2.不吃早餐，以求限食糖尿病人中（尤其是老年人），不少人都不吃早餐，或早餐仅吃牛奶、鸡蛋，不吃主食，以为这是限制热量的好办法。其实这是错误的。由于糖尿病患都自身胰岛素分泌绝对或相对不足，人仅要求限制每天的总热量，而且更要限制每餐的热量，后者比前者甚至更重要。所以三餐的热量必须平衡，以减少每餐热量摄入。有条件者还可在三餐之外加餐两交(9：00时、15：00时），以使每餐主食少于100克。而不吃早餐者另两餐包含必然增加，这好比一匹病马拉不动满车，可拉半车，却可多跑两次，万不可少跑一次而增加每次的重量o3.少吃粮，多吃肉，多吃油为了少吃主食而又不饿肚，不少病人便想出多吃肉类、花生等油类食品的办法。医学界也曾经提倡过低糖、高脂肪、高蛋白膳食的治疗方案，随着胰岛素的问世和研究的深入，现在的糖尿病包含方案已改为以粮为主、高蛋白、低脂肪、高纤维素。
4.不能吃水果水果中含有丰富的维生素、矿物质等营养素和纤维素，这些对糖尿病人是有益的。水果中所含的糖分主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以一般糖尿病人估血糖已获控制后并非一概排斥水果。水果糖分会计师也是有区别的，西瓜含糖4%，最低；枣、甘廉、红果约20%.在严格限制总热量的前提下，适当进食一些西瓜等含糖量较低的水果是允许的.但进食水果后须扣除相应主食量，譬如200克橘子或苹果相当于主食25克。一般在午餐和晚餐主食均按标准控制在50克或75克时，15：00时可进食一块西瓜或一个苹果等其它水果（200—250克）以顶替加餐。当然，在血糖未控制时暂不宜进食水果。
5.睡前吃一点，避免夜间低血糖过去曾认为，晨间血糖过高常常是由于夜间的低血糖引起的，近年的研究表明这种现点是不成熟的。睡前进食主食并不是降低晨间高血糖的可靠办法，还会使部分病人晨间血糖升高。
6.用了胰岛素，饮食可增加对胰岛素依赖型糖尿和营养不良的糖尿病病人，应用胰岛素控制血糖后可酌情增加饮食以改善病人的发育和代谢。但大部分继发性磺脲类药失效的糖尿病病人则不应在用胰岛素改善血糖指标后就以为自己可以多吃一点了。胰岛素用量随着包含量的增加而增加，病人体重不断增加，而肥胖恰恰是病人产生胰岛素抵抗的重要原因，从而给治疗带来困难。所以，任何治疗条件下对饮食治疗的放松都是错误的。
下酒菜的宜与忌
家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下洒。下酒菜的做法是：
1.做菜时宜放些糖酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2.做几款富含蛋白质的菜酒水人肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3.备几款城性食品鸡鹎鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
常见的不宜下酒的菜有以下几种：
1.胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2.凉粉因其在加工过程中要加人适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.党腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
有些人不宜吃冷饮
冷饮具有祛暑降温、消烦解渴、清火除躁的作用。因此，在烈日炎炎的盛夏，人人都喜欢吃些冷饮，但并不是每个人都适宜吃冷饮的。
1.耍幼儿婴幼儿因胃肠道发育尚不健全，对冷饮的刺激极为敏感，会引起腹泻、腹痛、咽痛、咳嗽等症，还会诱发扁的桃体炎、咽炎。6个月以内的婴儿，更应禁食冷饮。
2.月经期的女性月经期间过食冷饮，会引起盆腔脏器小血管收缩与痉挛，从而产生痛经乃至虚脱等现象，故宜少食。
1753.孕产期妇女大量冷饮进人腹内，会使子宫收缩加剧，对胎儿不利，甚至可引起流产。.
