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第2章 远离“食伤”,掀起一场颠覆错误膳食观的革命(1)

绝非危言耸听:80%以上的病都是吃出来的

我们每天必须做的事情就是吃东西,这是我们活下去的根本。但是,对于食物很多人更注重的是美味、可口,至于它会对我们的身体产生怎样的影响,往往关不在意,于是,很多不干净的、不健康的或者是与我们的体质相冲突的食物都被吃到肚子里,久而久之,就会导致各种疾病。

现代人的饮食普遍存在如下特点:脂肪、胆固醇摄入量过高,维生素、矿物质、纤维素等食入过少;各种营养素之间搭配比例不合理,偏重于肉食和高蛋白、高胆固醇、高脂肪食品;一日三餐的热量分配不合理,饮食不规律,无节制,暴饮暴食,食盐摄入量过高。这些不良的膳食习惯都会在身体里埋下疾病的“祸根”。所以说,80%以上的病都是吃出来的,这并不夸张。

首先,很多人由于生活忙碌,往往缩减了自己下厨的时间,经常在外就餐,这是威胁人们身体健康的一大问题。据统计,长期在外面就餐的人,体内的脂肪含量比在家就餐的人高5%~10%,这是导致肥胖的直接原因。另外,餐馆为了提高饭菜的色、香、味,往往加入很多盐、味精、香料,这都是引发心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的危险因素。

其次,在我国,人们的膳食结构非常不合理,不吃杂粮的人占了大约40%,不吃薯类的人有16%;油炸面食对健康无益,却占了居民食用率的54%;猪肉脂肪含量最高却占居民食用肉的94%;奶及奶制品、大豆及其制品在贫困地区的消费量依然较低;碳酸饮料容易导致发胖和骨质疏松,而青少年饮用饮料的比例高达34%,而且其中大部分是碳酸饮料;不吃早餐容易缺乏维生素,而有3.2%的人基本不吃早餐。

除此之外,我们生活中还隐藏着很多不健康的膳食习惯,这些都是导致各种疾病的罪魁祸首,遗憾的是,人们对此还没有引起足够的重视。其实,只要对自己的生活做出改变,你收获的将是更多的健康与平安。从现在开始,一起努力吧。

都说本性难移,膳食“处方”就能改变

人们常说“本性难移”,似乎性格是生来注定的,很难改变,其实一个人性格的形成与他生长的环境、接受的教育是分不开的。另外,通过有意识地选择食物,可以逐步改变与修正一个人的性格,这是近年来医学专家的一个新发现。下面就是为调整性格而开出的膳食“处方”,想让自己的性格更完善的朋友不妨试一试。

1.任性的人

形成这种性格的部分原因是偏食引起营养不足,且暴饮暴食,从而形成极端、一面倒的个性。要改变这种性格,首先要改掉糖分摄取过量的习惯,多吃鱼肉,多吃黄绿色蔬菜及胡萝卜,切记不要吃过咸的食物,否则容易产生焦虑的个性。

2.优柔寡断的人

这类性格的人比较安静、平和,从膳食的角度来说,是由于鱼的摄入量过多而形成的。而且,主食的摄取量比菜多,并且所吃的食物不常变化,致使氨基酸缺乏,维生素不足。要想改善这种性格就要改变为以肉类为中心的饮食习惯,同时要大量食用蔬菜,尤其要多吃富含B族维生素、维生素C、维生素A的食物,这对判断力、冷静性有加强作用,有助于养成自立、积极的个性,偶尔吃一些辣味食物,也会有意想不到的效果。

3.胆小怕事的人

对于胆小的人,首先要调整食物结构,经常服用蜂蜜、果汁,少量饮酒,多吃碱性食物和含钙丰富的食物,这有助于胆量的增大。

4.易激动、易发火的人

爱发火的人一般都喜欢口味重的食物,导致盐分及糖分摄取过量、蛋白质及钙质不足。这类人应少吃零食,减少盐分及糖分的摄取,多吃海产品如海带、虾、蟹等,豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质;还要多食桂圆、干核桃仁、蘑菇等,可补充维生素B1、维生素B2。

5.焦虑不安的人

焦虑不安的人主要是盐分摄取过量而造成水分代谢异常,以及饮食不规律、吃饭速度过快、常吃含咖啡因的食物等。要改善这种性格就要多吃含钙、磷的食物,如花生(含钙量多)、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类(含磷较多)、菠菜、板栗、葡萄、土豆等,且要吃得清淡一点,不可口味太重。

6.消极、依赖性强的人

这种性格的人一般是糖分摄取过量,从而使血液中的糖分在转换成能量时,大量地消耗矿物质而使血液呈现酸性状态。要改变这种个性,可节制一些甜食,如蛋糕、可乐、果汁等,多吃富含维生素B1的食物,如猪肉、羊肉、小麦胚芽等,以及鱼、贝类、大豆制品。

