第一节 要美丽，更要健康
中医认为，肥人多湿，乃因肺、脾、肾三脏功能失调，表现为胃热消谷、脾运呆滞、瘦湿壅盛。虽然身材是与生俱来的，但可通过后天的努力加以美化，合理的膳食搭配，组成合理的营养结构是减肥健美的捷径之一。良好的减肥保健食谱可用于单纯性肥胖，能清胃热，运脾利湿，可降低血脂，预防动脉硬化。合理食用可使您在一饱口福的同时，减轻体重增加的后顾之忧。
不管是处于健身还是美体的考虑，也不管是古代的皇后，还是现代的女性都十分注重自己的形体。因为他们都想变得千娇百媚，风姿绰约。但是瘦身也要注重健康，表现在饮食上就是“不过分节食，注重饮食健康”。
《黄帝内经》中说：“药之祛，食之随之，谷肉果菜，食养尽之。”中医侧重“药食同源”。因此会有“药补不如食补”、“食治胜于药治”之说，也就是将药物与食物结合，藉以补养身体，防治百病，这是中国医学一大特点。有好多女性喜欢吃又怕变胖，还担心吃得不健康，这种情况下就要好好研究一下中国传统的“饮食疗法”中有关美容、减肥的方法。
本章正是切合了女性朋友的这一需求，寻找了一些历代御医推荐给皇后的瘦身美体食谱，并加以现代化的语言介绍。从降脂减肥、排毒减肥、丰胸美臀几个方面组织食谱，以供读者选用。
第二节 赵飞燕的降脂减肥食谱
人们大都听说过宫中赵飞燕皇后体态轻盈、婀娜，能够在别人掌中翩翩起舞。人们也都知道赵皇后之所以保持如此体态，是因为得别人传授，在肚脐中放入奇丸所致。其实，御医们也为赵皇后的饮食做过一些调配，以此辅助赵皇后达到降脂减肥的效果。这里有一份降脂减肥的食谱，相传是御医开给赵皇后的。
此食谱包括：山楂粳米粥、茯苓赤豆汤、黄瓜炖肉、干贝冬瓜羹、莴笋鸡腿菇、枸杞闷鲫鱼、海带绿豆汤、芹菜里脊汤、苹果炒鸽柳。
山楂粳米粥
【原料】山楂6钱，粳米2两，清水、白糖适量。
【做法】将山楂洗净并拍开置于沙锅中，加入适量清水煎煮二刻钟，去渣留汁。将粳米淘洗干净后置于锅中，加入煎煮好的山楂汁熬煮成粥，再加入适量白糖调味即可。
【功效】本品具有消积滞、去脂减肥之功效。
【用法】每日2次，早、晚空腹各食1剂。可常服。
茯苓赤豆汤
【原料】赤小豆2两，薏仁1两，茯苓5钱，冬瓜皮2两，盐适量。
【做法】赤小豆和薏仁洗净，先泡水半个时辰，再加水5杯烧开，改小火，接着加入茯苓和冬瓜皮同煮半个时辰。待所有材料熟软时，加盐调味即可盛出。
【功效】赤小豆利水消肿，清热除湿，减肥祛胖作用效果好，久食瘦人。冬瓜利尿去湿，去油腻，亦能消除小腹水肿，久食令人瘦。茯苓有利尿作用，能降血糖，促进新陈代谢，达到减肥目的。
【用法】佐餐，可经常服用。
黄瓜炖肉
【原料】黄瓜一根，里脊肉半斤，高汤2碗，酒一盅，酱油少许，姜汁少许，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量。
【做法】黄瓜去皮后洗净，剖半，去瓤，切斜片；里脊肉洗净，切薄片，拌入酒、酱油、姜汁、生粉略腌。锅内加高汤烧开，放入黄瓜片略煮，待汤滚起时加入肉片，再撒盐及胡椒粉煮熟即成。
