洋葱拌木耳
材料：洋葱1个、水发黑木耳3朵、胡萝卜1根。
调料：醋、香油、味精、盐、香菜、蒜蓉。
做法：
1、洋葱切片；黑木耳撕小朵；胡萝卜洗净，切条。
2、将洋葱片、黑木耳和胡萝卜条放在热水里焯熟。
3、取一盘，放入黑木耳、洋葱片、胡萝卜条、香菜、蒜蓉，加入所有调味料拌匀即可。
姜汁黄瓜
材料：黄瓜300克。
调料：姜汁、姜末、盐、味精、醋、白糖、香油。
做法：
1、将黄瓜洗净，切成细丝，用盐、白糖拌匀。
2、将姜汁、姜末、醋、香油、味精对在一起搅匀，食用时浇在黄瓜上即可。
鱼香肝尖
材料：鲜猪肝、黄瓜片各200克。
调料：葱段、姜丝、蒜末、豆瓣酱、泡红椒、料酒、白糖、醋、盐、酱油、鸡精、水淀粉、香油、植物油。
做法：
1、鲜猪肝洗净，切成片，加入盐、水淀粉腌渍20分钟备用。
2、锅中植物油烧热，爆香葱段、姜丝、蒜末，下豆瓣酱、泡红椒炒香，加白糖、醋、盐、酱油、料酒，炒出红油后加入鲜猪肝片，炒至八成熟，放入黄瓜片再炒熟，加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油即可。
爆炒猪肝
材料：鲜猪肝150克、蒜薹段100克。
调料：豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒、植物油、盐、淀粉。
做法：
1、鲜猪肝洗净，切片，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌渍20分钟备用。
2、用酱油、料酒、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末对成味汁备用。
3、锅中植物油烧至七成热，放入鲜猪肝片爆炒，变色后放入蒜薹段炒熟，迅速下入味汁翻炒均匀，烹入酱油，出锅前撒入少量葱花即可。
荸荠炒猪肝
材料：荸荠100克、鲜猪肝200克。
调料：料酒、姜、葱、盐、淀粉、白糖、植物油。
做法：
1、将荸荠洗净，去皮，切薄片；鲜猪肝用清水洗净，切薄片；姜切片；葱切段。
2、把猪肝放入碗内，加入料酒、白糖、淀粉、水、盐，搅拌均匀，挂浆备用。
3、锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香，放入猪肝、荸荠、盐，不断翻炒均匀，断生后起锅即可。
洋葱炒猪肝
材料：鲜猪肝300克、洋葱200克。
调料：姜丝、植物油、淀粉、酱油、胡椒粉、盐、白糖、料酒、味精、香油、青椒丝。
做法：
1、洋葱去外洗净，切成丝；鲜猪肝洗净，切片，用淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒腌渍10分钟。
2、猪肝片放入沸水锅中快速焯烫，捞起，过凉，沥水。
3、锅置火上，倒植物油烧热，炒香洋葱丝、姜丝、青椒丝，再放入猪肝片、盐，改大火翻炒至熟。
4、出锅前加味精调味，淋香油翻炒均匀即可。
炒香舌片
材料：酸枣仁12克、猪舌35克、冬菇30克、黑木耳20克。
调料：葱段、酱油、盐、料酒、淀粉、姜丝、植物油、红椒丝。
做法：
1、酸枣仁烘干研粉；猪舌焯透，刮皮，切片；黑木耳泡发，撕朵；冬菇洗净切丝。
2、将猪舌放碗内，加入酸枣仁粉、料酒、盐、酱油、淀粉、姜丝、葱段，加适量水调匀备用。
3、锅中倒油烧热，下姜丝、葱段爆香，再下腌渍后的猪舌片翻炒，入黑木耳、红椒丝炒熟即可。
三色肚片
材料：熟猪肚200克，咸菜100克，胡萝卜、冬笋各50克。
调料：生姜片、蚝油、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、将熟猪肚斜刀切成片状，放入热油锅中炒熟，盛入盘中；将冬笋、咸菜、胡萝卜分别洗净，切成菱形片。
2、锅中倒植物油烧热，下生姜片爆香，将咸菜片、胡萝卜片、冬笋片下入锅中同炒至八成熟，淋入蚝油，加入肚片同炒，加盐、鸡精调味即可。
莲子炖猪肚
材料：鲜猪肚1个、莲子30克。
调料：盐、姜丝、葱丝。
做法：
1、将莲子去心，洗净，用温水泡发备用；将鲜猪肚用流动水内外翻洗干净。
2、将猪肚放入沸水中，用大火焯烫，撇净浮沫，捞出后沥干水分，切成条。
3、将肚条、去心莲子、葱丝、姜丝放入清水中，先用大火煮沸，再改为小火炖约2小时，起锅前加盐调味即可。
木耳腰花
材料：猪腰300克、黑木耳20克。
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油、干淀粉、水淀粉、葱段、姜片、红椒、植物油。
做法：
1、猪腰切花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵；红椒洗净，切片。
2、锅中植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油。
