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第13章 黑咖啡 + 柠檬芝士塔

【厨室机密】 柠檬芝士塔 分量 4个

【材料】

低筋面粉60克,黄油40克,砂糖30克,鸡蛋1个,盐0.5克,奶油奶酪50克,淡奶油20克,柠檬半个

【做法】

1.奶油奶酪软化。黄油软化。鸡蛋打散。

2.将10克砂糖、所有盐、一半蛋液,加入黄油中用电动打蛋器搅打至发白蓬松。

3.加入低筋面粉揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏1小时至硬。

4.将软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅打至蓬松,加入剩余砂糖、蛋液和淡奶油,继续用电动打蛋器搅打均匀成为奶酪液。

5.柠檬洗净切开,将半个柠檬的汁水挤入奶酪液中,再从挤过汁的半个柠檬上切下皮屑,皮屑只要黄色部分,白色部分发苦不能用。将皮屑放入奶酪液中,用橡皮刮刀搅拌均匀。剩下的柠檬果肉也可以一起放进奶酪液中增加口感。

6.取出冷藏好的面团,分成大小相等的4个剂子,放入蛋塔模用拇指按压成与模具相符的形状。

7.倒入奶酪液至2/3满,放入预热好的烤箱,170℃烤15分钟。

8.放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

【美味关系】:芳草莲檬

【短评】:一张好听的女声合辑,就像柠檬芝士塔一样清新爽口。

【摘录】:是你的温柔,像一阵微风。威尼斯的海岸,深蓝色的夜空。(蘑菇红·威尼斯海岸)

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