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第9章 糖醋萝卜

原 料:

白萝卜、胡萝卜各1个,花椒粒适量,盐1小匙,糖、白醋各1大匙,香油适量。

制作过程:

1.白萝卜和胡萝卜分别去皮,切丁,放入滚水中煮熟,捞起沥干。

2.待凉装在碗中,加盐抓拌并腌1小时,捞出,以凉开水冲净沥干,加入糖、白醋、花椒粒搅拌均匀,再放进冰箱腌一个晚上。

3.第二天取出,淋上香油,即可食用。

营养功效:

胡萝卜具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳之功效。一般人均可食用。

小贴士

烹调萝卜时,在切好的萝卜上撒适量盐腌渍一下,滤去萝卜汁,可减少萝卜的苦涩味。胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素。

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