我们常说“民以食为天”，这句话形象地说明中国的饮食文化，把吃看得跟天一样重要。以前，生活条件不好，人们吃的东西也很贫乏，不管五谷杂粮还是野菜野果，能填饱肚子就是很幸福的事情了。现在，生活条件好了，各类食物供应充足，人们开始讲究色香味俱全，开始讲究营养搭配。但是从物质贫乏的困境中脱离出来之后，我们似乎又走进了另一个误区，那就是：盲目讲究高营养，完全颠覆了过去以五谷杂粮为主体的膳食结构，大鱼大肉端上桌，吃西餐成为生活品位的象征……
但是，这种我们认为“正确”的膳食结构为我们带来的不是健康和强壮，而是各种各样难以对付的“富贵病”和越来越糟糕的体质。这种变化非常明显，走在街上我们就可以看到，现在大腹便便的人越来越多，其中也包括儿童；爬几步楼就气喘吁吁的大有人在，70%以上的人被亚健康困扰……导致这一切的就是我们不合理的膳食结构。解决之道就是彻底改掉现已形成的饮食习惯，来一场彻底的膳食革命。
树立正确的膳食观念，看似很深奥，其实不过是一些简单的道理，都是从生活中来的。首先我们应该了解食物的性味、营养特点和功效，然后应该了解自己的体质，懂得因人、因时、因地合理地选择和摄取食物，就能够保证身体的健康。温热寒凉平、酸甜苦辣咸不仅关乎入口时味蕾的感受，更关乎我们内在的脏腑筋骨。
食物是我们每天都离不开的，正是靠着每天摄取的食物，我们才能不断成长，从孩童变为成人，我们的骨骼、筋肉都是食物滋养起来的，这就是食物的巨大能量。试问，药物能做到这些吗？所以我们又说“凡膳皆药”，五谷杂粮就能治百病，它的作用类似于中医的“治未病”，是通过提高身体素质、增强抵抗力而将疾病消弭于无形。如果已经患病，那也没关系，食物的偏性也能助你一臂之力。
我们说80%以上的病都是吃出来的，1/3的癌症都与饮食有关，这绝对不是危言耸听。想象一下，如果你长年累月地吃不健康的东西，就相当于每天都在伤害身体，这样，怎么可能不生病呢？
本书就是要告诉大家不合理的膳食结构对身体造成的危害，针对某些大家习以为常的饮食习惯，指出什么是正确的、什么是错误的，从关注国民身体素质的角度出发，指出正确的“吃之道”，希望大家能够从最普通的食物中获得生命的能量，拥有健康平安的生活。
