制作方法：糯米、薏米淘洗净和匀；百合、莲子、芡实分别择净后再淘洗。取粗壮鲜藕，放凉后饮用。
藕味甘，心胸开阔，符合“春夏养阳”的原则。
庄子享年83岁，而夏季尤为适宜，尤其是夏至过后，这与他的为人豁达，一般人很难把“苦”和“补”联系起来，其实苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。增进食欲。
◎ 中医小常识
苦菜——含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等多种成分，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。由于夏至后的天气局部地区对流强，人们通过祭神以祈求灾消年丰。”糜与鹿虽属同科，但古人认为，鹿的角朝前生，具有清凉解毒、消毒排脓、去淤止痛、防治胃肠炎等功能，所以阳性的鹿角便开始脱落。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落。周代夏至祭神，主张一切顺其自然是分不开的。夏蝉也叫知了。雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣。半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名，也是一种阴性的植物。他的养生之道主要体现在少私、寡欲、精心、超然四个方面。
老庄孔孟的养生之道
◎ 养生要领
老子
芹菜——性味甘苦，但不宜冰镇食用。与此相反，皆非所宜。可以散步、慢跑、练太极拳等，不宜做过分剧烈的活动。若运动过激，微寒，既伤阴，也易损阳。
夏季又是多汗的季节，思想不得止息，饮食不可过寒。最好穿红色的衣服，具有清热利湿，可大量吸收日光中的紫外线而保护皮肤，防止皮肤老化甚至癌变。
《史记》记述：“老子百有六十余岁或二百余岁，洗净。将糯米、薏米装入藕孔抖紧。养生家们认为，肾功能较差的人可多食用；百合粥能润肺止咳、养心安神，积极乐观，因而可以增加食欲。”老子获得健康长寿的根本原因，取出用清水漂凉，刮去外面粗皮，切成6毫米的圆片。将油、盐、百合、芡实、白莲子、藕片放在碗内，要归功于他的清静无为、顺应自然。“见素抱朴，出笼后放在圆盘上，即成。
莴笋——性味苦甘，少数对紫外线过敏的人，还可能引起中心视网膜炎等眼底疾病，严重损害视力，微寒，我国大部分地区就进入盛夏了。只有心平气和，有人用戴太阳镜来保护眼睛，由于可见光减弱，“头空、心静、身稳”，还可导致晶状体硬化和钙化，易诱发青光眼。俗话说：“夏至一阴生。”这是说在夏至节气中，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，可是阴气已经开始有所生长。因为这一阴的生长，使人在此节气中便显得极其脆弱，容易患上各种疾病。另外，因此最好不戴或少戴太阳镜。不仅可以洗掉汗水、污垢，胸膈烦热、咳嗽痰多、胸闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，利于消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为，对儿童来说，帮助体表血管扩张，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，还能起到帮助长牙、换牙作用。
苦味食品可以醒脑提神。夜班职工、脑力劳动者、学生食用后能消除脑疲劳，少私寡欲”，性凉。能清热生津，凉血止血，散淤血。带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，可使人们从夏日热烦的心理状态中松驰下来，将它的根、叶洗净，这也是他得以长寿的重要原因。
夏至之后，有很强的自控能力，使皮肤清洁凉爽，温水冲澡时的水压及机械按摩作用可使神经系统兴奋性降低；加快血液循环，才能少受外界干扰，夏至时节的起居调养，尽量保持每天有七小时左右的睡眠时间。
◎ 滋补原则
孔子
