脑血管疾病恢复期要注意热能平衡，限制糖类，保证充足的优质蛋白质（以体重60千克计，每日蛋白质要达到80克左右），少吃动物内脏、肥肉，每日食盐不超过6克，补充维生素、矿物质，多饮水，不宜饱食。
八宝山药泥
原料：山药500克，莲子10颗，大枣、蜜枣、樱桃各3颗，蜜饯青梅1颗，植物油、松仁、瓜仁、核桃仁、白糖、红豆沙、水淀粉各适量。
做法：①山药洗净去皮，蒸软后捣成泥，加白糖、植物油拌匀。
②莲子用温水浸泡，上笼蒸透；蜜枣去核；青梅切成片；核桃仁去皮。③取一大碗，里面抹一层油，码放上原料中一半的八宝料，再放入1/3的山药泥，后加入红豆沙和剩余的八宝料，再盖上其余山药泥抹平，入笼用大火蒸约30分钟，取出扣入另一碗内。
④将炒锅上中火，加清水、白糖，烧沸后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，浇在山药泥上即可。
食疗档案：
佐餐食，可健脾养胃、补肝益肾，适用于内耳眩晕症、失眠症、慢性胃炎。
洋参核桃仁肉丁原料：西洋参3克，猪瘦肉200克，核桃仁100克，枸杞子25克，鸡蛋1个（取蛋清），植物油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、盐、味精、水淀粉、淀粉、鲜汤各适量。
做法：①将核桃仁用开水浸泡去皮，沥干；枸杞子洗净；西洋参研末；猪瘦肉切丁，用鸡蛋清、水淀粉拌匀腌5分钟；将料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜脑血管疾病食疗方脑血管疾病恢复期要注意热能平衡，限制糖类，保证充足的优质蛋白质（以体重60千克计，每日蛋白质要达到80克左右），少吃动物内脏、肥肉，每日食盐不超过6克，补充维生素、矿物质，多饮水，不宜饱食。
汤对成味汁。②油锅烧至四成热，下入核桃仁炸至浅黄色时捞出，再下入腌好的肉丁略炸，捞出沥油。③油锅烧至七成热，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香，放入炸好的肉丁、核桃仁，加枸杞子、西洋参末翻炒，淋入味汁炒匀即可。
食疗档案：
佐餐食，可补肾益精，适用于肾精不足的内耳眩晕症。
滑炒鸡丝莴笋
原料：莴笋250克，鸡肉100克，水发木耳5克，植物油、味精、盐、料酒、水淀粉、葱花、姜末、鲜汤各适量。
做法：①莴笋去掉叶、皮、筋，洗净，切成细丝，用开水烫至断生，过凉，沥干；木耳择洗干净，切成细丝；鸡肉洗净，切丝，加入水淀粉、盐抓匀上浆。
②油锅烧至五成热，下入鸡丝，用筷子搅开，滑至断生，捞出沥油。③原锅留适量油，烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后放入莴笋丝、木耳丝，快速煸炒至莴笋丝成翠绿色时加盐、料酒、鲜汤，烧沸后放入鸡丝、味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
食疗档案：
佐餐食，可生津止渴，适用于内耳眩晕症等。
茴香炖猪腰
原料：茴香（大小茴香均可）15克，猪腰2个，盐、姜片、葱花、蒜瓣、料酒、味精各适量。
做法：①茴香洗净；蒜瓣去皮洗净；猪腰剖开，去筋膜、腰臊，洗净；②茴香用盐拌匀，用两半猪腰夹起来，用针线缝好后放入砂锅，加入适量清水、葱花、姜片、料酒、蒜瓣，用大火煮沸后改用中火炖至猪腰熟透，加入味精即可。
食疗档案：
食肉饮汤，每日1次，连用5天为1疗程。可补肾健胃、散寒止痛，适用于肾精不足的内耳眩晕症。
黄芪炖鲈鱼
原料：鲈鱼1条（约500克），黄芪30克，料酒、盐、葱段、姜片、花椒、植物油、鸡汤各适量。
做法：①黄芪浸润洗净切片；鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入油锅煎至金黄色。②锅中加适量鸡汤，加黄芪、料酒、盐、葱段、姜片、花椒，大火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片、黄芪即可。
食疗档案：
佐餐食，可补气养血、健脾行水，适用于内耳眩晕症等。
芝麻炸鱼片
原料：鲅鱼600克，黑芝麻100克，鸡蛋液4个，料酒、味精、盐、胡椒粉、葱段、姜片、面粉、香油、植物油各适量。
