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第10章 苦瓜

苦瓜含有丰富的果胶,不仅能够降低胆固醇的含量,还能刺激肠胃蠕动、防治便秘、清除有害物质。

苦瓜中的维生素C既可以预防黑色素的沉积,减少雀斑和黑斑的产生,又能够加速人体新陈代谢,增强免疫力。

清肠排毒,养颜健身

推荐菜谱

苦瓜沙拉

材料:苦瓜200克、芦笋100克。

调料:

A.鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐。

B.醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉、番茄酱。

做法1芦笋洗净,切段,下锅烫熟后捞起,泡在清水中;苦瓜去籽,洗净,切薄片,浸泡于清水中。

2碗中放入调料A,打成糊状,搅匀后加入调料B拌匀成沙拉酱。

3将苦瓜和芦笋捞起摆盘,加沙拉酱即可。

家酿苦瓜

材料:苦瓜、猪肉末各200克。

调料:A.盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油。

B.红辣椒末、豆豉、植物油、盐、白糖。

做法

1苦瓜洗净,切成圆柱形,去瓤、籽,以适量盐及面粉涂抹均匀。

2将猪肉末及调料A搅拌均匀,混合成有黏性的肉馅。

3将肉馅镶入苦瓜内,摆放在抹了油的盘子中,再加入调料B,上蒸锅蒸30分钟即可。

苦瓜牛肉汤

材料:牛肉150克、苦瓜100克。

调料:盐、料酒、葱段、姜片。

做法

1牛肉洗净,切成小块,用料酒和盐煨15分钟,然后焯水,待用;苦瓜洗净,去瓤、籽,对剖后切成大块备用。

2汤锅加清水,放入牛肉块、料酒、葱段、姜片煮沸,小火慢炖1小时,至牛肉熟透。

3放入苦瓜,再煮10分钟,调入适量盐即可。

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