经典说法
立春之后阳气生发，养生要注意保护阳气。饮食调养方面宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。饮食调养要投其脏腑所好，有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品。草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品如辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。
养生秘诀
首乌炒肝片：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀。另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、湿淀粉和鲜汤兑成浓汁。炒锅置大火上，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味，下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟。将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入浓汁炒拌均匀。葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。补肝肾，益精血，乌发明目。
虾仁韭菜：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出沥干水分待用。韭菜摘洗干净，切长段备用。鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅内倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，拌匀起锅即可。补肾阳、固肾气、通乳汁。
箴言：春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。
（元·邹铉《寿亲养老新书》）
语译：对春季饮食五味的选择，因春为脏在肝木，为味主酸，故进食五味品物宜酸味减少、甜味增加为好，因此类食物可滋养脾胃的功能。
评述：按中医五行生克制化的原理，因春季在脏为肝、在味为酸、在五行为木，而克制脾土使脾土(在味为甘甜)气弱，故春之时忌食酸味食物而宜增食甜味食物以强脾胃之气。
延伸阅读
立春是一年中的第一个节气，揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季的开始。此刻“嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞，泥土中跃跃欲出的小草，正等待着“春风吹又生”。“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，形象地反映出立春时节的自然特色。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，气温、日照、降水也趋于上升和增多。
