据调査，中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3，许多人之所以不喝牛奶是因为他们觉得牛奶会使胆固醇增髙，而事实并非如此。研究发现，牛奶中所含的胆固醇并不高，而且喝牛奶还有助于减少冠心病和高血压病的发生。另外，不能空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用；且空腹状态下胃酸过卨，乳酸菌很难存活，降低了酸牛奶的保健作用。
4.豆浆不用煮熟
豆制品应该每天吃一些，对身体很有好处。但豆浆一定要煮熟了再喝，豆浆不煮熟煮透，所含的胰蛋白酶抑制物未被破坏，不仅豆浆难以消化，还会引起恶心、呕吐和腹泻。
5.老母鸡补身体最好
用老母鸡补身体最好，是民间长期流行的说法，然而事实并非如此，多年的老母鸡含有过多的鸡油，其肌肉弹力纤维减少，结缔组织老化，鸡肉粗韧，久煮难烂，不易胃肠消化吸收。饲养一年的鸡，无论煮、炖皆宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。
6.用沸水冲茶
用沸腾的开水冲泡茶叶，会破坏茶叶中的很多营养物质，还会溶出过多的鞣酸和芳香物质，使茶有苦涩味，降低了茶的保健作用。泡茶的水温一般应在80T左右，冬季可适当高一些。
7.多吃醋有好处
醋不仅能增进食欲，还能保护蔬菜中的维生素C，有利于胃肠对维生素C的吸收，且在降血压、预防流感上也有一定的效果。于是有人认为吃醋有诸多好处而过量食醅，甚至干脆喝醋。殊不知，醋食用过量，会灼伤食道、腐蚀胃粘膜、还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折。
8.口香糖能健齿
有些广告说口香糖能健齿，所以许多人吃了口香糖就不漱口，结果口香糖的糖分就会在口腔中发酵产酸，腐蚀牙齿形成龋齿。另外，口香糖中含有硫化物、防老化剂、增塑剂等添加物，都有一定的毒性，对人体健康不利。
饮食西化有害健康
恶性肿瘤、血管疾病、心脏疾病及糖尿病几乎都是每年国人十大死因的前五名，这些先进国家名列前茅的十大死因如今在中国也都上榜，从好的一面看是经济繁荣与社会现代化，但从坏的一面看则是饮食不均衡与太西化导致。
恶性肿瘤、心脏疾病、糖尿病都与近年来的汉堡、炸鸡、薯条、比萨等西式饮食有绝对关系，而所造成的社会现象是每七人有就一位胖子，以及减肥热潮。
医学上已知油脂的氧化所产生的有害自由基可能对基因、酵素、细胞造成不同程度的伤害，形成癌、高脂血症、血管硬化、糖尿等，最终转变成恶性肿瘤、心脏疾病、糖尿病等文明病。
另外烧烤、油炸、臭氧、烟（油烟）、病毒也是文明病的帮凶，因此欧美国家医生都认为，惟有控制饮食（尤其髙脂、高热量食物）、多运动、不抽烟、不喝酒、不嚼槟榔才是长寿健康根本之道。
饮食“替身”害处多
饮食“替身”害处多，具体表现为：
1.方便面代替早餐不少单身汉，常以方便面代替早餐，甚至中、晚餐；少数家长，也图省事，早餐也只草草地为孩子煮包方便面了事，有的甚至让孩子自己拿包干方便面啃着上学校去。岂不知，经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要长期缺乏一种，日久便会患病。而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。即便是鸡汁、郎汁方便面，其它成分也微乎其微。可上午往往是工作学习任务最繁重的时候，对各类营养素需求量也是最大。方便面所含的营养成分，远远不能满足这种需求。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
2.水果代替蔬菜水果和蔬菜都含有丰富的维生素。为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨，二者是可以相互替代的。其实，这种看法是偏颇的。蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它虽和水果.样都富含维生素，但其它营养素含量与作用却有较大差异。以青菜与苹果相比，青菜比苹果钙含晕高出8倍。铁含量高出11倍，胡萝卜素含量髙出25倍；此外，蔬菜较水果更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大背养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%%；若兼食蔬菜，则吸收率可达90%%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化，防肠癌之作用。
