洋快餐：快乐向左，健康向右
快餐的产生是现今的生活节奏快速的产物，而省事、方便、营养、好吃这四个快餐的基本要素已经悄悄地潜入不同阶层而有同一需求的人们的心里。于是今天世界各地老少皆知的西式快餐也应运而生了。
麦当劳、汉堡包、肯德基炸鸡、比萨馅饼等西式的快餐食品正像一阵强烈的旋风般席卷全球，中国不少人尤其是儿童与青少年被这些喷香扑鼻、口感松软的食物所吸引。可是当人们在快餐店大快朵颐时，是否想到这些快餐食品与社会和人类健康的关系呢？
在美国，随着人们的饮食方式的变化，尤其是风行了高热能、高脂肪、高碳水化合物的快餐之后，许多人的血管壁生出了一层黄色的油腻物，那就是血管病的罪魁祸首胆固醇，同时他们身边的肥胖者也越来越多了，这一切使美国人不得不重新审视他们最爱吃的快餐。
我们知道，脂肪的一个生理功能就是改善口感，要想使食物变得好吃，只要在烹调过程中加入不同比例和不同种类的脂肪就可以达到令人垂涎欲滴的效果。例如西式快餐中把土豆切成条用油一炸便成为炸薯条，那种松脆喷香的口感便成为人们最爱吃的主要食物了。而令人担忧的就是快餐食品中的脂肪正是对心血管损伤最大的饱和脂肪酸，它作为食物当中的危险因素，在人群当中产生明显可见的疾病后果一般要经过２０年左右的时间。在美国青少年中，体重超重者占２０％，调查表明，这些孩子除了快餐什么也不吃，美国成年人当中至少有５５００万个肥胖者，他们整年都在吃快餐。几十年来，千百万美国人就是这样进食那些高热能、高脂肪、高碳水化合物和多肉类的快餐，成为快餐喂大的一代，然而他们却为快餐付出了沉重的代价。他们之中肥胖者和心血管疾病患者的比例要大大高于一般家庭饮食者。
更为严重的是，由于吃快餐的高脂肪所养成的特殊口感，使他们难以再接受其他的食物，饮食习惯因此无法改变，导致肥胖者心血管疾病的发生率居高不下。
其次就是由快餐带来的社会问题。吃快餐的一代人由于肥胖和心血管疾病，使他们在社交、寻找理想职业乃至婚姻方面都遭到了失败，于是他们就会感到孤寂、绝望，感到他们被社会所抛弃了，因而他们所面临的个人、家庭、社会问题的发生率就远远地高于在正常的家庭饮食环境当中成长的同龄人，这已是不可争辩的事实了。同时这也是为什么美国人从20世纪９０年代初期开始醒悟，对快餐口诛笔伐的原因。他们提出批评，要求调整配方，要求快餐生产富含新鲜蔬菜、低热能、低脂肪，使用对心血管有益的不饱和脂肪酸的健康快餐，但问题在于这样一来快餐业的老板就赚不到多少钱了。可是由于美国人强烈的健康与自我保护意识，同时又有严格的法律，所以在美国境内的快餐只能按照新的配方来烹制与销售，但在其他地方尤其是在美国境外，还是采用高脂肪、高热量的旧配方。
当然，西式快餐食品的引进的确为繁荣各国的市场，丰富人们的饮食品种起到了一定的作用。作为尝试、作为生活的调剂、作为应急，对西式快餐偶尔食之也未尝不可，但西式快餐带来的负面影响我们绝不可低估。为了使人们尤其是使儿童与青少年的健康得到保证，我们应该培养他们良好的饮食习惯，改革不合理的膳食结构，避免在中国出现快餐一代的后遗症。
这些食物让你未老先衰
我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多，有些人鹤发童颜，有些人却未老先衰。这种现象的出现是由多种因素造成的，其中，常摄入致人早衰的食物是一个重要原因。
哪些食物让人未老先衰呢？
1含铅食品
铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗，过早衰老。
2腌制食品
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
3霉变食物
粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌，并促使人早衰。
4水垢
茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老。这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0034毫克、汞为044毫克、砷为021毫克、铝为0012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
5过氧脂质
过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，久置后即会生成过氧脂质；长期晾晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生“哈喇味”的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大的破坏作用，加速促人衰老。
6酒精饮料
生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而发炎肿大，导致男性精子畸形、性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调、停止排卵、性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。
7高温油烟
国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50％。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜子油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜子油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免烟熏火燎损害健康，使面部生成皱纹。
8烟雾
当炉火、煤烟、香烟中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。
乐当“杂食动物”
人本是杂食动物，“民以食为天”，人类为了生活和生存必须摄取多种食物，以维持正常生理机能、生长发育、新陈代谢等生命活动的需要。我们经常看到不挑食的孩子很健壮、很少生病，什么都吃的成人方能身体结实、益寿延年。所以，要想拥有健康的身体，应该什么都能吃，什么都应吃。
中国工程院院士、畜牧业和动物营养学界的一流高手——73岁的张子仪先生就这样主张：人也要吃“杂”一些，每天不应少于30种食物。张先生的养身之道就在于吃东西时，不求多，但要“杂”。他解释说，这是因为各种食物的营养成分不一样，只有品种多，才能保证各种营养的吸收。
