中焯烫,捞出,冲净浮沫,沥干水分;木瓜洗净,去皮、籽,切滚刀块备用。

2、锅中植物油烧至五成热,下入葱段、姜片、花椒、大料炝锅,放入排骨段,倒入高汤,加盐、胡椒粉调味,小火焖至排骨熟烂,放入木瓜块继续炖5分钟,加入味精调味,淋入香油即可。

香菇里脊肉

材料:水发香菇50克、猪里脊肉200克、胡萝卜30克、黄瓜40克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:盐、味精、白糖、淀粉、植物油、葱末、姜末、水淀粉。

做法:

1、香菇去蒂,洗净,切片,焯烫后捞出,沥水;猪里脊肉洗净,切片,用淀粉、蛋清上浆,放入热油锅内滑熟,捞出,沥油。

2、胡萝卜和黄瓜分别洗净,切片。

3、油锅炝香葱末、姜末,放入里脊肉片、香菇片、黄瓜片、胡萝卜片炒匀,加盐、白糖、味精调味,用水淀粉勾芡收汁即可。

豌豆辣牛肉

材料:牛肉丁200克、豌豆150克、干红辣椒10克。

调料:盐、酱油、味精、料酒、白糖、植物油、淀粉、葱段、姜片、水淀粉、蒜片。

做法:

1、牛肉丁加料酒、酱油、淀粉腌渍后,放入热油锅里滑熟;豌豆洗净,焯烫,过凉备用。

2、锅中植物油烧至五成热,爆香葱段、姜片、蒜片、干红辣椒,再放入豌豆、牛肉丁,烹入料酒翻炒,再加入少许水、盐、白糖翻炒入味,出锅前加味精调味,用水淀粉勾芡,大火收汁即可。

洋葱芦笋爆鸡心

材料:鲜鸡心200克,洋葱、红椒片各80克,芦笋100克。

调料:盐、味精、植物油、料酒、香油、水淀粉。

做法:

1、洋葱去皮,洗净,切片;芦笋洗净,切菱形,放入沸水焯一下,捞出备用。

2、鸡心洗净,入沸水中焯烫,去除腥味,捞出沥水,在温油中滑一下,捞起。

3、锅置火上,倒入植物油烧热,下入全部材料,加盐、味精、料酒煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可。

番茄酱鸡翅

材料:鸡翅8个。

调料:植物油、酱油、番茄酱、大蒜、大料、葱。

做法:

1、大蒜去皮,切成末,葱洗净,切成丝备用。

2、锅置火上放植物油,烧至四成热时,放蒜末、大料炒香,放鸡翅翻炒。

3、待鸡翅表皮变成金黄色时加入酱油,翻炒片刻,再放入番茄酱,翻炒均匀。

4、锅中加入适量沸水,没过鸡翅,大火烧开,转小火烧约20分钟,大火收汁即可。

莲子鸡丁

材料:鸡腿肉250克,青椒、红椒各50克,鸡蛋1个(取蛋清),干红辣椒段10克。

调料:植物油、淀粉、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉。

做法:

1、鸡腿肉洗净,切丁,用蛋清、淀粉上浆;青椒、红椒分别洗净,去蒂、籽,切丁。

2、锅内倒入植物油烧至七成热,放入鸡丁滑散,变色后,捞出,沥油备用。

3、锅置火上倒入植物油烧热,爆香干红辣椒段,放入鸡丁、青椒丁、红椒丁及醋、酱油、料酒、盐大火翻炒,用水淀粉勾芡即可。

番茄鸡块

材料:鸡肉200克、番茄100克、青椒1个。

调料:盐、胡椒粉、酱油、生抽、白糖、植物油、香油、葱段、姜片、高汤。

做法:

1、鸡肉洗净,剁块;番茄、青椒分别洗净,去蒂,切块。

2、锅中油烧热,煸炒葱段、姜片、鸡块,加盐、胡椒粉、酱油、生抽、白糖、高汤,煮沸后转小火焖煮,放入番茄块、青椒块继续炖5分钟,淋上香油即可。

豌豆鸡丝

材料:豌豆150克、鸡肉丝200克、红椒10克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:盐、味精、白糖、淀粉、植物油、葱段、姜片、水淀粉。

做法:

1、鸡肉丝用鸡蛋清、淀粉上浆,入热油锅滑熟;豌豆洗净,焯熟;红椒洗净,去蒂、籽,切丁。

2、锅中植物油烧至五成热,加葱段、姜片炝锅,放入鸡肉丝、豌豆、红椒丁翻炒,加盐、白糖翻炒,出锅前加味精调味,用水淀粉勾芡,大火收汁即可。

香椿炒鸡蛋

材料:香椿50克、鸡蛋3个。

调料:植物油、盐。

做法:

1、香椿择洗干净,下沸水稍焯,捞出,切碎;鸡蛋磕入碗内打成蛋液备用。

2、锅中植物油烧热,倒入鸡蛋液炒至凝结成块,投入香椿碎炒匀,加盐调味,炒至香椿入味即可。

鱼米什锦豆

材料:草鱼肉丁400克,青豆、玉米粒、红腰豆、香菇丁各30克,熟松子仁、冬笋丁各10克。

调料:植物油、葱末、姜末、盐、味精、白糖、料酒、高汤、淀粉、水淀粉、香油、鸡蛋清。

做法:

1、草鱼丁中加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆,用温油滑熟。

2、油锅烧热,爆香葱末、姜末,放入高汤、盐、味精、白糖,下入所有材料同炒,用水淀粉勾芡,撒上熟松子仁,淋香油即可。

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