凉拌出新鲜美味
凉拌藕片
莲藕可以清除肠道废物、利尿，还可以促使体内废物快速排出，净化血液，防止粪便硬结、刺激肠壁蠕动，防止便秘。
材料：莲藕200克，胡萝卜100克。
做法：把莲藕削去外皮，切成薄片放入热水中汆烫，捞起后放在一旁沥干水分待凉。胡萝卜削去外皮，切成小丁；放入盐、酱油、白醋拌匀，即可食用。
清拌海带豆
黄豆是非常有益健康的食品，黄豆制品所含的纤维约有百分之三十为可溶性膳食纤维，所以对促进排便也是有好处的。但是，只有新鲜黄豆才会有益健康，其他如油炸或是调味过的黄豆加工食品，对健康不但没有帮助，还有可能危害到人体健康。另外，黄豆也是有缺点的，因为食用黄豆之后，容易有胀气的情形发生，这是因为黄豆中所含的碳水化合物易人体消化吸收。所以，食用黄豆也应该适量。
材料：海带300克，黄豆100克。
做法：1．把海带切成丝，放入已滚的水中汆烫，片刻捞起置一旁备用。
2．黄豆用水煮熟后，捞起，和海带一起放凉，把水分滴干。
3．海带与黄豆放置在盘中，加入盐、酱油、味精、葱花，搅拌均匀，即可食用。
芝麻拌紫菜
紫菜的营养价值非常高，除了含有大量的碘、磷、钙、铁、胡萝卜素和多种维生素外，还有异常柔软的纤维组织，可以清理肠道积留的黏液、积气及腐败物等。而芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质，可以促进排便。
材料：紫菜100克，黑芝麻20克，白芝麻20克。
做法：1．把紫菜剪成长条状细丝。
2．把黑色和白色的芝麻用研磨棒碾碎。
3．把磨碎的芝麻和紫菜拌在一起放进瓶子里储存，吃饭时舀几匙出来和白饭拌着一起吃，别有风味。
凉拌黑木耳
木耳是野生食用菌，它味甘气平，有活血、滋养、润燥、益胃的功效，对于痔疮出血、便血、痢疾、高血压、便秘等症状，都有一定疗效。不过女性月经期间，不适宜多食黑木耳。
材料：新鲜黑木耳4大朵。
做法：1．把黑木耳、辣椒切成细丝状，把葱切成葱花。
2．把黑木耳放进滚水中，汆烫后立即捞起，用冷水浸泡放置一旁备用。
3．将全部食材放入盘子中，滴上香油、甜酱油调味，充分搅拌均匀后，即可食用。
凉拌牛蒡
牛蒡含蛋白质、脂质、纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B及维生素C等养分，尤其富含膳食纤维，并且含有其他特殊成分及其独特的风味。而小黄瓜、金针菇、胡萝卜等也都含有丰富的膳食纤维，以及维生素等。常食用肉类食物的人可以用这道凉菜清清肠胃，摄取缺乏的维生素与矿物质。此外，牛蒡还具有帮助排便以外的功效，最重要的是调节血糖，非常适合糖尿病患者。
材料：适当大小的牛蒡条、小黄瓜各二条，金针菇200克，胡萝卜半条。
做法：1．先将牛蒡切成大小一致的细丝，浸水，然后用开水煮熟，再浸冷开水放置冰箱备用。
2．将金针菇汆烫，并将小黄瓜与胡萝卜切成与牛蒡大小的细丝。所有准备好的材料放于冰箱，待其冰凉。
3．一个小时后将所有冰凉的食材取出放在盘中，将调味料依个人喜好拌入即可。
嫩姜拌干丝
此菜具有清热、润燥、补中宽肠之功效，适用于治疗便秘症。
材料：白豆腐干250克，嫩姜25克，水发冬菇50克，冬笋(或春笋)50克。
做法：1．将豆腐干切成丝，放入盆内，用滚开水；中烫3～4次，去豆腥味，控干水分；嫩姜去皮洗净，切成细丝；水发冬菇去根，洗净；冬笋剥皮洗净，切成细丝，把冬菇、冬笋丝放入烧至六七成热的油锅内煸炒几下，再加入盐、酱油、味精少许，调好口味，炒熟后盛出备用。
2．嫩姜丝放入碗内，用烧滚的沸水浸烫后至豆腐干丝熟透，捞出沥干水分。
3．另取碗，放入热鲜汤、盐、糖、味精调成汁，再把豆腐干丝、姜丝投入浸透，腌渍入味；豆腐干丝、姜丝放入盘的中间，倒入腌渍卤汁，再将炒熟的冬菇丝、冬笋丝盖在上面淋上香油即成。
煲一锅美味靓汤
豆腐海带汤
本品汤清味醇，有润肠通便之功效。
材料：豆腐2块，海带100克。
做法：1．将豆腐切成四方形小块，海带切3厘米宽条，待用。
2．锅中加适量水，下海带，用旺火煮开后，改用中火煮至海带变软，下豆腐块，以盐、味精调味，再煮约4分钟，加姜丝，再开锅，即可离火上桌。
豆芽蘑菇汤
本品汤香味美，润肠通便。
材料：黄豆芽250克，鲜蘑菇片50克。
做法：1．将黄豆芽择去根须，洗净，放入锅内，加适量水煮20分钟。
2．下蘑菇片，调味后再煮3分钟即可。
雪里红豆芽汤
本品味美醇香，具有润肠通便之功效。
材料：黄豆芽250克，豆腐2块，雪里红100克。
做法：1.把黄豆芽洗净去根皮，豆腐切成厘米见方的丁，雪里红洗净切丁。
2.炒锅内放油烧热，放入葱花煽炒，再放入黄豆芽，炒出香味时，加适量的水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里红、豆腐，改小火慢炖1 0分钟，再加入精盐、味精调味即可。