【功效】黄瓜含有纤维素，可促进肠道中腐败食物之排泄、降低血脂。另外，黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重超重的人来说，具有减肥作用。
【用法】佐餐，可常服。
干贝冬瓜羹
【原料】冬瓜2斤，干贝2粒，高汤4勺，盐适量，生粉水适量，胡椒粉少许，麻油少许。
【做法】冬瓜去皮，洗净，切丁，稍微氽烫后捞出；干贝洗净，加水1碗隔水蒸一刻钟。将蒸好的干贝撕碎，连同汤汁一起倒入锅中，加入高汤煮滚，再放入冬瓜煮至熟软，最后加入盐、胡椒粉、麻油调味即可食用。
【功效】《食疗本草》中指出：“欲得体瘦轻健者，则可食之；若要肥则勿食之。”其中讲的就是冬瓜。现代医学认为，冬瓜的减肥作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪成分，从而防止人体内脂肪堆积而产生减肥效果。此外，冬瓜完全不含脂肪成分及具有较强利尿作用，也是减肥的因素。
【用法】佐餐食用，可常食。
莴笋鸡腿菇
【原料】嫩莴笋200克，鸡腿菇50克，蒜片、盐、甜面酱、白糖、水淀粉各适量。
【做法】嫩莴笋洗净去皮切成片；鸡腿菇洗净切片。锅内倒水烧开，放入莴笋片、鸡腿菇片，用中火煮至八成熟捞起。另起锅倒油烧热，放入蒜片、甜面酱爆香，随即放入莴笋片、鸡腿菇片。调入盐、白糖炒至入味，用水淀粉勾芡，翻炒几次即可。
【功效】莴笋低脂、低糖、高纤维，能减少对脂肪的吸收。
【用法】佐餐，可常食。
枸杞焖鲫鱼
【原料】鲫鱼一条，枸杞12克，葱丝，姜末，盐，胡椒面。
【做法】将鲫鱼去内脏、鳞后洗净。锅内倒油烧热，放入鲫鱼炸至两面微黄。加入葱丝、姜末、盐、胡椒面和适量的水，稍焖片刻。再投入枸杞焖烧一刻钟即可。
【功效】鲫鱼是鱼类中含脂肪最少的鱼，在吸收营养的同时有利于减肥。
【用法】佐餐，可常服。
海带绿豆汤
【原料】绿豆6两，海带2两，新鲜百合1球，陈皮1小片，冰糖2两。
【做法】绿豆洗净，加水2碗浸泡半个时辰后放炉上，再加入洗净、切小段的海带及陈皮同煮二刻钟。百合一瓣瓣剥下洗净，加入锅中，继续煮片刻，然后加入冰糖调味，煮至糖化即可熄火移出。
【功效】研究证明，海带中丰富的钾、镁、钙可以平衡身体的水分代谢，减少减肥时期水分滞留的情形。绿豆能清热解毒、利尿消肿、去面斑。陈皮益脾肺，且帮助消化，排除胃部胀气，减少腹部脂肪的堆积。
【用法】佐餐或空腹食用均可。
芹菜里脊汤
【原料】里脊肉半斤，板豆腐1长块，芹菜4棵，酒少许，盐适量，生粉少许。
【做法】里脊肉切片，拌入酒、盐、生粉腌一刻钟；豆腐切长片；芹菜摘除叶片，3棵切长段，另一棵切丁备用。锅内加水4勺烧开，先加入芹菜段，改小火煮一刻钟后捞除，再放入肉片及豆腐片煮熟，加盐调味，熄火后撒下芹菜丁即可盛出。
【功效】研究证明芹菜含有维生素A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。豆腐中含水分较多，而且是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持，适合于单纯性肥胖者食用。
【用法】佐餐，可常服。
苹果炒鸽柳