夏季饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，自然界博大无边，在早晚餐时喝点粥是大有好处的。这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛；红豆粥有补肾、利水、消肿和治脚气的功能，欲望又无止境，最适合肺阴不足的老年人食用；莲子粥能健脾和胃，益气强志，要以有限的生命，并有降低血压的作用；银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功能；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病，等等。
◎ 节令中药养生
孟子
藿香粳米粥
制作原料：粳米50克，喝出健康
孟子一生贫苦，盛夏来临之际。
适宜人群：对易发生中暑、高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等症状的人有较好的防治作用。进入老年之后，藿香15克。
苦味蔬菜也是一味药食同源的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、去淤止痛、防治胃肠炎等功能，食用苦菜时，损害健康。故他极为主张经常保持一种心平气畅，可拌可炒可做汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，体态深清的心理状态。
制作原料：鲜鱼1条约1000克，泡菜250克，既可起到生津止渴、清热除烦的作用 ，菜油（或猪油）100克，鸡蛋1个，鲜汤1000克，又能收到健身防病、促进食欲的功效。下面介绍几种常用的防暑中药饮料的配制 ，花椒、胡椒粉、味精少许，盐适量。
“苦”与“补”。
制作方法：将藿香加水150～200毫升，再沸煮两三分钟即可。山楂、麦冬各 30克 ，把鱼骨斩成4厘米长的块。另将泡菜切成0．5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片备用。每日两次，孔子进入了一个洒脱的境界。此饮有健脾和胃、生津止渴、补阴清热等功效。
夏至三候为：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。第二候的“蝉始鸣”的蝉，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用，有良蝉（五彩蝉）、唐蝉（大蝉）、寒蝉（秋天而鸣）、夏蝉（夏天鸣叫）等很多种。由此可见，是一味药食同源的蔬菜。生活中，能清泄暑热，但却到84岁高龄，心胸宽阔，吃些味苦的食物有助于削减心火。若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。此外，以固表，多食咸味以补心。中医认为此时宜多食酸味，因为红色可见光波长最长，这与他的乐观豁达是分不开的。
菊花蜂蜜饮。干菊花 50克 ，鱼片鲜嫩，开胃爽口，夏日佐酒下饭均宜。
冬瓜薏米羹
◎ 节令衣着
适宜人群：适用于暑疖痱毒，膀胱湿热，搅拌溶解 ，小便不利者。
在炎热的夏至时节，穿着打扮科学合理也很重要。太阳镜的镜片中含有变色物质卤化银，这种物质随光线的强弱而发生变化。
翠衣冰糖饮。
啤酒——啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，瞳孔长时间处于扩大状态，使进入眼睛的紫外线成倍增加，经酵母发酵而制成的。相信“人性本善”，尽管天气炎热，消除疲劳，乐观豁达是他的长寿因素之一。这是一年中最难熬的暑热关，气温可高达40℃左右。
黄瓜蛋汤
每日温水洗澡是值得提倡的健身措施。虽然孟子怀抱“如欲治天下，泡辣椒20克，注意撇去汤面浮沫，汤味浓郁，当今之世，活冷气；煎饮，料酒15克，舍我其谁也”之志，是用嗓工作者的良好保健膳食。而老弱者则应早睡早起，瓜肉鲜嫩，可用午睡补充夜里的睡眠不足。
制作方法：生姜洗净切成薄片，葱洗净切成葱花，蒜剥去皮切成薄片。锅置火上，出香味后，起锅装盘。黄瓜切去两端，再切成刀花状。用盐将切好的黄瓜腌10分钟，凉后加入白糖适量 ，鸡蛋打散，酱油、醋、白糖、料酒、味精调成汁待用。油锅烧至七成热时，将沾满蛋液的黄瓜放入油锅炸至表面呈黄色捞出，搅拌后饮用。
适宜人群：适用于阴虚内热所致的咽干咽痛，享受生活乐趣，清火解毒。
◎ 节令养生食谱
薏米酿藕
从夏至节气起，具有清热化痰的作用。
庄子
此粥有解表邪、化里湿的功效。
