2、油锅烧热，放鳝鱼肉段煸炒，放干辣椒节、姜末、蒜末、火锅调料翻炒，倒高汤烧沸，放粉丝、盐、白糖，转小火烧熟，放蒜苗段、醋翻炒，加香葱叶即可。
雪里蕻炒鲜鱿
材料：腌雪里蕻100克、鱿鱼300克、粉丝50克。
调料：腌料（生抽、酒各1勺，胡椒粉，香油）、调味料（蚝油1/2汤勺、白糖1勺、清汤1.5杯、胡椒粉、香油）、植物油、姜丝。
做法：
1、腌雪里蕻洗净，切小粒；粉丝用水浸透，切段；鱿鱼洗净，剞上花纹，切块，加姜丝、腌料拌匀。
2、锅中倒植物油烧热，下雪里蕻炒透，下调味料、粉丝，加盖煮5分钟，下鱿鱼煮熟，出锅即可。
葱姜虾
材料：虾400克、葱1/2根（切葱花）、姜1小块（切末）。
调料：盐、酱油、料酒、白糖、植物油。
做法：
1、虾剪去须、足，去沙线，洗净，沥干。
2、炒锅烧热，倒油烧至八成热，放入虾煸炒至变色，加盐、酱油、料酒、白糖炒入味。
3、将葱花、姜末放入炒锅中，翻炒至虾熟即可。
腰果虾仁
材料：虾仁250克，腰果80克，黄瓜片、胡萝卜片各20克。
调料：植物油、盐、酱油、料酒。
做法：
1、虾仁洗净，沥水；腰果用四成热的温油炸熟备用。
2、将虾仁、酱油、料酒混合均匀，放入冰箱冷藏约1小时，捞出虾仁沥水。
3、锅中倒油烧热，放入虾仁炒熟，再放腰果和黄瓜片、胡萝卜片，加盐翻炒均匀即可。
豆腐鲜贝
材料：南豆腐150克、鲜干贝10颗、小香肠10根。
调料：植物油、葱末、干淀粉、水淀粉、盐、香油。
做法：
1、豆腐洗净，切小块备用。
2、小香肠切段，在一侧切道口，在热油锅中炸至定型，捞出沥油。
3、鲜干贝洗净，沥干水分，外面裹干淀粉，放入热油锅中炸一下，立即捞出，沥油备用。
4、热油锅，放豆腐微炒，放盐、香油、水用小火煮2分钟，放炸过的鲜干贝和香肠拌匀，用水淀粉勾芡，盛盘，撒上葱末即可。
豆豉牡蛎
材料：牡蛎300克、四季豆段少许。
调料：豆豉酱、辣椒酱、蚝油、料酒、蒜蓉、姜片、葱段、水淀粉、香油、植物油。
做法：
1、牡蛎先用水焯熟，沥干水分。
2、炒锅置于火上，倒植物油烧至五成热时，放入四季豆、豆豉酱、辣椒酱、蒜蓉、姜片、葱段炒香，放入牡蛎，淋入蚝油和料酒，拌炒均匀，淋水淀粉勾芡，滴香油增香，起锅即可。
酱爆蟹
材料：螃蟹2只、面粉少许。
调料：植物油、葱段、红辣椒、辣豆瓣酱、酱油、白糖、蒜蓉、盐、醋、香油、香菜段。
做法：
1、先将螃蟹对半切成两块，再以每只脚为单位，将身体分切成大块，然后均匀地撒上面粉。
2、锅中植物油烧热，投入蟹块急炸即起，以免炸久失去鲜味。
3、炒锅入油，爆香葱段、红辣椒，加辣豆瓣酱、酱油、白糖、蒜蓉、盐、少许清水烧沸，放入炸好的蟹块翻炒5分钟，淋入醋、香油，撒香菜段即可。
芦笋炒蟹腿
材料：蟹腿肉150克、芦笋200克、辣椒2个。
调料：料酒、酱油、盐、白糖、蒜末、植物油。
做法：
1、蟹腿肉洗净，用沸水烫过，捞出；芦笋削掉根部粗皮，洗净，切小段；辣椒切片备用。
2、锅内植物油烧热，炒香蒜末，再放入芦笋，加少许水炒熟，放入蟹腿肉和辣椒同炒片刻后加料酒、酱油、盐、白糖炒匀即可。
鲜蘑炒豌豆
材料：蘑菇100克、豌豆150克。
调料：植物油、盐、姜末、味精。
做法：
1、将蘑菇在清水中冲洗干净，去蒂，切丁，沥干水分备用。
2、锅置火上，倒油烧热，下蘑菇和豌豆煸炒，加水焖至豌豆变软。
3、放入姜末、盐和味精，用大火快炒几下即可。
黄豆炒雪里蕻
材料：水发黄豆150克、腌雪里蕻200克、猪五花肉丁100克、胡萝卜50克。
调料：酱油、白糖、植物油、味精、葱段、姜丝。
做法：
1、将水发黄豆冲洗干净，放入沸水锅中焯熟；胡萝卜洗净，切丁；雪里蕻洗净，切成末。
2、锅中倒入植物油烧热，下猪五花肉丁、葱段、姜丝、酱油、白糖煸炒出香味。
