【厨室机密】 维也纳苹果卷
【材料】：
1.面皮：高筋面粉10 0克，油20毫升，温水50毫升，白醋5毫升，盐1克
2.内馅：苹果半个，葡萄干 20克，朗姆酒 20毫升，面包糠（【做法】见62页）、杏仁碎、核桃碎适量，黄油30克，砂糖20克，肉桂粉半小勺，柠檬汁少许，糖粉适量
【做法】：
面皮制作
1.将面粉和盐混合，一边缓缓加入油、温水、白醋的混合物，一边 用手动打蛋器慢慢搅拌。揉面至柔软光滑，需要的话加入适量的水做调节。
2.面团表面抹油，松弛30～90分钟。
3.在足够大的台面上覆盖餐布，略撒面粉，将面团放置其上，擀得尽量的薄。
4.用手在面皮下，由中间向四周轻扯，直到面皮薄透。如果不好拉扯，可以将面皮静置几分钟后再拉扯。
5.将面皮扯成30厘米×50厘米大小的长方形。不必在意面皮上扯出的小洞，只要厚薄均匀，尺寸达标即可。
苹果卷制作
1.苹果去皮去核切小丁，挤上柠檬汁抓匀。将葡萄干浸泡在朗姆酒中。砂糖和肉桂粉混合。
2.中火融化黄油，用一半黄油翻炒面包糠约3分钟，彻底冷却后，拌上一部分混合好的砂糖和肉桂粉。
3.在面皮上刷上另一半融化的黄油，撒上面包糠。在近身一侧（短边）的一半面皮上撒上杏仁碎、核桃碎、苹果丁、葡萄干以及剩余的砂糖、肉桂粉。先将面皮两边往中间折起，然后从近身一侧（里）向外卷起。
4.放入预热好的烤箱，200℃烤20～30分钟。冷却至室温，撒上糖粉，切开食用。
【美味关系】：Not Going Anywhere
【短评】：Keren Ann简单干净的声音适合任何时候来听，尤其是燥热的夏天夜晚，一开始播放，就能带你去到另一个有潮水涨落，有美丽夜空，有温柔海风的世界。
【摘录】：Life is a mellow dream almost unspoken.
