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第8章 芝麻

在中国古代,芝麻被视为延年益寿食品,现代研究也发现其富含抗衰老物质维生素E。芝麻是“三高”食品,即高钙、高铁、高蛋白,可改善血液循环,促进新陈代谢,能除去血管壁上的胆固醇。养生保健、补益药用以黑芝麻为佳,能补肝肾、润五脏、抗衰老。

滋补五脏、延缓衰老

推荐菜谱

芝麻馒头

材料:中筋面粉200克、低筋面粉克、熟黑芝麻20克。

调料:白糖、奶油、酵母粉、鲜奶。

做法

1将中筋面粉、低筋面粉、白糖、酵母粉混合均匀,加凉水、鲜奶和成面团,饧10分钟后按揉,加奶油,揉成光滑有筋度的面团。

2将黑芝麻擀成末,加水搅匀,倒入面团内揉匀,发酵2小时,做成剂子,逐个揉成半圆形,做成馒头生坯,上笼蒸15分钟即可。

芝麻杏仁糊

材料:黑芝麻、大米各30克,甜杏仁10克。

调料:白糖。

做法

1黑芝麻、大米洗净,去除杂质,用清水浸泡至软,捞出沥干,研磨成末或用搅拌机打碎。

2甜杏仁洗净,晾干,研成末或用搅拌机打成细末。

3杏仁末放入芝麻大米末中,用沸水冲成稠糊状,加入白糖,搅匀即可。

黑芝麻猪蹄汤

材料:猪蹄1只、黑芝麻100克。

调料:盐。

做法

1黑芝麻用水洗净,沥干,起干锅炒香后,研成粉末;猪蹄去毛,洗净,切块,焯烫备用。

2将约1000毫升水倒入煲中,水沸后将猪蹄放入,用中火烧沸,改小火炖1小时,熄火后,将盐和芝麻末倒入汤中搅匀即可。

健康长寿经

黑芝麻适宜肝肾不足引起的眩晕眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋患者食用。

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