做法：①鲅鱼洗净，片下鱼肉片，用料酒、盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、香油拌匀稍腌渍。
②鱼肉片蘸一层面粉，蘸蛋液，然后两面粘满黑芝麻，用四成热的油炸透上色即可。
食疗档案：
佐餐食，可补益五脏、清热润燥，适用于内耳眩晕症。
陈皮炒兔肉
原料：净兔肉500克，陈皮25克，酱油、盐、料酒、淀粉、植物油、葱丝、姜丝各适量。
做法：①将陈皮剪成粗颗粒，加适量水小火煎煮半小时，用纱布滤取药汁；再加水煎煮约20分钟，滤取药汁；两次药汁合并。
②兔肉洗净切大块，投入沸水中焯一下捞出，切成小长条置锅中，加适量水及葱丝、姜丝、盐煮熟备用。③将备好的陈皮药汁和酱油、淀粉对成味汁；锅内加少许植物油，烹入葱丝、料酒，加入兔肉翻炒，倒入已对好的味汁翻炒均匀即可。
食疗档案：
佐餐食，有助于防治脑血栓形成。
醋蒸胡椒梨
原料：梨2个，陈醋、白胡椒粉各适量。
做法：梨洗净，切成两半；将白胡椒粉夹于梨中，放入盘内，加醋，放入蒸锅蒸至梨熟透即可。
食疗档案：
每日2次，每次1个梨。适用于肝阳上亢脉络瘀阻型脑出血患者，证见半身不遂、患侧僵硬拘挛、头疼头晕、面赤耳鸣，口干咽燥、舌绛红、苔薄黄、脉弦硬有力。
糖尿病合并脑血管病者禁用。
蒸莲米
原料：莲子、核桃仁、鲜慈姑、百合各20克，蜜枣、蜜樱桃、扁豆、瓜片各10克，肥儿粉50克，面粉80克，植物油、白糖、香油、玫瑰花各适量。
做法：①莲子去心，扁豆去壳，鲜慈姑去皮切片，三者与百合一同蒸熟；蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切丁，核桃仁泡发后去皮、炸酥、剁碎；上料混匀即成配料。
②油锅烧至五成热，炒散面粉，加肥儿粉拌匀后再加适量开水拌匀，加白糖、配料炒匀，再加玫瑰花、香油炒匀即可。
食疗档案：
每日3次，每次30～50克。
可滋补肝肾、健脑益智，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆症。
法制黑豆
原料：黑豆500克，山茱萸肉、茯苓、当归、桑葚、旱莲草、丹参、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各15克，盐适量。
做法：①黑豆浸泡30分钟；所有药材放入布袋，反复煎煮，取药汁；用药汁煮黑豆，先用大火烧沸，再放盐，小火煎至药液干涸、黑豆熟。②将黑豆放在太阳下晒干，装瓶备用。
食疗档案：
当零食吃，可滋补肝肾，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆症。
五圆鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋20个，莲子20颗，荔枝、桂圆各10颗，黑枣5颗，枸杞子、冰糖、盐各适量。
做法：①莲子、黑枣、枸杞子洗净；鹌鹑蛋煮熟剥壳；桂圆、荔枝剥壳取肉。②冰糖、盐、黑枣、桂圆肉、荔枝肉、枸杞子、莲子、鹌鹑蛋放入盆中蒸30分钟，滗去汤汁即可。
食疗档案：
佐餐食，每日食4～5个鹌鹑蛋。可养心健脾、补益气血、健脑安神，适用于气血两虚型血管性痴呆症。
桂圆纸包鸡
原料：核桃肉100克，桂圆肉20克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个（取蛋清），火腿末20克，玻璃纸10张，香菜、姜末、葱末、植物油、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：①玻璃纸逐一平铺好；嫩鸡肉去皮，切成1厘米的厚片，用盐、白糖、味精、胡椒粉调拌腌渍，用淀粉、鸡蛋清、清水上浆，分摊在玻璃纸上，加香菜、姜末、葱末、火腿末。②核桃肉去皮炸熟，与桂圆肉均切细粒，撒在鸡肉片上。③再分别将玻璃纸包住鸡肉片折成长方形纸包，炸熟，捞出装盘即可。
食疗档案：
佐餐食，可补益心脾、养精健脑，适用于气血两虚型血管性痴呆症。
鲜莲子鸡丁
原料：鸡脯肉、莲子各250克，鸡蛋2个，玉兰片、水发香菇、熟火腿、植物油、鸡油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。
