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第10章 肉酱花生米

原 料:

鲜花生米100克,猪肉馅50克,红干椒、大葱、香菜各适量,料酒1大匙,酱2大匙,糖1小匙,鸡粉1大匙,酱油适量。

制作过程:

1.花生米泡软,洗净沥干;红干椒洗净泡软,切段;大葱切丁;香菜择洗干净,切段。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、红干椒炝锅,下入猪肉馅煸炒至变色,烹料酒,添汤,加入酱、糖、鸡粉、酱油,炒至浓稠、出锅装碗。

3.用炒好的肉酱拌匀生花生米,加入香菜段,即可食用。

营养功效:

花生性平味甘,具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效。一般人均能食用。胆病患者、患黏度高或有血栓的人不宜食用。

小贴士

“炒酱拌”是创新烹调技法之一。此菜咸、鲜、香、辣、脆,是佐酒佳肴。

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