4.老年人老年人因消化道功能减退，对冷饮的耐受性有所降低，若食入大量冷饮，会引起消化功能紊乱，诱发胃肠疾病，故应少食或禁食。
5.胃肠道疾病患者患有急性肠胃炎、慢性肠炎、十二脂肠溃疡等疾病者，由于胃肠道粘膜受损，对寒冷的耐受性较低，故不宜过多进食冷饮。
6.心血管病患者大量冷饮经过食道和胃时，可引起邻近的冠状动脉收缩，能诱发心绞痛、高血压和心律紊乱。因此，患有髙血压、冠心病等疾病的病人，病情较重时应少食冷饮。
7.正在发汗的病人不论患什么病，因发热正在出汗时，均不宜食用冷饮。因为冷进人胃中，可使体表小血管收缩，汗腺闭合，使发汗中止，对散热十分不利。
8.体质虚寒的馒性病人脾胃功能差的人，常喜温畏寒，食用大量冷饮可导致病情加重。
9.刚刚进行完剧烈运动的人。由于大量出汗的水分消耗多，口渴甚至急，往往暴食冷饮，这样会使胃肠道貌岸然温度骤降，导致汗腺闭合，出汗中止，扰乱散热功能，容易诱发多种疾病。
10.龋齿患者齿遇冷会引起牙痛，并可导致牙齿抗病力下降，易诱发其他牙病，故龋齿患者不宜多食冷饮。
杂碎锅仔要少食
许多人喜欢吃锅仔，其中杂碎锅仔是近年来的新宠。但摄食杂碎锅仔过多，会给身体健康埋下隐患。
一方面，各种运动杂碎都含有较高的胆固醇，长期摄食，会造成高胆固醇血症，增加患心脑血管疾病的几率。
另一方面，许多商家在制作杂碎锅仔时，对动物杂碎缺乏严格的选择，致使一些“生理性有害器官”被误食，而这些器官对人体有着强烈的毒害作用。
1.畜“三腺”即猪、牛、羊等运动的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。人误食甲状腺可引起甲状腺机能亢进，症状有头昏、头痛、兴奋、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脉快、食欲下降、恶心、多汗、发热等。研究表明，人体摄入1.8~3毫克上述腺体就会发生中毒。
2.禽“尖翅”鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即屁股上端长尾毛的部位，学名叫“腔上囊”。这个部位是禽类淋巴腺集中的地方，其淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力，即使是致癌物质（如多环芳烃、霉菌毒素等），也能吞食，贮存于囊内，且不能被分解，人基吃了容易感染疾病，所以食用时必须去除。
3.兔“臭腺”兔体内有三对腺体，其味极臭，一是白鼠鼷腺，雄兔位于阴茎背两侧皮肤下，近圆形，较小；雌兔位于阴蒂背两侧皮下。二是褐色鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺。三是直肠腺，位于直肠两侧壁上，呈上链形。若不摘除，则难以下咽。
4.羊“悬筋”羊悬筋又称蹄白珠，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串珠，圆形，食用时必须摘除，以防危害身体健康。
5.鱼“黑衣“大多数体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼内最腥臭、泥土味较浓烈的部分，而且含有大量组胺、类脂质及深菌酶。误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状，深菌酶则对食欲有抑制作用。
少吃方便面
方便面由于它具有方便、省时、经济的特点，已成为广大群众特别是许多青少年青睐的理想快餐食品。
然而，方便面虽然方便，但它也给人体健康带来问题。
1.营养不全面方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使牛汁、鸡汁和虾质方便面，其中所含的牛肉、鸡肉和虾肉的含量也很少。如果长期食用方便面，就会导致营养比例失调，造成营养素缺乏，影响身体健康。据有关营养学家调査证实，在长期食用方便面的人当屮，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人患核黄素（维生素B2)缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患有各种眼病。
2.易发霉变质方便面虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔中进人袋中，从而使方便面发霉变质，如果在运输贮存过程中塑料薄膜受到破损，更容易造成霉变虫蛀和病原微生物的污染，食后发生疾病。
3.过氧脂质有害健康方便面中有油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进人人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
因此，方便面只适宜个别就餐不及时的时候临时食用，而不宜作为主餐长期食用。同时，方便面从出厂日期起，保存期不宜超过3个月，购买时应仔细辨别，尽量选购出厂日期短的产品。
如果平时喜欢吃方便面或已形成习惯者，吃时应增食一些肉、蛋和蔬菜类食物，以补充营养物质。
剩菜剩饭不要随便吃
人们吃隔夜菜在生活中是一种常见现象。
由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚硝酸盐。因此，许多人都注意购买新鲜的蔬菜，并尽快吃完。
蔬菜煮熟之后，其中的硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。在烹调的髙温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。
蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
储藏的温度也有影响。在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。在冰箱中，细菌的活动受到抑制，产生亚硝酸盐的速度就会慢一些。因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好当餐吃完。就亚硝酸盐而言，不同蔬菜的危险性也不同。有绿色食品标志的蔬菜的危险较小，因为其栽培过程中严格控制了肥料的施用量。一般来说，叶菜中的硝酸盐含童最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。所以，叶菜最不宜存放于室温下，应当尽可能地一次吃完。
处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅n如果已剩了，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放人冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热20分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。
应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的，大多是感官正常的，这一点应引起我们的注意，这就提示我们，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。
我们再说说对剩菜的处理。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的抢拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。
似每日吃盐不应超过6克
俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的亊情，盐摄人量过多，容易引发卨血压等常见疾病。那么该如何科学吃盐呢？
盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6~7克以上，会导致高血压的发生。因此，在曰常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规商家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有气化钠含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。
目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒、加捵保健盐是比较好的一种食用盐。因为钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡，对抗食用盐的升压和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。砸能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病屮可防止血压升髙和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。碘是通过形成甲状腺素发挥生物作用，影响生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢等重要功能，缺钾可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病，碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应的症状。
世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄人量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10一25倍，正常人每日摄入35~40克食盐就要中毒引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄人，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，可有利健康。
常见的几种保健误区
现代人尤其注意保健与养生，可是一些人在保健养生中却存在着许多误区。
1.吃饱喝足有利健康
俗话说“三分饥寒保平安”此话是有一定道理的。因为饱食终日又缺乏运动，则会造成能量过剩，长此会引起肥胖，加速衰老，引发心脑血管疾病。有资料显示：八分饱才有利于健康。
2.一曰两餐能减肥
有些女性为了身材苗条，每天只吃两顿饭，认为这样能减肥。恰恰相反，一日两餐的人更容量发胖，日本的相扑运动员就是一日只吃两餐的人，您愿意像他们一样胖吗？
3.喝牛奶会使胆固醇增高
