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第9章 核桃

核桃又名胡桃,被誉为“长寿果”。核桃对大脑神经大有补益,是健脑补脑和治疗神经衰弱的上好食材,能够增强记忆力。核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素,能防治动脉硬化,调节血糖、血脂代谢,镇咳平喘,还能使皮肤光滑润泽、头发乌黑、延缓衰老。

乌发健脑、延缓衰老

推荐菜谱

糖酥桃仁

材料:核桃仁100克、枸杞子少许。

调料:植物油、白糖、盐。

做法

1核桃仁洗净,泡发,掰成两半,放锅中煮沸后捞出,加白糖、盐拌匀,腌渍5分钟后,沥干。

2锅中倒油,用大火烧热,倒入核桃仁翻炒,待油温升高时,要立即离火片刻,然后再上火,再离火,反复数次,约炸3分钟,表面呈金黄色时,用漏勺捞出沥油,凉凉,加枸杞子装饰即可。

枸杞核桃仁鸡丁

材料:枸杞子40克、核桃仁150克、鸡肉丁500克、鸡蛋清50克。

调料:盐、香油、料酒、味精、胡椒粉、植物油、鸡汤、水淀粉、姜片、葱段。

做法

1将盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉、鸡蛋清对成腌料,将鸡肉丁腌渍片刻;核桃仁用温油炸透,起锅,沥油。

2锅中倒油烧热,下入鸡丁滑炒,捞出,沥油;锅内底油烧热,爆香姜片、葱段,下鸡肉丁、核桃仁、枸杞子炒熟即可。

核桃蚝油生菜

材料:生菜200克、核桃仁50克。

调料:植物油、蚝油。

做法

1将生菜洗净,沥干水分,切段。

2干锅烧热,放入核桃仁,用小火炒熟后压碎;锅中倒植物油烧热,放入生菜段,用大火快炒分钟,淋入蚝油炒入味,盛盘,撒上压碎的核桃仁即可。

健康长寿经

核桃能防治动脉硬化,调节血糖、血脂代谢,还可使皮肤光滑润泽、头发乌黑。大便溏薄者不宜食用;阴虚火旺或痰火内盛者、肺热咳喘者忌食。

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