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第7章 红小豆

李时珍称红小豆为“心之谷”,因其富含淀粉,因此又被称为“饭豆”,有补血、利尿、消肿、减肥、改善心脏功能等作用。红小豆所含石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿,能消除肾病所引起的水肿;所含的膳食纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物。

补血、减肥、消水肿

推荐菜谱

红豆泥

材料:红小豆50克。

调料:红糖、植物油。

做法

1红小豆洗净,放入锅内,加入适量凉水,用大火煮沸,加盖,改小火焖煮20分钟,至红小豆熟烂后,取出,捣成豆沙。

2锅内放少许油,加入红糖,用中火炒至溶化,倒入豆沙,改用小火炒5分钟即可。

健康长寿经

本品能和血排脓、补血养颜。

鲫鱼红豆冬瓜汤

材料:鲫鱼1条、红小豆30克、冬瓜150克。

调料:葱段、料酒、盐。

做法

1将鲫鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净;冬瓜去皮、瓤,洗净,切块;红小豆洗净,浸泡2小时。

2锅置火上,倒入适量清水煮沸后,放入红小豆,用大火煮熟,转小火继续焖煮约20分钟,然后放入鲫鱼、冬瓜、葱段、料酒、盐,充分搅拌均匀,用大火煮沸,转中火煮至熟即可。

高粱米红豆粥

材料:高粱米100克、红小豆50克。

调料:红糖。

做法

1红小豆、高粱米淘洗干净,放入清水中浸泡约1小时。

2高粱米、红小豆与适量清水一同放入锅中,用大火煮沸,再转小火煮约40分钟,至米烂豆熟,加红糖调味即可。

健康长寿经

红小豆适合心脏病、肾病、肥胖症、高脂血症、高血压、结石症患者及哺乳期妇女食用。

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