如何做个健康的“杂食动物”呢？
1膳食要杂
杂食指的是粗粮、细粮都吃，荤菜、素菜搭配，膳食安排多样化、全方位。古代医学就指出“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。
杂食的优越性就在于营养物质的齐全与互补。比如：谷类是B族维生素的来源，如果缺乏会影响生长发育，以及导致皮肤黏膜组织的病变。谷物中的蛋白质主要存在于谷粒的糊粉层，如果与薯类一起食用，可互补其各自营养素的不足；蔬菜是营养物质的“绿色仓库”，根菜、茎菜、叶菜、果菜等，含有许多无机元素钙、磷、铁、铜等，是组成骨骼、促进新陈代谢不可缺少的物质，所含的食物纤维，还能促进肠道蠕动，减少有害物质与肠黏膜接触的时间；肉、蛋、鱼、虾等营养成分主要是蛋白质、脂肪，肉类中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸更是人体中必需的氨基酸。而单调的食品，由于缺乏众多营养成分，必对身体造成许多不良影响。如牛奶和鸡蛋是含有丰富蛋白质、无机盐、维生素的营养物质。可天天吃这两种食品而不吃其他菜肴，会造成机体缺铁或心脏病变。只有选配杂食，通过各自所含不同的营养成分相互调剂，对生长发育及脏器组织的功能才是有益的。
2零食多样
为了营养更加齐全，除尽可能多吃、吃好一日三餐外，零食也确有功不可没的补充作用。无论孩子或成人，水果都是好东西，可依据经济实力努力调配。新疆的哈密瓜与海南岛的椰子运进内地可能价格昂贵，那就偶尔买些尝尝。两餐中间确实感到十分饥饿时，吃点锅巴或方便面也未尝不可。花生、葵花子或西瓜子等富含蛋白质与油脂，边吃边聊天既招待了来客，又消磨了时光，还增加了营养。能吃的全吃，才能保营养齐全、生命旺盛。而挑剔与偏食只能有害健康、减损寿命，无异于慢性自杀。
3不能滥食
杂食不是去猎奇野味，有时不常见的野味往往会带来意想不到的危害。节日或宴会上所谓的山珍海味，也不能大吃狂喝，大吃狂喝只会有害于健康，不是我们提倡的荤素搭配的饮食观。不科学的“杂食”，非但不能互补，还会相互抑制，妨碍胃肠道对营养成分的消化吸收。这种滥食的观点必须引起注意。
十大不良饮食习惯
目前一些日常生活中存在着十大不良饮食习惯，给健康带来了负面影响，应引起重视。这十大不良饮食习惯是：
1边看电视边进餐
不少人吃饭时端着饭碗跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以往，就会引起消化道疾病。边吃饭边看电视还让部分家庭沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。
2滥用润喉片
润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味，于是有的人没病时用它当糖解馋。俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，因为它可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。
3荤素一边倒
谁都知道偏食的坏处，可还是有的人偏食偏得厉害。五年级的小辛是“荤食主义者”，三岁开始就不吃蔬菜，几年下来小辛的个头没有同龄人高，体检下来各项指标都与同龄人有差距，健康状况也不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，如营养不良、易感冒、身体抵抗能力差等。
4零食当正餐
如今的零食名目繁多，包装考究，惹得贪嘴的人们心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，生活中出现“零食当正餐”这一现象也就不足为奇了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。
5电脑好玩，肠胃受害
电脑逐渐成为学习和工作工具，人们接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多人在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退。另外，大多数上网的人群对饮食没有选择，食物营养摄入不足。
6食色素超标食品
色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为增加销售量，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。
7常光顾路边摊
街边小食摊，卫生条件差，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。
8饮料当水
口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的人说自己都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故就流鼻血。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。
9不喝牛奶
牛奶对于每一个人来说都很重要，有专家甚至喊出“一袋牛奶强壮一个民族”的口号。牛奶是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的人偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。其实如果养成每天喝牛奶的习惯后，健康离你将会很近。
10烧烤好吃，代价太大
经常吃熏烤食物是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高，但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调；而且体内长期摄入熏烤太过的蛋白类食物易诱发癌症。
打造绿色工作空间
当今人类已进入以室内污染为标志的“第三污染期”。一天24小时，我们至少有1/3的时间是在办公室度过的。随着室内环境污染问题的日益突出，工作环境与健康问题日益受到人们的重视。
一个绿色生态的办公环境能缓解工作压力，既是一种时尚健康的办公潮流，又是让人羡慕的一个办公场所。那么如何将一个传统的、不具备生态办公区条件的办公室打造成一个生态办公室呢？