紫菜虾米萝卜汤
本品汤鲜味醇，润肠通便。
材料：白萝卜250克，虾米25克，紫菜5克。
做法：1．将白萝卜去皮，切细条；虾米用温水发涨。
2．炒锅放油烧热，爆香葱、姜末，下虾米，加黄酒、水煮沸5分钟，倒入萝卜条，用盐等调味，再煮5～10分钟，冲入盛紫菜的碗中。
菠菜火腿猪肝汤
本品有滋补阴血、润肠通便作用。菠菜中含有丰富的维生素和水分，有润肠通便的治疗效果。
材料：菠菜600克，猪肝200克，金华火腿25克。
做法：1．将酱油、食油、胡椒粉各少许和适量淀粉拌匀，调开成腌料。
2．将猪肝用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3．金华火腿用清水冲洗干净，切成小片；挑选新鲜菠菜，去根须，切段，放入开水中稍煮，用清水洗干净，沥干水；生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切成片。
4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜片、金华火腿片和菠菜，改用中火煮片刻，再放入猪肝，熟透后，以少许盐调味，即可食用。
萝卜丝蛋汤
本品清香可口、润肠通便。
材料：白萝卜250克，鸡蛋2只。
做法：1．将白萝卜洗净切成丝；蒜头拍碎切成末。
2．蒜末用油爆香后倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟，再倒入蛋液，用调料调味，下水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上葱花即成。
苹果雪梨生鱼汤
本品润而不腻，为秋冬季节最佳汤水。具有生津开胃、润肠、促消化之功效，便秘患者常食有益。
材料：雪梨、苹果各2个，生鱼一条 (约400克)，杏15克，姜2片。
做法：1．将生鱼去鳞、肚，洗净抹干；在生鱼上洒上适量盐及胡椒粉，略腌片刻。
2．苹果、雪梨去皮，去心，洗净，切成大块；杏略冲洗，沥干。
3．烧热油爆香姜片，放入生鱼略煎。
4．在锅内注入适量清水，煲开后加入雪梨、苹果及杏，再用慢火煲3小时，加油、盐调味即可。
萝卜鸡杂汤
此汤味道鲜甜香溢，具有清润健脾消食之功效，在冬春季十分适合全家多人饮用。但需注意萝卜不能与人参及参类补药同食，其他并无不良反应，如刚服用人参者，宜隔数日后再食萝卜方才无碍。
材料：白萝卜1000～1500克，鸡杂7副，芹菜200克。
做法：1．将萝卜去皮洗净，切粗块。
2．鸡杂洗净，胃肠部分要反转重复洗净。
3．芹菜去叶洗净，切段。
4．萝卜块置大瓦煲内，加水5碗，煲至熟透，放鸡杂、芹菜、姜片一起煲片刻，全熟，加少许盐、香油，即可上席。汤不用太咸，如加点酱油(豉油或鱼露)则味道更加鲜美。
竹笋排骨汤
竹笋含有非常丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，促进排便，可以防止便秘。除此之外，竹笋的热量非常低，虽然营养成分不高，但吃多了也不会发胖。中医说竹笋性寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便，养肝明目的功效。不过冬笋的草酸的含量也高，会影响钙的吸收，所以结石患者和发育中的小孩不宜多吃冬笋。
材料：竹笋300克，排骨600克。
做法：1．先把水煮开，将排骨洗净，放入排骨汆烫。竹笋切成片放至一旁备用。
2．用另一个锅装冷水，把烫过的排骨和竹笋全部放进去，加入盐和柴鱼粉，开大火加热，水冒蒸气时转成中火，再煮约三十分钟后关火，放置10～15分钟。
煎炒出来的鲜美健康
芽姜炒鸭片
鸭肉有些偏寒，加入姜丝就可以抑制寒气。这道炒菜嫩软脆润，甘美香醇。鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，尤其适用于慢性胃炎及便秘患者常食。
材料：净鸭脯肉300克，冬笋100克，水发香菇3个，鸡蛋1个，嫩姜一个。
做法：1．将净鸭脯肉切成薄片；嫩姜洗净，切成薄片；冬笋切成长薄片；香菇切比葱白切成段；鸡蛋打入碗内，蛋清打散。
2．鸭片放在碗里，加入蛋清和干淀粉搅拌均匀；将酱油、味精、高汤和湿淀粉调拌成芡汁。
3．炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时，鸭片铲下锅并用筷子拨散，炸至呈白色时，沥去油；锅留余油烧热，再放入姜片煽炒，再放入冬笋、葱白、香菇、鸭片稍炒，倒入芡汁翻炒几下即成。