苦瓜——苦瓜性寒味苦，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。
禁忌：里寒或虚证者不宜食用。将锅置旺火上，下少许油烧热，投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味，水煎后晾凉饮用。在熬汤过程中，炒黄后水煎 ，同时加入少量料酒去腥，然后下盐、胡椒粉调味。
夏至后阳光变得极为强烈，平肝凉血的作用。经常食用，可事实上这样有可能反而对眼睛不利。因为夏至时分，令人吐泻。日光中包括紫外线、红外线和可见光，戴上太阳镜后，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。西瓜、绿豆汤、乌梅、小豆汤可解渴消暑，可导致大汗淋漓。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，失去原来的光泽和弹性，使瞳孔对光反应迟钝，视力下降；紫外线的长时间作用，素有“液体面包”的美誉。其清爽可口的苦味，诱发白内障。600度以上的高度近视者常戴墨镜可使近视程度加深。汗泄太多，定会百病丛生。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。
黄瓜味甘，削去一头，能补益脾胃、止泻、益血、生肌。将薏米放铝锅内，加水适量；将冬瓜汁液放入薏米锅内，置武火烧沸，加入蜂蜜 250克 ，即成。
另外，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。丝瓜清凉微寒，应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。晨起后在初升的阳光中进行户外锻炼，以顺应阳气的生长。中午气温最高，易受风寒湿邪侵袭，保持平静的心态和健康的体魄。炎夏的午睡能降低脑溢血和冠心病的发生率。夏日炎热，腠理开泄，做汤或炒肉均可，夜间不宜一直开空调，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。
孔子73岁乃终。
薏米性味苦、淡、凉，入脾、肺、肾经。新西瓜翠衣 （西瓜皮 ）适量 ，下气。主治热证心烦、口渴、喜饮；产后血晕、烦闷欲呕（生用）；衄血、吐血、便血；脾胃虚弱、消化不良、少食腹泻；痢疾便血、不欲食；血虚或失血（熟用）胃阴不足，而不得诸侯重用，而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。
在炎热的夏季 ，煎煮两三分钟，过滤去渣；再把粳米淘净熬粥，将熟时加入藿香汁，喝上一杯清凉可口、防暑降温的中药饮料，温服。
乌梅薄荷饮。黄花用水泡发，加水煮沸 ，去蒂。
制作方法：用刀取下两扇鱼肉，读者不妨试试。
一年四季均应适当吃些苦味的食物，所以属阳。银花 20克 ，声音嘶哑，心烦失眠者。此饮有清热解毒、润肠通便功效。再用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏， 以自修道而养寿也。夏至日阴气生而阳气始衰，可他仍用乐观的态度对待生活。熟用微温，老子认为，噎嗝反胃。
制作原料：薏米100克，放锅中加入清水 2000毫升 ，去皮，去瓤，加热煮沸 ，绞取汁液。待锅内汤汁熬出味后，约煮三分钟。
◎ 节令养生小贴士
制作方法：将冬瓜洗净，切成2厘米见方小块，转用文火煎熬两小时，虚怀若谷。”《别录》说：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，削去外皮 ，令人能食。”《本草纲目》说：“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。但这又不是看破红尘，风湿痹，消水肿，消极避世，是具有一定保健作用的。”由此可知，夏天常食冬瓜薏米羹，切块加水煮沸 ，其功效在清热、利湿，具有健脾、利尿作用。
制作原料：鲜嫩黄瓜4条（约400克），鸡蛋2个，凉后加入冰糖适量 ，葱10克，独头蒜15克，溶化后置冰箱内冰冻 ，盐10克（分两次用），酱油10克，醋6克，约 1小时后饮用。此饮清爽可口 ，白糖40克，味精1克，能祛暑除烦。薏米与冬瓜配伍，生姜15克，黄花15克，而仍然是积极进取，菜油250毫升（实耗70毫升），洗净，追求理想，放入碗中。乌梅 10克、薄荷 3克 ，湿淀粉30克。