3.补药代替营养品不少人在医生建议加强点营养时，却往往去服用各种补药。然而，专家指出，补药不可代替营养品，若滥用补药，必受其害。氨基酸是常见补药；但若不是进食困难，则不必应用，盲目输氨基酸不仅可致过敏反应，对于肾功能不好者，还可能导致肝昏迷、尿毒症的发生。不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然，长期服用维生素A、D丸可发生维生素A中毒，出现骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等。因此，加强营养，应从调节饮食入手，切勿滥用营养品。
“时髦’’吃法不科学
1.葡萄酒兑雪碧在酒店或餐厅，经常可以看到有人拿雪碧兑着红葡萄酒津津有味地喝。据业内人士分析，这种喝法所以能够风行，是与人的偏好有关。中国人口味偏甜，葡萄尤其是进口葡萄酒口味偏涩，兑雪碧之后便能适合一般人的口味。但这种喝法使葡萄酒的香味被破坏，实在很可惜。
2.饮咖啡提神人人都知道，咖啡可提神醒脑，使人兴奋，这是因为咖啡的分子结构与人身体内的一种可以抑制神经冲动的化学物质的分子结构非常接近。但是，不同性格和不同工作性质的人，喝咖啡会有不同效果。如需长时间集中精力应付简单工作的人，喝咖啡能刺激大脑，提高其工作效率。而对于应付复杂的工作.需要短期记忆力的人来说，喝咖啡则会使他们感到过度兴奋，随后便疲惫不堪，昏昏欲睡。
3.可乐当水喝现在到餐馆进餐，有些人把可乐当白水喝，当心，喝可乐过量有害无益。可乐喝得过量，可导致钾离子缺乏，患者会突然出现类似休克状态，虽然意识清醒但不能言语，让周围的人误认为是心脏方面的疾病。可乐是由许多化学物质萃取加上糖制成的，不仅营养价值低，而且积存在体内的化学物质对肝也有不好的影响。
4.生食“醉虾”虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为比较新鲜。其实这种生食时尚不卫生，许多虾体上沾有肝吸虫的囊蚴，被生食后进入体内经胃肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管、胆管而进人肝胆管寄生，引起肝吸虫病。有人吃“醉虾”后，出现急性感染症状，高热寒颤，肝区疼痛、黄疸，大便可查到虫卵C严重者出现上腹胀、食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾宜烧熟后食用。
五味太过不利健康
酸、苦、甘、辛、咸是日常生活中常见的5种味道。合理的五味饮食有利于人的健康，若食有偏味，就会适得其反。
1.饮食过酸酸味可以补充人体胃酸的不足，有健胃开胃作用，改变胃肠道的酸碱环境，有利于营养物质的溶解吸收。但现代研究表明，饮食之味过酸，会改变人体内环境，影响某些生化反应的进行。
2.味过于咸盐分在饮食中是不可缺少的，它不仅起调味作用，而且其中的钠、氯离子是维持人体酸碱平衡和调节渗透压的重要物质，但盐不可多食。明代李时珍说咸走血，血病毋多盐，多食则脉凝泣而变色……盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽水肿消渴者，盐为大忌。或引痰旺，或泣涩血脉，可助水邪故也。”意思是食盐过多，会引起钠水潴留、血脉瘀滞，增加肾脏和心脏的负担。调査表明，食盐摄人量大的地方，髙血压的发病率也髙。
3.味过于甘饮食的味过于甘，则会伤脾，可以发生心气喘满的症状或见黑色现于人体外部，又可转变为消渴病（糖尿病）。吃糖过多，影响蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素的吸收，会使人发生营养不良和贫血，还会使体内韩质代谢紊乱，导致骨质疏松、动脉硬化。肥胖、高血脂、糖尿病、冠心病等的高发与食糖过多不无关系。
4.味过于苦苦寒之品易败胃伤阳，故多食苦可见食欲不振、脘腹胀满、呕吐、便溏等。
5.味过于辛《黄帝内经素问.生气通天论》说味过于辛，筋脉沮弛，精神乃殃。”说明过食辛味食物使筋脉受损，失去柔和而弛缓，还可使精神耗伤，如辣椒味辛气热，人心肺脾，多食就会使人头热目眩，伤血，久食使人发痔疮，咽肿齿痛等。
综上所述，酸、咸，甘、苦、辛五味太过对人体都是有害的，轻则发病不适，重则损脏折寿，所以我们应该足够重视，合理适量食用五味。
常食腊味危险多
腊味是我国传统的腌肉品，最为人熟悉的算是腊肠、腊鸭及金华火腿等。