3、再放入煮熟的黄豆、雪里蕻、胡萝卜丁翻炒，加少许水，盖好锅盖，焖约5分钟，待汁浓后放入味精调味即可。
香葱芸豆
材料：芸豆350克、小香葱3根。
调料：植物油、酱油、盐、白糖。
做法：
1、芸豆泡洗干净，放入锅中煮熟，捞出，过凉，沥干；香葱择洗干净，切成葱花备用。
2、锅内加植物油烧热，用小火将香葱丁炒至微黄，盛出；用余油炒芸豆，加入剩余调料炒至入味，将炒过的葱花回锅炒拌，待汤汁收干即可。
鱼香蚕豆
材料：蚕豆荚400克，泡辣椒5克，葱、蒜各15克，姜10克。
调料：植物油、白糖、白醋、盐、酱油。
做法：
1、从豆荚中剥出蚕豆，去豆皮，放入沸水锅中煮熟，捞出，沥干，放入盆中，趁热加少许盐入味；泡辣椒去蒂、籽，切末；葱、姜洗净，切末；蒜去皮，切末。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热，放入姜末、蒜末、泡辣椒碎煸炒至色红生香，调入酱油、盐、白糖煮沸，盛入碗中，微冷后加入白醋、葱花，倒入盛蚕豆的盆中拌匀即可。
丝瓜炒蚕豆
材料：鲜丝瓜300克、鲜蚕豆瓣150克、红椒段50克。
调料：香油、盐、味精、水淀粉、植物油。
做法：
1、鲜丝瓜去掉粗皮，切成块；鲜蚕豆瓣焯水。
2、锅中倒入少许植物油烧热，放入丝瓜块、红椒段、蚕豆瓣、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。
四喜黄豆粒
材料：黄豆150克，青豆、胡萝卜、猪瘦肉各10克。
调料：植物油、盐、味精、白糖、水淀粉。
做法：
1、猪瘦肉洗净，切粒，加盐、味精、水淀粉腌渍；胡萝卜洗净，去皮，切粒；黄豆用清水泡透，煮熟备用。
2、锅内下油烧热，加入猪瘦肉粒炒熟，加入黄豆、青豆、胡萝卜继续炒。
3、调入盐、味精、白糖炒透，加入水淀粉勾芡即可。
海米炒豆腐
材料：豆腐300克、水发海米50克、黄瓜1根。
调料：葱末、姜末、盐、酱油、水淀粉、味精、香油、植物油。
做法：
1、洗净所有材料，并将豆腐切片，黄瓜切片。
2、取一小碗，将酱油、盐、水淀粉、味精对成味汁。
3、锅烧至五成热，加适量植物油烧至八成热，放入豆腐片炸至呈金黄色，捞出，沥油。
4、热锅里留适量油，下入葱末、姜末炝锅，下海米、黄瓜片和炸好的豆腐，倒入味汁翻炒均匀，淋少许香油即可。
醋熘双色豆腐
材料：白豆腐200克、血豆腐100克。
调料：植物油、盐、白醋、葱末、姜末。
做法：
1、将白豆腐、血豆腐切成块，加入少许盐腌渍一下备用。
2、锅置火上，倒油烧热，下葱末、姜末炒香，然后放入腌好的豆腐块煸炒，加入适量盐调味，出锅前淋入白醋即可。
小炒圆白菜
材料：圆白菜1/2个、红辣椒少许。
调料：花椒、蒜末、盐、白糖、醋、植物油。
做法：
1、将圆白菜洗净，均匀地撕成小片；将红辣椒洗净，去掉蒂、籽，切成小片。
2、炒锅内植物油烧至四成热，将花椒炸出香味，捞出花椒不要，剩下的即花椒油。再放入红辣椒片炒香，下入圆白菜翻炒，加盐、白糖炒至熟，出锅前淋入少许醋，关火，撒入蒜末即可。
火腿炒油菜
材料：油菜200克、火腿15克。
调料：植物油、葱花、姜末、鲜汤、料酒、盐、味精。
做法：
1、油菜洗净，对剖；火腿切成片。
2、锅内植物油烧热，放入葱花、姜末炝锅，把葱花、姜末拣出。
3、放入油菜煸炒透，加入鲜汤、火腿片、料酒、盐、味精调味，大火收汁即可。
番茄炒玉米粒
材料：玉米1根、番茄2个、青椒1个。
调料：盐、白糖、植物油。
做法：
1、将玉米粒剥下来，洗净；青椒洗净，去蒂及籽，切丁。
2、番茄洗净，去皮，去瓤，留肉，切成丁备用。
3、炒锅内加植物油烧热，下玉米粒炒香，至七八成熟，下番茄丁、青椒丁翻炒，加盐、白糖即可。
