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第18章 夏季清热食养法

经典说法

由于气候炎热,夏季人体气血趋向于体表,表现为阳显于外而阴伏于内。受炎热气候的影响,人的食欲降低,消化功能减弱。夏季人体出汗多,水份散失严重,饮食调理应当注意清热消暑。

养生秘诀

清热消暑:可酌情吃一些具有防暑、清热功能的瓜果、蔬菜,如西瓜、苦瓜、乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等。凉性蔬菜有利于生津止渴、清热消暑、健脾利湿;尤其是瓜类蔬菜和水果,应当成为夏天餐桌上的主角。所有凉性蔬菜水果都具有高钾低钠的特点,有降低血压和保护血管的作用,富含水份和多种维生素。

补充营养:夏季人体代谢功能明显增强,营养消耗增加;同时,天热人体容易出汗,很多营养素会从汗液中流失。而夏天人们食欲减低和消化吸收不良,又限制了营养素的正常摄取。所以,夏季饮食调理当补充营养。首先补充蛋白质。高温环境使人体组织蛋白质消耗增加,故要多吃鱼、肉、蛋、奶和豆类等富含蛋白质的食物。其次补充维生素。人体代谢增加和汗液排出的水溶性维生素的增多,使得维生素需要量比平时高一倍或更多,故要多吃新鲜蔬菜水果,如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等。同时还要补充水份和无机盐。人体大量出汗时,既会导致体内水分大量散失,又会导致大量钠、钾等无机盐的流失,要少量、多次适当饮水以补充水份,食用无机盐含量高的食物。

少吃热性食物:苦味食物可以清热消暑,但从五行相生相克的角度来说,夏天不可食用太多的苦味食物,要多吃点酸性辛味的食物,以防心气偏盛,伤脾肺之气。夏天要少吃热性偏大的食物,如羊肉、狗肉等,以免引起消化能力的进一步降低,影响食欲;最好吃些清淡少油、容易消化的食物,以增加胃液分泌,促进消化。

箴言:当夏之时,其饮食之味,宜减苦增辛,以养肺气。

(元·邹铉《寿亲养老新书》)

语译:当夏季的时候,人们的饮食,宜减少苦味而增加辛辣的食品,以此来保养肺气。

延伸阅读

西瓜能清热解毒、除烦止渴、通利小便、帮助消化,西瓜汁中含有人体所需的丰富的营养物质,如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类(主要是钾盐),以及胡萝卜素、维生素C等成分,能降低血压、软化血管,还是很好的美容剂。吃西瓜也要注意方法,一次不要吃得太多,以免冲淡胃液影响消化;更不要多吃冰镇时间过长的西瓜,以免伤及脾胃。

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