3、原锅留底油，下入葱段、姜片炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加鸡精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
归参山药猪心
材料：当归10克，党参30克，山药20克，鲜猪心200克，青椒、红椒各1个。
调料：盐、鸡精、香油。
做法：
1、将鲜猪心切开，去掉脂膜，洗净，放入锅内，加少许盐。
2、将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，也放入锅内，加适量水，炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。
3、将青椒、红椒洗净，切片，焯熟，拌入猪心片，加入盐、鸡精、香油调味，拌匀即可。
百合芝麻炖猪心
材料：百合30克、白芝麻60克、黑枣15颗、鲜猪心1个。
调料：盐、生姜、小香葱叶段。
做法：
1、鲜猪心剖开，切去筋膜，用清水洗净血水，切成片；用铁锅微火将白芝麻炒香（不用油）；百合洗净；黑枣洗净，去核；生姜洗净，刮去姜皮，切片。
2、瓦煲内加入适量清水，用猛火煲至水沸，然后放入全部材料，改用小火继续炖3小时，加入盐调味，放小香葱叶段即可。
鱼香牛肝
材料：牛肝片300克、黄瓜片100克。
调料：植物油、葱花、姜末、蒜末、泡红辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、盐、酱油、肉汤。
做法：
1、将牛肝片和水淀粉、盐搅拌均匀；另取一个碗，放酱油、白糖、料酒、醋、盐、水淀粉、肉汤对成芡汁。
2、炒锅置于大火上，倒入植物油烧热，放牛肝片炒散，加入剁碎的泡红辣椒炒出香味，放姜末、蒜末、黄瓜片，烹芡汁，放葱花翻炒即可。
山楂炖牛肉
材料：山楂15克，红花6克，红枣10颗，熟地黄6克，牛肉、胡萝卜各200克。
调料：料酒、葱、姜、盐、高汤。
做法：
1、山楂、红枣洗净，去核；红花洗净；熟地黄切片；牛肉洗净，焯烫，切块；胡萝卜洗净，切块；姜拍松；葱切段。
2、将牛肉块、料酒、盐、葱段、姜块放入炖锅，加水1000毫升，中火煮20分钟，再加高汤1000毫升，烧沸，下胡萝卜块、山楂、红花、红枣、熟地黄，小火炖煮1小时即可。
芙蓉羊肉
材料：羊里脊肉片100克，鸡蛋2个（取蛋清），水发黑木耳、水发玉兰片各20克。
调料：葱段、姜片、蒜末、料酒、植物油、盐、淀粉。
做法：
1、将水发黑木耳洗净，撕朵；葱段、姜片洗净后取汁，制成葱姜汁；蛋清、蒜末、葱姜汁、料酒、淀粉、盐、羊肉片搅匀备用。
2、锅内倒植物油烧热，将肉片滑炒后捞出；底油烧热，放玉兰片、黑木耳翻炒片刻，加入料酒、盐，倒入滑好的肉片，炒熟即可。
胡萝卜烧羊肉
材料：羊腿肉500克、胡萝卜2根。
调料：盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、葱花、姜片、植物油。
做法：
1、胡萝卜、羊腿肉均洗净，切块，焯水。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱花、姜片煸出香味，放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许水煮沸，撇去浮沫，转小火烧至六成熟时，放入胡萝卜块，烧至汁浓时，加少许胡椒粉、鸡精调味，撒入葱花盛盘即可。
泡菜炒羊肉末
材料：羊肉末100克、泡菜200克。
调料：干红辣椒段、盐、料酒、白糖、味精、花椒、花椒水、植物油。
做法：
1、将泡菜挤去水分，剁成末；羊肉末用花椒水腌渍20分钟备用。
2、锅内倒入植物油烧热，炸香花椒，拣出，再下干红辣椒段略炸后加入肉末，煸炒将熟，加白糖、盐、味精、料酒和泡菜翻炒即可。
蜜桃鸡柳
材料：鸡柳300克，蜜桃罐头1罐，青椒条、红椒条各20克。
调料：橄榄油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法：
1、鸡柳洗净切丝，与盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌渍15分钟。
2、锅置火上，倒入橄榄油，加进鸡柳快炒2分钟。
3、将蜜桃沥汁，切成条，同青椒条、红椒条一起倒入锅中，炒2～3分钟至熟透即可。
双耳滑鸡煲
材料：银耳、黑木耳各15克，鸡肉200克，西芹100克。
调料：料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、植物油、鸡汤。
做法：
1、银耳、黑木耳发透，去根蒂，撕成瓣状；西芹切段，姜切丝，葱切花；鸡肉洗净，切块。
2、鸡肉放入碗内，加入料酒、酱油、葱花、姜丝、盐、白糖拌匀，腌渍半小时。