腊味虽然美味，但如果经常食用（即使只在秋冬期间），对身体是有很多潜在危险的。事实上，腊味和腊肉很多时是以脂肪很高的肥猪肉制成的，而且在腌制时加人了不少盐分，因此，腊味其实是一种高脂肪、高胆固醇及高盐的食物。对患有高血压等心血管病的人应节制地食用这些食物，以免令病情恶化。
其实身体健康正常的人也应避免经常食用腊味，因为腊味加工过程中加入了亚硝酸盐，而亚硝酸盐能使食物中的蛋白质或胺类化合物产生化学反应，形成亚硝化合物。
亚硝基胺化合物是一种髙度致癌物质，因此，经常食用含有亚硝酸盐的食物都增加患食道癌、胃癌、甚至肠癌的机会CP既然亚硝酸盐对人体有害，那为何还要把它加进食物中呢—亚硝酸盐在肉类食品中之功能有三方面，首先亚硝酸盐会与肌红蛋白发生一连串化学反应形成亚硝基肌红蛋白，从而令腊味有其独特红色外貌。此外，亚硝酸盐能使腊味有独特的腌肉风味。最后，亚硝酸盐能抑制细菌生长，特别是防止肉杆菌之繁殖及其毒素之分泌（肉毒杆菌毒素在百万分之一克以下之浓度已可致命）。
因此，亚硝酸盐虽然有害处，但其功能是腌制食物不能缺少的。幸好地亚硝酸盐之致癌性能利用维他命C去减低，原因是维他命C能防止致癌的亚硝基胺化合物之形成。因此，吃含有亚硝酸盐的食物前后吃点水果便能亨受腌制食物之美味而把害处减轻。
纤患与早餐虽然“早吃好，午吃饱，晚吃好”这句俗语人人晓得，但为什么早上要吃好，却很少有人能说出个一二三来。下面是几个与早餐有关的健康隐患：
1.血糖过低时开车与酒后驾车同样危险人体所需要的能童主要来自于糖。人早晨起床后，已大约有10个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。
2.不吃早餐老得快在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。同时，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质最不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。
并且，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较髙，不吃早餐还容易产生胆结石。
3.吃好早餐不易发胖有的人喜欢吃髙热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄人的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进髙热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。
那么怎样合理地吃早餐呢？
美国膳食指南要求，早餐中能量、蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25%，早餐中来自脂肪的能量不应超过该餐膳食提供能量的30%。这项对于早餐的理论指导可谓科学精确，但操作起来却不太容易。所以，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室的营养专家们，又推荐了一种根据早餐食物种类评价早餐质量的方法根据营养均衡的要求，把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。
合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属臧性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到碱平衡。
喊不自危害健康
紧张的竞争、快节奏的生活使不少家庭养成了早餐和中餐马马虎虎、晚餐丰盛的“生活习惯”。这种习惯存在很多问题，给人们的健康带来诸多危害。
1.晚餐太晚一些家庭要在晚上8、9时，甚至10时才进晚餐。老人为了等儿子、儿媳们一起回家进餐，尽管肚子已饥饿，仍坚持忍受。长此以往，胃肠疾病自然难免发生。尤其是体弱的老人和发育尚没有健全的孩子。
2.比例失调一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定。一般来说，早中晚二餐的比例应为3：4：3；如果晚上9至10时睡觉，其比例应为4：4：2。这样既能保证活动时能量的供给，又能在睡眠中让胃肠得到休息。
3.营养过剩不少家庭晚餐菜肴丰盛，且多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。晚餐中存在的问题严重损害人们的身心健康，调査资料显示，危害中老年人健康的心绞痛、心肌梗塞、糖尿病，与长期进食丰盛的晚餐有十分密切的关系。