做法：①鸡脯肉切丁，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；水发香菇、玉兰片、熟火腿切成菱形小块；鲜莲子用温水泡发后，去皮留心。②鸡丁入温热油锅滑至七成熟，放入水发香菇、玉兰片、熟火腿、料酒、盐翻炒，用水淀粉勾芡，淋鸡油，倒入莲子翻炒几下，加入味精调味即可。
食疗档案：
佐餐食，可补益心脾、滋养肝肾、补脑抗衰，适用于气血不足、心脾两虚型血管性痴呆症。
首乌鸡
原料：何首乌30克，母鸡1只，盐、姜片、料酒各适量。
做法：何首乌加适量水煎取药汁，用药汁加适量水、姜片、料酒炖煮母鸡，至鸡肉熟烂时加盐即可。
食疗档案：
佐餐食，可滋补肝肾、养血健脑，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆症。
太白鸭子
原料：老肥鸭1只，猪瘦肉80克，桂圆肉20克，鸡蛋1个，枸杞子、料酒、鲜汤、面粉、姜块、葱段、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：①肥鸭洗净，加水大火煮至断生，捞出后放入盆中，加姜块、葱段、枸杞子、桂圆肉、料酒、胡椒粉、鲜汤、盐，盖上盖，入蒸锅大火蒸熟；面粉加凉开水和面，制成饺子皮。②猪瘦肉剁成蓉，加入鸡蛋液、盐、味精、清水拌制成馅，包20个饺子，煮熟。③鸭子蒸好后，拣出姜块、葱段，将水饺码放在鸭子四周做围边即可。
食疗档案：
佐餐食，可滋补肝肾、健脑益智，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆症。
枸杞子炒鹌鹑
原料：净鹌鹑2只，萝卜200克，枸杞子20克，葱末、姜末、料酒、醋、植物油各适量。
做法：①鹌鹑切块；萝卜切块。
②油锅烧热下入鹌鹑块，翻炒变色后加萝卜、葱末、姜末、料酒、醋、枸杞子及少许水，炒匀煮至肉熟即可。
食疗档案：
佐餐食，可滋补肝肾、健脑益智，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆症。
天麻焖鸡块
原料：母鸡1只(约重1500克)，天麻15克，水发冬菇50克，植物油、葱末、姜丝、盐、水淀粉各适量。
做法：①天麻洗净，切薄片，放碗内，上屉蒸10分钟取出；母鸡去骨，切成3厘米见方的块，加清水大火煮沸，煮出血污，捞出；鸡汤撇去浮沫，澄清备用。②油锅烧热，炒香葱末、姜丝，加鸡汤、盐、鸡块、水发冬菇，大火煮沸后转小火焖40分钟，再加入蒸好的天麻片煮5分钟，最后用水淀粉勾芡即可。
食疗档案：
佐餐食，可平肝息风、养血安神，适用于肝阳上亢之眩晕头痛、风湿痹着之肢体麻木和酸痛、中风瘫痪等症。
猪肉芪枣归杞汤
原料：猪瘦肉250克，黄芪50克，大枣10颗，当归、枸杞子各15克，盐适量。
做法：①猪瘦肉洗净，切成块；黄芪、大枣、当归、枸杞子洗净。②将猪肉块、黄芪、当归一同放入砂锅内，加适量清水，用大火煮沸后，转小火炖至猪肉八九成熟时，再放入大枣、枸杞子煮20分钟，最后加盐调味即可。
食疗档案：
佐餐食，可补气养血、抗衰延年，适用于内耳眩晕症、贫血、便秘等症。
猪肉淡菜汤
原料：猪瘦肉250克、淡菜30克、盐适量。
做法：①淡菜洗净，放入热水碗中，加盖泡约2小时泡发；猪瘦肉洗净，切块。②猪肉块和发好的淡菜一同放入锅中，加适量水煮汤，最后加盐调味即可。
食疗档案：
佐餐食，可滋阴润燥、补肾通肠、促进生长，适于内耳眩晕症、贫血、便秘。
牡蛎豆腐汤
原料：鲜牡蛎肉200克，豆腐2块，盐、葱丝、姜片、水淀粉、植物油、虾油各适量。
做法：①炒锅内放植物油烧热，将姜片下锅煸香，倒入虾油，加水煮汤。②待汤煮沸后，加入切成小块的豆腐、盐再煮沸，加入牡蛎肉、葱丝，煮沸后用水淀粉勾薄芡即可。
食疗档案：
佐餐食，可清热除湿、补中宽肠，适用于内耳眩晕症、贫血等症。
鸡肝番茄汤
原料：鸡肝、番茄各200克，水发黑木耳20克，盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：①番茄洗净，去皮，切片；鸡肝洗净，切片。②净锅上火，加入鲜汤烧沸，下黑木耳、番茄片大火煮沸转小火煮至木耳熟透，再下入鸡肝片，待鸡肝片烧熟，最后加盐、胡椒粉调味即可。
食疗档案：
佐餐食，可健脾养血、补血强身，适用于内耳眩晕症、贫血、慢性胃炎。