3、炒勺放置大火上，烧热，加入植物油，烧六成热时，下入鸡块、银耳、黑木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即可。
榨菜炒鸭丝
材料：鸭脯肉200克，榨菜50克，小红椒、蒜苗段各少许。
调料：植物油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精、鲜汤。
做法：
1、将鸭脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、水淀粉拌匀，腌10分钟；盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调匀成味汁。
2、锅内植物油烧热，放鸭丝滑散，沥去余油，放小红椒、榨菜炒至断生入味，下蒜苗段炒匀，烹入味汁，大火收汁起锅即可。
脆香带鱼
材料：带鱼300克，干朝天椒50克，花生仁、白芝麻各少许。
调料：植物油、盐、味精、料酒、葱姜汁、香菜、葱丝。
做法：
1、带鱼洗净，剁块，加盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，用油炸至金黄色，倒出，沥油备用。
2、另起锅，倒入植物油烧热，将除带鱼外的所有材料在锅里拌炒，然后放入带鱼炒匀，放入香菜、葱丝即可。
清蒸内金鱼
材料：鸡内金10克、鲫鱼1条。
调料：姜末、盐、白糖。
做法：
1、鸡内金打成细末；鲫鱼洗净，刮腹，去内脏备用。
2、将鸡内金粉、姜末放入鱼腹。
3、鱼体内外加适量盐、白糖调味，蒸熟即可食用鱼肉。
番茄煲蚌肉
材料：番茄、西蓝花各200克，蚌肉100克。
调料：酱油、姜、葱、盐、植物油，高汤300毫升。
做法：
1、番茄洗净，切薄片；蚌肉洗净，切薄片。
2、西蓝花洗净，掰成小朵；姜切片，葱切段。
3、把炒锅烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜片、葱段爆香；下入西蓝花、番茄片、蚌肉片、酱油、盐，注入高汤300毫升，用小火煲25分钟即可。
姜汁葱花炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、生姜30克、葱白4根。
调料：盐、植物油。
做法：
1、把生姜刮皮洗净，切块，榨取姜汁；葱白洗净，切片备用。
2、把鸡蛋磕入碗中，加入姜汁、葱片、少许盐搅匀。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒至刚熟即可。
咸鸭蛋南瓜
材料：南瓜600克、咸鸭蛋2个。
调料：植物油、盐。
做法：
1、南瓜洗净，去皮及瓤，切成片；咸鸭蛋剥开，蛋白剁碎，蛋黄压成泥。
2、锅置火上，放植物油烧热，下入南瓜片炒至八成熟，捞出。
3、锅内留适量油，放入鸭蛋黄炒香，再把炒熟的南瓜片放入咸鸭蛋黄里翻炒，加水，炒熟南瓜，加盐调味，撒上蛋白碎即可。
木耳烧豆腐
材料：水发黑木耳100克、豆腐200克。
调料：植物油、辣椒、葱段、蒜片、花椒、盐。
做法：
1、将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中焯烫5分钟，捞出，沥干水分备用。
2、将锅烧热，下植物油烧至六成热时，下豆腐块，均匀地煎几分钟，再倒入木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片炒匀，加盐调味，盛盘即可。
拔丝山药
材料：山药500克。
调料：白糖、干淀粉、植物油。
做法：
1、山药洗净，去皮，切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫后捞起，裹上一层干淀粉备用；锅中植物油烧热，放入山药块炸至熟，待山药块成金黄色时捞出。
2、锅内留底油，下入白糖，炒至由大泡变成小泡、由浅黄色变成深黄色时，下入山药块翻炒，至裹匀糖浆即可。
红焖萝卜海带
材料：海带、白萝卜各250克。
调料：丁香、大料、桂皮、花椒、核桃仁、植物油、酱油。
做法：
1、海带用水浸泡24小时，洗净，切成丝；白萝卜洗净，切成粗丝。
2、锅内倒适量植物油烧热，下海带丝略炒，再下丁香、大料、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水，烧开后，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。
核桃仁炒韭菜
材料：韭菜150克、核桃仁50克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、韭菜择洗干净，切段备用。
2、锅置于火上，倒入植物油烧至三成热，放入核桃仁炸至焦黄，捞出，控油。
3、另起锅，倒入植物油烧热，放入核桃仁、韭菜段翻炒至熟，起锅前加盐调味即可。
栗子白菜
材料：白菜300克、栗子仁100克。
