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第6章 补脑抗衰水产汤

鲫鱼菜瓜玉米汤

材料:鲫鱼1条,黄瓜、玉米粒各100克,猪瘦肉200克。

调料:盐、味精、胡椒粉、香菜段、姜片、植物油。

做法:

1、鲫鱼宰杀洗净;黄瓜洗净,去皮,切薄片;猪瘦肉洗净,切丝。

2、锅内倒入植物油烧至五成热,放入鲫鱼稍煎,倒入适量清水用大火煮沸,改用小火炖至汤白。

3、加玉米粒、姜片、猪瘦肉丝同煮至熟,放入黄瓜片煮沸,加盐、味精、胡椒粉调味,撒上香菜段即可。

苦瓜鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、苦瓜2根。

调料:盐、醋、白糖、鸡精。

做法:

1、将鲫鱼肉清洗干净,切两段;苦瓜去蒂、瓤,洗净,切成片。

2、砂锅内放入足量的清水,加鲫鱼段和苦瓜片,用大火煮沸后,加入醋、白糖调味,转小火煮至肉熟汤浓,加入适量的盐和鸡精即可。

鲢鱼头汤材料:鲢鱼头1个,水发香菇片、莲子各25克,山药50克,红枣、枸杞子各10克。

调料:姜片、盐、植物油。

做法:

1、红枣洗净,去核;山药去皮,洗净,切块;枸杞子、莲子泡软,洗净;鲢鱼头去鳃,洗净。

2、锅内倒入植物油烧至五成热,下鲢鱼头稍煎,盛入煲锅。

3、煲锅中加入适量清水,放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片,大火煮沸后改小火煮1.5小时至熟,加入枸杞子稍煮,加盐调味即可。

枸杞鲈鱼汤

材料:鲈鱼1条、枸杞子50克、白萝卜80克。

调料:葱、姜、盐、料酒、植物油。

做法:

1、将鲈鱼宰杀去鳞、鳃及内脏,处理干净,鱼身两侧剞斜刀,加入料酒、盐腌渍片刻,入热油锅中稍煎;枸杞子洗净;白萝卜去皮洗净切薄片;葱洗净,切段;姜洗净,切片。

2、煲锅中倒入适量清水,放入鲈鱼、白萝卜片、葱段、姜片,大火煮沸后改小火煮至汤色奶白,加入枸杞子稍煮,加盐、料酒调味即可。

腐竹河鳗煲

材料:腊肉100克,腐竹60克,河鳗1条,枸杞子、虾米各3克。

调料:姜、葱、盐。

做法:

1、将河鳗处理干净,切成段,用沸水焯烫一下,捞出备用。

2、腊肉洗净、切片;腐竹温水泡发,切段;枸杞子、虾米洗净用温水泡软;葱洗净,切段;姜洗净,切片。

3、把腊肉片、腐竹段放在煲底,鳗鱼段置于其上,加入盐,撒上虾米、枸杞子、葱段、姜片,倒入适量清水,炖至食材熟透即可。

泡菜鳕鱼汤

材料:鳕鱼200克、豆腐100克、朝鲜泡菜150克。

调料:蒜末、盐、酱油、鸡精。

做法:

1、将鳕鱼肉去骨,切片,放在滤筛上撒少许盐,腌渍10分钟,淋上热水备用。

2、豆腐洗净,切块;泡菜切成2厘米长的段。

3、锅里放入适量清水,煮沸后放入鳕鱼豆腐煮开,再加入泡菜、蒜末稍煮。

4、加酱油、盐、鸡精调味后,煮沸即可。

苦瓜鱼片汤

材料:鲤鱼1条、苦瓜1根。

调料:姜片、盐。

做法:

1、鲤鱼处理干净,剁去鱼头,取鱼肉,清洗干净,切成片;苦瓜剖开,去瓤、籽,用清水洗净,切成片。

2、砂锅内放入足量清水和姜片,先用大火将水煮沸,放入苦瓜片略煮片刻,再放入鲤鱼肉片、盐,煮至鱼片熟透即可。

黄鱼豆腐煲

材料:豆腐300克、黄鱼1条、春笋30克、水发香菇20克、蒜薹10克、清汤1500毫升。

调料:植物油、料酒、酱油、盐、白糖、味精、香油、水淀粉。

做法:

1、将黄鱼处理洗净,切成段,加酱油腌渍;春笋去皮、水发香菇去蒂均洗净,切片;蒜薹洗净,切段;豆腐洗净,切块。

2、锅内放油烧至七成热,放入黄鱼段,煎至金黄时,加酱油、盐、料酒、白糖、春笋片、香菇片和适量鲜汤,大火烧沸。

3、放入豆腐块、蒜薹段,转小火炖至鱼眼球突出、豆腐起孔、汁液浓稠时,调入味精,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。

泡萝卜砂锅鱼

材料:鲤鱼中段400克、泡萝卜60克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:高汤、姜蒜末、葱花、料酒、香油、淀粉、盐、胡椒粉。

做法:

1、鲤鱼肉洗净切片;泡萝卜切成同样大小的片;蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊。

2、砂锅中加入高汤,下入泡萝卜、姜蒜末、料酒、盐熬制10分钟。

3、将鱼肉逐一蘸上蛋清糊,放入锅中,烧沸,撇去浮沫,用小火煮2分钟。

4、锅内加入胡椒粉、葱花,淋上香油即可。

山药枸杞银鱼汤

材料:小银鱼200克、山药100克、枸杞子10克。

调料:盐、胡椒粉。

做法:

1、将小银鱼洗净,焯水;山药去皮,洗净,切成滚刀块;枸杞子用温水浸泡。

2、汤锅加清水,放入小银鱼、胡椒粉,大火烧沸,加入山药块炖至熟烂。

3、把枸杞子放入汤中,调入适量盐即可。

火锅菊花鱼片汤

材料:白菊花100克、鲜鲤鱼500克、鸡汤1200毫升。

调料:盐、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、醋、枸杞子。

做法:

1、白菊花去蒂,摘下花瓣,拣出焦黄或有杂质的花瓣不用,将花瓣放入冷水内漂洗20分钟,沥干水分备用;鲤鱼洗净,切成薄片备用。

2、盐、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、枸杞子、醋、鸡汤一起放入锅中煮沸,把鱼片倒入汤内,煮5~6分钟,打开火锅盖,再抓一些菊花投入火锅内,立即盖好,再过5分钟则可食用。

鲜蔬滚鱼片

材料:白鲢鱼段250克,胡萝卜、青笋各100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:盐、料酒、姜粉、姜丝、虾皮、香菜叶。

做法:

1、将白鲢鱼段用清水洗净,去骨切成片,用盐、料酒、蛋清和姜粉抓匀;胡萝卜和青笋洗净,分别切成菱形片。

2、锅置火上,加入适量清水煮开后放入鱼片、姜丝、胡萝卜片和青笋片同煮10分钟。

3、调入适量盐,撒上虾皮和香菜叶即可。

五彩鱼丝汤

材料:黑鱼肉300克,冬笋、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、鲜香菇各30克,高汤1500毫升,鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:水淀粉、盐、料酒、胡椒粉。

做法:

1、鱼肉洗净,去骨切丝,用蛋清、水淀粉、盐和料酒抓匀腌渍;冬笋、胡萝卜和黄瓜洗净,去皮切细丝;豆腐皮和香菇洗净切丝。

2、汤锅加高汤煮沸,入胡椒粉、豆腐皮和蔬菜丝,煮至蔬菜熟透。

3、倒入鱼肉丝,边煮边用锅勺搅动,见鱼丝变白即停火,用水淀粉勾芡,出锅即可。

三鲜鱼丸汤

材料:豆腐皮1张,油面筋、笋片、青菜叶各50克,鱼丸150克,番茄40克,高汤1200毫升。

调料:盐、味精、植物油、香油、料酒。

做法:

1、豆腐皮用清水浸泡至软,切成长片;面筋切成片;番茄去皮,切成片;鱼丸放入清水中漂洗后,捞出沥干水分;青菜叶择洗干净。

2、汤锅置火上,倒入植物油,烧至七成热时,放入高汤、豆腐皮、笋片、番茄片、面筋片和鱼丸,然后加料酒、盐、味精,待滚沸后,放入青菜叶略煮,淋入香油即可。

鲜虾萝卜汤

材料:鲜虾200克、白萝卜100克、高汤1000毫升。

调料:植物油、葱花、盐、鸡精。

做法:

1、鲜虾洗净,挑去沙线后用沸水焯一下;白萝卜洗净去皮,切成丝,焯水后备用。

2、锅内倒油烧至六成热,下入葱花炒香,倒入高汤,放入鲜虾、萝卜丝大火煮3分钟后,放入适量盐和鸡精调味即可。

莼菜虾仁汤

材料:莼菜、虾仁各100克,蛋皮丝50克,鸡蛋1个(取蛋清),高汤1000毫升。

调料:料酒、盐、鸡精、香菜、水淀粉。

做法:

1、莼菜择洗净,焯水、过凉、沥干;虾仁洗净,除去沙线,加鸡蛋清、水淀粉、料酒拌匀;香菜洗净,切段。

2、锅内放入高汤、莼菜、蛋皮丝,大火烧沸后放入虾仁,煮沸后加适量盐和鸡精,撒上香菜段即可。

虾丸银耳汤

材料:虾仁200克、银耳3朵、清汤1000毫升。

调料:料酒、淀粉、盐。

做法:

1、银耳洗净用温水泡发,捞出,沥干水分。

2、虾仁洗净,剁成蓉,加料酒、淀粉、盐、味精、清汤,顺着一个方向搅至上劲,制成丸子,放入凉水锅中,煮至八成熟捞出。

3、锅内放入清汤,放入银耳,大火烧沸后转小火煮20分钟,放入虾丸,开锅后加盐调味即可。

鲜虾卷心菜汤

材料:鲜虾100克、卷心菜200克。

调料:植物油、料酒、姜、葱、辣椒粉、味精、盐。

做法:

1、将卷心菜剥去外皮,洗净,切成细条状;姜洗净,切丝;葱洗净,切葱花。

2、鲜虾去沙线、去须足,洗净,加入料酒、盐拌匀,腌泽10分钟。

3、锅置火上,倒入植物油烧热,下姜丝、葱花爆香,再倒入鲜虾翻炒数下,加适量清水,待汤沸放入卷心菜,加辣椒粉、味精、盐调味即可。

家常鲜蟹汤

材料:鲜蟹1只,五花肉、酸菜各150克,蛎黄、粉丝、北极贝各50克,小油菜1根。

调料:姜丝、盐、鸡精、香油、植物油。

做法:

1、鲜蟹洗净切块;五花肉洗净切片;酸菜切丝;粉丝剪段焯水;北极贝、蛎黄、蟹块、小油菜焯水;姜丝、酸菜丝放入油锅中煸香。

2、锅内倒水,加蟹块、五花肉、酸菜丝、北极贝、蛎黄、粉丝段烧沸,转中火煮10分钟,加盐、鸡精、小油菜稍煮,淋香油即可。

银丝闸蟹汤

材料:大闸蟹1只、白萝卜50克。

调料:姜片、紫苏叶、陈皮、盐。

做法:

1、大闸蟹用刷子刷洗干净;白萝卜去皮洗净,切丝;陈皮泡软后切末;紫苏叶洗净。

2、锅置火上,倒入适量清水,放入姜片、紫苏叶煮沸,捞出姜片、紫苏叶。

3、放入大闸蟹、陈皮煮10~15分钟,加入盐、白萝卜丝继续煮5分钟即可。

鱿鱼汤

材料:鱿鱼干200克,熟火腿片、冬菇各500克,青菜心100克。

调料:食用碱水、味精、盐、植物油、香油、酱油。

做法:

1、将鱿鱼干洗干净,放入食用碱水内浸泡一夜,捞出,切成约5厘米见方的块备用;冬菇洗净,切片;青菜心洗净。

2、锅内加水,下鱿鱼块、火腿片、冬菇片、青菜心及酱油、味精、盐、植物油,用大火煮沸,起锅装入大碗中,淋入香油即可。

木瓜章鱼汤

材料:木瓜400克、章鱼100克、花生仁80克、红枣8克。

调料:盐。

做法:

1、木瓜去皮、去籽,清洗干净,切成块;章鱼浸泡至软,洗净、撕开;红枣用清水浸泡后,去核,洗净;花生仁洗净。

2、将木瓜块、章鱼、红枣、花生仁放入煲锅中,加入适量清水大火煮沸,转用小火煮2小时,下盐调味即可。

红枣甲鱼汤

材料:冬虫夏草10克、甲鱼1只、红枣20克、清汤2000毫升。

调料:料酒、盐、葱段、姜片、蒜。

做法:

1、将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净;红枣用沸水浸泡。

2、甲鱼放汤碗中,加入冬虫夏草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清汤,上笼隔水蒸2小时,拣去葱段、姜片即可。

鲜贝丸子汤

材料:鲜贝300克,猪肥肉、荸荠各60克,鸡蛋1个(取蛋清),熟火腿、油菜心各适量。

调料:盐、料酒、葱姜汁、香油、水淀粉。

做法:

1、将鲜贝、猪肥肉洗净;荸荠去皮洗净;熟火腿切片;油菜心洗净,切段;鲜贝、猪肥肉、荸荠剁成蓉,加入鸡蛋清、料酒、盐、葱姜汁、水淀粉搅匀。

2、锅内倒入清汤烧热,将鲜贝蓉制成丸子下入锅中,然后加入油菜心一同烧沸,加入盐、料酒、葱姜汁调味,淋入香油搅匀,起锅盛入汤碗内,撒上火腿片即可。

三瓜干贝羹

材料:干贝15克,冬瓜、西瓜皮、南瓜各100克。

调料:葱、水淀粉、盐。

做法:

1、冬瓜、南瓜分别去皮、去籽,洗净,切丁;西瓜皮用清水洗净,切丁;干贝用温水泡软,撕成丝;葱洗净,切成葱花。

2、汤锅置火上,倒入适量清水,把干贝丝放入汤锅内,用大火煮15分钟。

3、锅内放入冬瓜、西瓜皮、南瓜煮沸后,用水淀粉勾芡,放盐调味,出锅前撒上葱花即可。

芙蓉海鲜羹

材料:虾仁、蟹肉棒各80克,青豆、水发海参各50克,鸡蛋1个(取蛋清),牛奶适量。

调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、水淀粉。

做法:

1、虾仁清洗干净,去除沙线;蟹肉棒切成小丁;水发海参、青豆均洗净备用。

2、锅中放入适量清水和牛奶,比例约为4∶1,再放入虾仁、蟹肉棒、海参、青豆与姜末,煮至沸腾。

3、再加入盐、味精、料酒、胡椒粉,淋入蛋清,用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。

参贝海鲜汤

材料:牛眼贝300克、水发海参150克、玉兰片100克、清汤1000毫升。

调料:葱丝、红辣椒丝、葱油、水淀粉、料酒、盐。

做法:

1、将牛眼贝洗净,用沸水焯一下过凉;海参洗净切成块;玉兰片洗净切片,用沸水焯一下备用。

2、锅内倒入适量清汤,放入牛眼贝、海参、玉兰片、料酒、盐,大火煮5分钟后,用水淀粉勾薄芡,撒上葱丝、红辣椒丝,淋葱油即可。

牡蛎豆腐羹

材料:牡蛎300克、豆腐1块、猪瘦肉150克、竹笋100克、香菇2朵、清汤800毫升。

调料:酱油、香油、盐、味精、植物油、葱段、水淀粉。

做法:

1、猪瘦肉清洗干净;竹笋洗净切薄片;香菇洗净切片;牡蛎洗净沥干;豆腐洗净切片。

2、锅内倒入植物油烧至四成热,放入葱段、肉片、香菇、笋片略炒,加酱油、盐炒匀,倒入清汤煮开。

3、放入豆腐、牡蛎煮1分钟,用水淀粉勾芡,加入香油、味精搅匀即可。

牡蛎鸡汤

材料:牡蛎、牛肉、猪里脊肉各100克,老母鸡1/2只,鸡汤1500毫升。

调料:料酒、白酱油、味精、盐。

做法:

1、母鸡洗净后,割下鸡脯肉,其余鸡肉切四块;牛肉、猪里脊肉切大片加料酒、白酱油、味精、盐拌匀装盆中,加清水,上笼屉用大火蒸3小时取出,撇浮沫,将肉和汤分离,沥去汤中杂质。

2、将鸡脯肉剁成蓉,加适量清水与盐搅拌均匀,捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡蓉球,鸡汤用净纱布过滤成精美鸡汤待用。

3、牡蛎肉洗净用沸水焯至六成熟取出,加料酒抓匀腌渍后沥干酒汁,盛入汤碗,加入鸡汤稍浸,再将汤汁滗净。

4、将肉汤和鸡汤混合倒入锅中,加入牛肉、猪里脊肉、鸡蓉球,待汤煮沸后,放入牡蛎肉煮熟即可。

奶汤海参

材料:水发海参300克,鸡蓉100克,熟火腿片、冬笋片、油菜各30克,高汤、清汤各适量,鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:植物油、盐、味精、料酒、葱姜汁、鸡油、水淀粉。

做法:

1、将海参洗净,斜切成长片入沸水锅中烫熟,捞出。

2、将火腿片、冬笋片、油菜洗净放沸水中略烫捞出;鸡蓉放入碗中,加入盐、味精、料酒、葱姜汁、鸡蛋清和少许清汤搅匀。

3、取一大碗,先将海参摆入碗底,再抹一层鸡油,如此反复摆放至碗口,加清汤、盐后入笼蒸熟,取出翻扣入汤盆内。

4、炒锅置大火上,倒入植物油烧至五成热,依次加入葱姜汁、料酒、盐、熟火腿、冬笋、油菜、已放入鸡蓉的清汤、高汤,煮沸后撇去浮沫,倒入盛有海参的汤盆中,加入味精调味即可。

清蒸海参鸡汤

材料:水发海参250克,嫩母鸡300克,熟火腿、水发冬菇、净冬笋各50克,小排骨200克,清汤1500毫升。

调料:盐、味精、料酒、葱段、姜片。

做法:

1、将海参洗净,入沸水中略焯;熟火腿、水发冬菇、冬笋洗净,分别切片;母鸡处理洗净。

2、将海参、嫩母鸡、笋片、火腿片、冬菇片放入汤锅内,加入料酒、味精、盐、葱段、姜片、小排骨、清汤,盖上盖。

3、锅置小火上煮,待食材熟透后,捞去葱段、姜片不用,即可。

蛎黄白菜汤

材料:蛎黄200克、白菜心100克、黄豆芽50克、清汤1000毫升。

调料:葱花、姜丝、盐、植物油。

做法:

1、将蛎黄洗净,焯水;白菜心洗净从中劈开;黄豆芽洗净去根须,焯水过凉备用。

2、锅内倒植物油烧至六成热,放入姜丝、葱花煸香,倒入适量清汤,放入蛎黄、黄豆芽大火煮沸后撇去浮沫,放入白菜心,再中火焖烧2分钟,加入适量盐调味即可。

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    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 人脉就是命脉大全集

    人脉就是命脉大全集

    不可不知的人脉力量不可不知的人脉拓展,每个人都需要好的人际关系,人际关系好的人,我们称他的人脉好。人脉好是安全感的来源,是社会生活的基础,是创造辉煌的平台。什么样的人有人脉?古道热肠者有人脉,和气宽厚者有人脉,急人所难者有人脉,侠肝义胆者有人脉,通情达理者有人脉,礼让谦逊者有人脉。什么样的人没人脉?无情无义者没人脉,刻薄寡恩者没人脉,自以为是者没人脉,尖酸善妒者没人脉,吝啬小气者没人脉,缺心缺肺者没人脉,颐指气使者没人脉。一个人能否成功,不在于你知道什么,而是在于你认识谁!
  • 冒牌儿子来坑爹:王牌刁妻

    冒牌儿子来坑爹:王牌刁妻

    付出的爱收不回1:真爱如斯]逃婚十年她带女儿回归,小家伙女扮男装来坑爹,骗他钱财又毁他婚礼,[付爱,处处与他作对。看着那让人牙根痒的九岁小伙子,他怒:“女人,儿子是谁的?”“你猜,猜对就告诉你。”不说没关系,那就抢一搭一,他稳赚不亏!“东方先生,刚才我把你十年前的新娘介绍给南宫先生了。”小家伙得意冷笑,抢人,亲爹你还不够道行。好不容易修得团圆,他仰天长呼:“谁把我的儿子调包了?!”
  • 豪门大少的封心情人

    豪门大少的封心情人

    苏语蓉C市的酒店之花,拥有绝佳姿色的她却只想过最平凡的生活,这样最基本的愿望在遇到C市第一公子,褚哲瀚时一切为化乌有。褚哲瀚,C市市委书记之子,长相英俊,玩世不恭,对苏语蓉的惊艳到强形的占有,一切都只凭着他自己的喜恶。强求的欢娱难否开出幸福的花朵?被囚的心能否生出爱意?一切皆是未知。*****************************************************苏语蓉:我只是想像大多数人那样生活,为什么就这么难。安元:我想做个好人,但好人的结果是失去了一切。所以我决定做个坏人,即使化身为魔,我也要护我所有。褚哲瀚:这个世界只有我要与不要,没有你说肯和不肯。推荐好友之文尘陌(前妻的蛊惑)(美人谋心)叶清欢(狂野宝贝)潇湘尚帝(致命纠缠)蝴蝶吻花香(相公多多追着跑)莫言染(小兽相公很有爱)汪无忆(洪龙门之二痴恋狂鹰)清和(赖上前妻)心若芷萱(撕婚)我要票票要收藏,鲜花和钻钻亲们留着看V书,偶要票票啊。(>-<)