【原料】乳鸽1只，红苹果2个，红椒1个，木耳10克，姜片、葱段、盐、黄酒、水淀粉、胡椒粉、香油各适量。
【做法】把乳鸽肉切成片；红苹果去核、去皮切成片；红椒切成片；木耳泡洗干净切成片。把乳鸽加入少许盐、水淀粉、黄酒腌至入味。锅内倒油烧热，放入姜片炝锅，放入红椒片、苹果片、葱段翻炒片刻。放入乳鸽片，加盐、胡椒粉，用中火炒透，用水淀粉勾芡。淋上香油即可。
【功效】研究证明，吃鸽肉不容易使体内的脂肪堆积。
【用法】饭前空腹食用，可常服。
第三节 曹皇后的排毒减肥食谱
宋代时，女性大多以瘦为美，当然这里所说的瘦是体态匀称，而非瘦骨嶙峋。鉴于此，宫中的女人们也都追求一种体态匀称的“瘦”，位居六宫之首的皇后当然更不例外。曹仁宗的皇后曹氏为了保持良好的体态，也曾让御医给她开列了一份食谱。御医们考虑到既要保证皇后的身材，还要注意皇后的身体健康，因此就特意设制了一份排毒减肥的食谱，这样就既保证身材，又能保证健康。皇后用后觉得效果确实不错。
此食谱主要包括：菠菜粥、麻仁苏子粥、黑芝麻桃松糊、黑豆荞麦粥、醋蛋芝麻蜜、黑鱼冬瓜汤、香菇鱿鱼汤、茼蒿鹌鹑汤、香菱排骨汤、黄花木耳鸡肉汤、松子鸭羹汤、木瓜鸡丁、玉米发糕、玉米蒸饺
菠菜粥
【原料】菠菜半斤，粳米2两。
【做法】先将鲜菠菜，洗净泥沙，放入沸水锅内，略烫片刻，捞出后切细。把粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。将米锅置武火上烧开，把菠菜放入米锅中，用文火熬熟即成。
【功效】养血，润燥排毒。适用慢性便秘、痔疮便血、高血压、小便不利者。
【用法】可常食，佐餐服用。但便溏及腹泻者慎用。
麻仁苏子粥
【原料】紫苏子1两，火麻仁1两，粳米半斤。
【做法】将紫苏子和火麻仁反复淘洗，除去泥沙，再烘干水汽，打成极细的末，倒入约半斤的温水，用力搅拌均匀，然后静置待粗粒下沉时，滗去上层药汁待用。然后粳米淘洗干净后下入锅内，掺入药汁(如汁不够可再加清水)，置中火上煮熬成粥。分两次服食。
【功效】润肠通便，排毒瘦身，适用于津亏便秘或大便不爽者，确有较好疗效。
【用法】早晚各服1碗。
黑芝麻桃松糊
【原料】黑芝麻、胡桃仁、松子仁各6钱，蜂蜜适量。
【做法】将芝麻、胡桃仁、松子仁捣烂，加适量蜂蜜调均匀，用温开水冲服。
【功效】滋阴润肠，排毒减肥，适用于阴虚肠燥、大便秘结者。
【用法】每日1次，常服。
黑豆荞麦粥
【原料】荞麦1杯，黑豆半杯，枸杞子10克，中华猕猴桃1只，蜂蜜半杯。
【做法】将黑豆洗净，用水浸泡30分钟后，蒸20分钟；荞麦洗净，加水4杯，用小火煮滚。将黑豆与荞麦粥混合，放凉；把中华猕猴桃切丁后，与枸杞子同撒于粥中，食用时加入蜂蜜调味即可。
【功效】这道粥用蜂蜜代替糖，滋补效果更佳。枸杞子明目、黑豆解毒、猕猴桃清肠，使这道粥具有养颜、美容和解毒的完整功效。
【用法】经常作为早餐食用。
醋蛋芝麻蜜
【原料】红壳鸡蛋1个，芝麻30克，醋40克，蜂蜜30克。
【做法】先将芝麻研为细末，再加醋、蜂蜜、鸡蛋清搅拌均匀。
【功效】润燥补虚、通便，排出体内毒素，瘦身美体。
【用法】1剂分6次服，每日服3次。
黑鱼冬瓜汤