7.粗心大意的人

总是丢三落四,不是钥匙丢了就是上班忘记打卡——这样的情形是否经常出现在你的生活里?如果是的话,请注意补充维生素C和维生素A,增加饮食中的果蔬数量,多吃卷心菜、笋干、辣椒、鱼干、牛奶、红枣、田螺等,还要减少摄肉量,少食酸性食物。

8.多疑的人

多疑的人可能是由于卡路里的摄取量很低,鱼、肉类的蛋白质不足导致贫血、体力不足,从而造成紧张、不安,对人不信任。因此,每日三餐要吃高蛋白的食物,如牛肉、猪肉等。由于贫血,要多吃乳类制品,多喝牛奶。持续一段时间,体力将逐步恢复,猜疑、不安的心也会消失,变成积极、富有行动力的人。

9.爱唠叨的人

爱唠叨的人主要是因为缺乏B族维生素,因此可在酵母中混入小麦胚芽,加牛奶、蜂蜜调匀,天天服用,每天三次;多食动物瘦肉、粗面粉、麦芽糖、豆类等。

10.顽固的人

这类人主要原因是不喜欢吃蔬菜,而偏食肉类及高脂肪的食品,使血液中的尿酸增加,个性变得过于活泼,成为顽固、好斗、缺乏变通性的人。要改变,首先要减少肉类食物的摄取,可多吃鱼,蔬菜以黄绿色为主,减少盐分,以清淡为主。此外,也要改变吃泡面、喝饮料或不吃早餐的习惯。

想让自己变得更加完美,拥有健康积极的人生,获得梦寐以求的成功吗?那就从膳食入手,开始完善自己的性格吧。

“七守八戒”要牢记,活到天年乐陶陶

人的生命是既坚强又脆弱的,在很多灾难面前我们所能承受的远远超出了自己的想象,有时候,只是一个小小的感冒,就可能让人撒手人寰,这是生命的无奈。那么我们所能做的,就是在自己能够掌控的范围内,从最简单的做起,过健康的生活,悠然自得地活到天年。

膳食就是健康生活的重要方面,要想吃得健康,首先应该牢记“七守八戒”的原则,这是最基本的。我们先说“七守”,其实就是七个需要注意的方面:

1.多喝水、喝汤,不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。

2.吃东西要有节制,不要暴饮暴食,每餐最好只吃七八分饱。

3.尽量采用健康的烹调方式。能生吃的不熟吃(番茄例外),能蒸煮的不煎炒,能煎炒的不炸烤,少放盐和味精。

4.多吃鱼类、海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等卡路里比较低的食品。

5.少吃会让自己过敏的、含有害物质的食品,如油炸食品、氢化油食品或腌制食品等。

6.严格控制糖和淀粉的摄入,不吃或少吃细粮,少吃血糖生成指数高的食物。要多吃粗粮(未进行精加工的食物);吃饭时最好先吃含膳食纤维多、血糖生成指数低的食物,如绿叶蔬菜、坚果和肉类。

7.增补多种营养素。增补抗氧化剂,包括维生素A、维生素C、维生素E以及含原花青素高的食物,如可可和绿茶。增补矿物质,包括钙、镁、铁、锌、硒、铬等。

除此之外,还要牢记健康膳食“八戒”:

1.戒贪肉。膳食中如果肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管疾病的防治。

2.戒贪精。如果长期食用精米、精面,体内摄入的纤维素少了,就会减弱肠蠕动,易患便秘等病症。

3.戒贪杯。长期贪杯饮酒,会使心肌变性,失去正常的弹力,加重心脏的负担。如果老人饮酒多,还易导致肝硬化。

4.戒贪咸。摄入的钠盐量太多,会增加肾脏负担,容易引起高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

5.戒贪甜。过多吃甜食,会造成机体功能紊乱,引起肥胖症、糖尿病等,不利于身心保健。

6.戒贪硬。胃肠消化吸收功能不好的人,如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物,久而久之容易导致消化不良或胃病。

7.戒贪快。饮食若贪快,食物没有得到充分的咀嚼,就会增加胃的消化负担。同时,还易发生鱼刺或骨头卡喉的意外事故。

8.戒贪饱。饮食宜七八分饱,如果长期贪多求饱,既增加胃肠的消化吸收负担,也会诱发或加重心脑血管疾病,发生猝死等意外。

据研究,人的自然寿限是120~150岁,我们现在的绝大多数人都活不到这个年纪。其实只要严格遵照上述原则,你就能自然活到天年,走完生命的完美旅程。

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