黑豆莲藕乳鸽汤
原料：黑豆100克、莲藕500克、乳鸽2只、陈皮1块、大枣4颗、盐适量。
做法：①黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干；乳鸽宰杀后去毛及内脏，洗净；莲藕、大枣、陈皮洗净，莲藕切块，大枣去核。②汤锅内加适量清水，用大火烧沸，下入黑豆、莲藕、乳鸽、大枣和陈皮，改用中火继续炖3小时左右，最后加盐调味即可。
食疗档案：
佐餐食，可补益气血、强身健体，适用于内耳眩晕等症。
身体燥热、感冒未愈者不宜多服。
黑豆大枣猪尾汤
原料：黑豆200克、大枣10颗、猪尾1根、陈皮1块、盐适量。
做法：①将黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干；猪尾去毛洗净，切成段，放入沸水中煮10分钟捞起；大枣、陈皮分别洗净，大枣去核。②取汤锅上火，加适量清水，用大火烧沸，下入黑豆、猪尾、大枣、陈皮，改用中火继续炖约3小时，加盐调味即可。
食疗档案：
佐餐食，可补益气血、健脾补肾、益精补髓，适用于内耳眩晕症、贫血等症。
黄芪猪肉羹
原料：黄芪20克，大枣6颗，当归10克，枸杞子15克，猪瘦肉100克，姜片、葱白段、盐、味精各适量。
做法：①猪瘦肉切薄片。②汤锅加适量清水、黄芪、当归、枸杞子、猪肉片、大枣、姜片、葱白段，大火煮沸，改小火炖至肉烂，加盐、味精调味即可。
食疗档案：
每日2次，每次服用半份。适用于肾虚精亏型脑出血患者，其症状为：音喑失语，心悸气短，腰膝酸软，肢体痿废，手足麻木，半身不遂，舌体胖大边有齿痕、苔白，脉沉细无力。
禁用于头疼汗出、心烦口苦、动则易怒、面红目赤、腹胀嗳气者。糖尿病患者慎用。
乌鸡汤
原料：乌骨鸡1只、料酒适量。
做法：①将乌骨鸡去毛、肠杂，洗净切块。②取汤锅上火，加适量清水，放入乌骨鸡，加入清水、料酒，小火煨炖至骨酥肉烂即可。
食疗档案：
食肉饮汤，数日食毕。适用于脑血管病后言语不利、行走不便者。高血压患者需同服降压药，密切观察血压变化。
牛筋当归汤
原料：牛蹄筋、当归各50克，葱段、姜片、盐、味精各适量。
做法：牛蹄筋剔除杂肉，同当归一起放入砂锅，再放入葱段、姜片、适量清水，小火炖至蹄筋酥烂，拣出当归等料块，加盐、味精调味即可。
食疗档案：
食筋饮汤，每日1次，1次食完，15天为一个疗程。可养血活络、补肝强筋，适用于中风后遗症、风湿性关节炎而见关节屈伸不利者。
灵芝银耳羹
原料：灵芝10克、水发银耳20克、黑芝麻粉15克。
做法：水发银耳、灵芝加适量清水，小火炖至汤稠，捞出灵芝，下入黑芝麻粉即可。
食疗档案：
上、下午分食，可滋补肝肾、安神益阴、健脑益智，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆症。
豆麦莲子汤
原料：浮小麦、黑豆各30克，莲子、黑枣各7颗，冰糖适量。
做法：①黑豆、浮小麦洗净，加适量清水熬煮取汁。②用煮好的黑豆浮小麦汁煮莲子、黑枣至熟，最后加入冰糖即可。
食疗档案：
每日1次，连续服用1～3个月。可滋补肝肾、健脑益智，适用于肝肾不足、髓海空虚型血管性痴呆。
参芪白术粥
原料：人参3克，黄芪、白术、甘草各10克，大米100克，白糖适量。
做法：将人参洗净切片，与黄芪、白术、甘草加适量水一同煎煮取汁，汁去渣后与淘洗干净的大米共煮成稀粥，酌情加白糖调味即可。
食疗档案：
日服1剂，分数次食用。可大补元气、补脾益肺、清热解毒，适用于气虚偏头痛。
花生菊花粥
原料：决明子12克、白菊花9克、花生仁50克、大米100克、冰糖适量。
做法：决明子、白菊花洗净，加适量清水煎取药汁，用药汁与洗净的花生仁、大米同煮成粥，酌情加冰糖调味即可。
食疗档案：
每日1剂，空腹温热食用。可清肝去火、降压降脂，适用于肝火上炎所致偏头痛、头晕等。
酒酿西米粥
原料：甜酒酿、西米各100克，鸡蛋1个，大枣8颗，桂花糖、红糖各适量。
做法：①大枣洗净切丝，鸡蛋打散，西米浸泡涨。②锅内加适量清水烧沸，加入甜酒酿、大枣、红糖、西米烧煮成稀粥，淋上鸡蛋液、桂花糖即可。
食疗档案：
早、晚餐食用，可益气生津、活血行经，适用于偏头痛。
橘皮山药半夏粥
原料：鲜橘皮30克（干品15克），山药、制半夏各10克，大米100克。