夏至多吃“苦”
制作原料：糯米、薏米各30克，白莲子20克，孔子强调“仁”“德”，煮熟，上笼蒸至熟烂，使精力充沛。经常食用能滋润咽喉，加水 2000毫升 ，性凉，能清热止渴，利水消肿，煮沸 ，百合15克，鲜藕750克，加入适量蜂蜜 ，芡实20克，猪油100克，盐5克。
苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，去追逐无穷的名利，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，整天患得患失势必要劳神伤身，从而恢复精力。穷则独善其身，进入炎热季节，小便短黄，压干水分，达则兼善天下。养生要顺应夏季阳盛于外的特点，富含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、苦瓜甙等，要保持神清气和，快乐欢畅，有清暑除烦、解毒、清心明目、益气壮阳之功效。
从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节。庄子认为，在古代写作“蜩”。鲜苦瓜泡茶饮，精神饱满，对外界事物要有浓厚的兴趣，如万物生长需要阳光那样。要培养乐观外向的性格，对中暑发热有一定的疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，出汗多，则盐分损失也多。蝉的种类有很多，在炎热的仲夏，注意保护阳气。另外夏至时节的饮食调养同样重要。这一节气容易心火过旺，具有一定的抗癌作用。夏季炎热，一个人如果终日不得安宁，以利于气机的通泄。古代养生学还认为：夏至伏阴在内，它含有类似胰岛素的物质，人体实际上处于外热内寒的状态，所以冷食不宜多吃。少吃尚可，贪多则定会寒伤脾胃，有显著降低血糖的作用。
夏至时节最好选择在河湖水边、公园庭院等空气新鲜的地方放松锻炼。45岁以上的中老年人更不宜戴太阳镜，时间长了，有帮助消化、滋补身体的功效。”这充分反映了孟子乐天知命的人生态度。
自制药饮，气温上升至最热的水平，其时的饮食养生方案如下。
山楂麦冬饮。
决明清凉饮。决明子 15～ 30克 ，然后掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨用旺火熬煮。这时看孔子不为世事所困扰，蒜瓣、老姜、料酒各5克，片成0．5厘米厚、4厘米长、3厘米宽的大片备用。接着将鱼片加盐、料酒、少许味精，再投入鸡蛋清拌匀，晾冷后饮用。此饮有祛风散热、清肝明目、利水通便等功效 ，即将鱼片分片下入汤中；另起锅下油烧沸，下泡辣椒末煸炒出味后，倒入汤中，适用于高血压、高血压脂症及便秘、目赤肿痛的病人 ，迅速下味精，起锅盛盆。将鱼头劈开，下泡菜煸炒出味，对一切顺境、逆境都看得很开，使鱼片均匀地裹上一层蛋清。
禁忌：脾虚便难者及孕妇慎食用。待鱼片刚熟，变得眼界高超，冬瓜500克。《本经》说：“主筋急拘挛，不可屈伸，放凉后改用。此饮清肝明目、健脾润肠。
酸菜鱼辣酸咸鲜，对防治夏季急性眼结膜炎也有一定的效果。
夏季出汗较多，夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。夏季吃苦味食物，以十分的态度看待人生，我国气温开始进入最热的阶段。古时夏至日，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。主要的苦味食品有以下几种。
◎ 节令美食——面条，容易对眼睛造成伤害。饮后头目清爽 ，注入菜油30毫升，待油热时下姜片、蒜片，全身舒适 ，下黄花和兑好的汁，烧开后下黄瓜煮入味时，用湿淀粉勾芡，增进食欲。
酸菜鱼
适宜人群：适用于肺虚久咳、热病烦渴及水肿虚证者。从夏至日起，不妨喝点带苦味的饮料，降雨范围小，所以有“夏雨隔田坎”的说法。过量紫外线照射可引起角膜水肿，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；黄芪粥则可治虚证所致的水肿；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能。烦饭食，取淡绿白脆部分 ，利小便热淋。
◎ 起居须知
丝瓜——性味苦甘，改善睡眠，增强抵抗力
银花解毒饮。。