调料：盐、鸡精、水淀粉、香油、姜片、植物油。
做法：
1、白菜洗净，撕成片；栗子仁洗净；锅中放水煮沸，下入白菜片、栗子仁，焯水后捞入漏勺内沥干水分备用。
2、锅中植物油烧至五成热，放入姜片炝锅，放入白菜片、栗子仁，加入盐炒至入味，加鸡精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁，盛盘即可。
山药炒甜椒
材料：山药300克，青椒、红椒各50克。
调料：葱丝、姜丝、白糖、白醋、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、山药去皮切丝；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切丝；山药、青椒和红椒分别焯水，捞出后，过凉，沥干水分。
2、锅置于火上，倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，放入山药和青椒、红椒，翻炒5分钟左右，再加入白糖、盐、白醋、鸡精调味，最后再加少许清水，略煮即可。
银耳杞子里脊汤
材料：银耳10克、枸杞子25克、猪里脊肉50克。
调料：鸡汤、盐、味精、料酒、水淀粉。
做法：
1、将银耳用温水泡发，洗净；猪里脊肉洗净，切丝，放入鸡汤中，大火烧沸。
2、改小火炖半小时，再加入枸杞子煮熟，加盐、味精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。
杜仲排骨汤
材料：排骨400克、胡萝卜1个、杜仲8克、黄芪10克、枸杞子5克、当归3克、黑枣5颗。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤。
做法：
1、排骨洗净，斩段，焯水，沥干；胡萝卜洗净，去皮，切块。
2、杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣洗净备用。
3、锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣、葱段、姜片、料酒，大火烧沸，转小火煲2小时，放入胡萝卜块煲半小时，加盐、鸡精即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋1个、猪瘦肉60克、大米50克。
调料：葱花、盐、味精。
做法：
1、皮蛋剥皮，切丁；猪瘦肉洗净后切丁，用盐腌渍30分钟；大米淘洗干净备用。
2、锅置于火上，倒入适量水、大米，大火煮开后，转为小火煮20分钟。
3、加入猪肉丁、皮蛋丁、盐，煮沸后转小火煮20分钟，加味精、葱花调味即可。
当归羊肉汤
材料：羊肉150克、当归10克、香菇20克、枸杞子少许。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法：
1、羊肉洗净，切块，焯水后捞出；当归洗净；香菇泡发，去蒂，切片；枸杞子洗净备用。
2、砂锅置火上，放入羊肉块、当归片、香菇片、枸杞子，倒入适量水、料酒、姜片、葱段，先用大火烧沸，再用小火炖煮至熟，加盐调味即可。
香浓玉米汤
材料：玉米1节、鲜奶250毫升、鸡蛋2个、芹菜少许。
调料：水淀粉、白糖、盐、鸡精。
做法：
1、将芹菜择洗干净，切末；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2、锅中加水及适量鸡精，放入玉米，煮沸后加入鲜奶，将水淀粉沿锅缘淋入锅中勾芡，搅动汤汁，使汤汁煮至黏稠状。
3、把打散的蛋液倒入锅中拌匀，放入白糖、盐调味，最后撒上芹菜末即可。
海味酸辣羹
材料：虾仁30克、鱿鱼60克、豆腐50克、干贝20克、香菇25克、海带丝40克。
调料：盐、鸡精、葱丝、水淀粉、醋、胡椒粉。
做法：
1、虾仁、鱿鱼、干贝洗净，焯水备用；香菇泡发，洗净后切丝；海带丝、豆腐分别洗净备用。
2、汤锅加清水，放入所有材料，大火烧开后转小火炖约15分钟。
3、加入盐、鸡精和葱丝略煮，用水淀粉勾芡，出锅后调入醋和胡椒粉即可。
南瓜小米粥
材料：南瓜100克、小米50克。
调料：白糖、红枣。
做法：
1、南瓜洗净，去皮后切成小块；红枣洗净，去核；小米在清水中淘洗干净，最好在清水中浸泡30分钟备用。
2、锅置火上，加水煮沸，放入已经准备好的小米、南瓜、红枣，大火煮开后转小火煮至黏稠，最后加适量白糖调味即可。
双莲紫米粥
材料：莲藕、莲子、紫糯米、圆糯米各适量。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法：
1、莲子、紫糯米、圆糯米洗净，浸泡2小时；莲藕洗净后切丁。
2、锅置火上，放入清水与莲子、紫糯米、圆糯米，大火煮开后改小火慢慢熬煮至莲子口微张，加入莲藕丁、冰糖，继续煮30分钟。
3、将粥稍微凉凉，浇上蜂蜜即可。