炝炒西蓝花
材料：西蓝花1棵、干红辣椒2个。
调料：花椒粒、盐、味精、植物油。
做法：
1、西蓝花去柄，切成朵，洗净；干红辣椒去蒂、籽，洗净，切段。
2、锅中植物油烧热，下入花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，趁热下干红辣椒段，待其刚变颜色时，投入西蓝花，快速翻炒，放盐、味精炒入味即可。
苦瓜藕丝
材料：苦瓜300克，藕丝150克，红椒丝、南瓜丝各10克。
调料：盐、味精、白醋、白糖、姜丝、植物油。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓤，切丝。
2、锅内倒水烧沸，倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加点白醋，焯至断生，捞出备用。
3、锅倒油烧热，下姜丝炒香，倒入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝，加盐、味精、白糖，翻炒均匀即可。
丝瓜豆腐瘦肉汤
材料：丝瓜100克、豆腐200克、猪瘦肉50克、火腿少许。
调料：葱花、盐、料酒、淀粉。
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切片；豆腐切块；猪瘦肉洗净，切丝，加入盐、料酒、淀粉上浆；火腿切丝。
2、锅置火上，倒入适量水烧沸，下入肉丝，再倒入豆腐、盐，烧开后加入丝瓜片，煮至丝瓜刚熟，撒入火腿丝，加入葱花即可。
冬菇凤爪汤：
材料：鸡爪6只、冬菇30克、花生仁60克、红枣50克。
调料：盐、香油、香菜叶。
做法：
1、将鸡爪洗净，放入沸水中焯一下，捞出；冬菇去蒂，洗净，用温水泡发，切成片；红枣洗净，去内核；花生仁洗净，用水泡软备用。
2、锅内放入适量清水，大火烧沸，放入鸡爪，煮10分钟；放入花生仁、红枣、冬菇，烧沸后转小火，焖一个半小时，最后加盐、香油、香菜叶即可。
豆芽鸡丝汤
材料：黄豆芽、鸡脯肉各200克。
调料：植物油、蒜瓣、高汤、姜丝、葱丝、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、醋、香油。
做法：
1、鸡脯肉洗净，煮熟，凉凉，撕成细丝；黄豆芽洗净，择须，过凉；香菜洗净，切段，蒜瓣切片。
2、锅内植物油烧至六成热，放入蒜片炝锅，烹醋，加入高汤、鸡丝、黄豆芽、盐、鸡精、姜丝、葱丝，开锅后撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜段，淋入香油即可。
姜母老鸭煲
材料：老鸭1只、老姜母200克、黄芪15克、枸杞子10克、当归6克、熟地8克、肉桂适量。
调料：盐、味精、清汤。
做法：
1、洗净全部材料，老鸭斩大块，沥干；老姜母用刀背拍松。
2、干锅烧热，放入鸭块翻炒，将鸭油炒出后捞出，将油控干。
3、锅内倒适量清汤，放黄芪、枸杞子、肉桂、当归、熟地、鸭块、老姜母，大火烧沸，转小火慢煲2小时，加盐、味精调味即可。
猪肝绿豆粥
材料：绿豆50克、大米20克、鲜猪肝100克。
调料：葱姜水、料酒、盐。
做法：
1、将绿豆、大米分别淘洗干净备用；将鲜猪肝洗净，切成片，用葱姜水、料酒、盐腌渍约15分钟备用。
2、锅中倒入适量清水，烧沸后放入绿豆和大米，煮沸后转为小火继续熬成粥，放入鲜猪肝，待其变色即可。
芝麻粥
材料：黑芝麻30克、大米50克。
调料：蜂蜜。
做法：
1、大米淘洗干净。
2、锅置火上，加水，倒入大米；将大米煮至八成熟，加入黑芝麻煮至黏稠，加入蜂蜜调味即可。
