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第4章 亲朋欢聚套餐(1)

浪漫情侣套餐

最佳搭配

炒花蛤、尖椒小炒肉、鱼香番茄、豆芽蟹味菇汤、米饭。

此套餐涵盖了海鲜、畜肉与蔬菜多方面的营养,色、香、味俱全。其中炒花蛤中用到的花蛤,具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。不仅味道鲜美,还有清热利湿、化痰、散结的功效。

炒花蛤

材料:花蛤500克,洋葱、青椒、红椒各30克。

调料:植物油、姜片、料酒、盐。

做法:

1、花蛤去泥沙洗净,用加姜片和盐的沸水烫一下,开口后捞出控水;洋葱、青椒、红椒分别洗净,切小粒。

2、炒锅倒油烧热,放入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒香,倒入花蛤,放入料酒、盐炒至菜粒断生。

尖椒小炒肉

材料:五花肉250克、尖椒200克。

调料:植物油、姜丝、蒜末、辣椒酱、盐、酱油、味精。

做法:

1、将五花肉洗净切片;尖椒洗净,去蒂及籽,切斜段。

2、炒锅倒油烧热,放入姜丝、五花肉片、盐炒至六成熟。

3、加入尖椒煸炒,淋入酱油,待五花肉熟后,加入辣椒酱、味精、蒜末,待香味溢出后即可装盘。

鱼香番茄

材料:番茄300克。

调料:植物油、葱末、姜末、蒜片、白糖、醋、酱油、面粉、盐、味精、香油、水淀粉。

做法:

1、番茄洗净,用沸水烫一下,剥去外皮,去蒂切成厚片。

2、炒锅倒油烧热,将番茄片裹满面粉下入锅炸至外表结成酥皮,盛出沥油,装盘。

3、锅留底油烧热,放入葱末、姜末、蒜片煸香,加入适量水、白糖、醋、酱油、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡。

4、加入少许香油拌匀,盛出浇在炸好的番茄片上即可。

豆芽蟹味菇汤材料:蟹味菇150克、黄豆芽100克。

调料:盐、味精、香油。

做法:

1、黄豆芽择洗干净;蟹味菇洗净,去蒂。

2、锅中放水烧开,放入黄豆芽煮约3分钟,再放入蟹味菇略煮2分钟,加盐、味精调味,熟后淋入香油即可。

最佳搭配

牛肉炒胡萝卜丝、黑木耳炒黄花菜、沙茶双丸、油焖鲜香菇、萝卜丝鲫鱼汤。

想要留住他的心,就要留住他的胃。向爱人表达爱意最好的方式莫过于给他做一顿饭。此套餐所用原材料都是普通的家常食材,这对于约会吃饭就下馆子的情侣来说,更有一份家的味道。

牛肉萝卜丝

材料:胡萝卜200克、牛肉150克、香菜少许调料:植物油、盐、料酒、淀粉、味精。

做法:

1、胡萝卜洗净,切成丝;牛肉洗净,切丝,用料酒、盐、淀粉腌10分钟;香菜择洗干净,切成小段。

2、炒锅倒油烧热,放入牛肉炒至变色,盛出备用。

3、锅中留底油,放入胡萝卜丝煸炒至八成熟,再放入牛肉丝翻炒,调入盐、味精,出锅前撒入香菜即可。

黑木耳炒黄花菜

材料:干黄花菜80克、水发黑木耳30克。

调料:植物油、葱花、高汤、盐、水淀粉、味精、香油。

做法:

1、干黄花菜用温水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段;黑木耳去除杂质洗净,撕成小朵。

2、锅中倒油烧热,放入葱花炒香,再放入黄花菜段、黑木耳煸炒均匀,加入高汤、盐、味精,翻炒至材料熟软入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

沙茶双丸

材料:墨鱼丸、蟹肉丸各60克,粉丝40克,油菜少许。

调料:沙茶酱、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精。

做法:

1、粉丝放入温水中泡软;油菜洗净,掰开。

2、锅中倒入适量水煮开,放入墨鱼丸、蟹肉丸、葱段、姜片煮5分钟,下入粉丝、沙茶酱煮3分钟,加入油菜,起锅时加入盐、生抽、鸡精调味即可。

油焖鲜香菇

材料:鲜香菇250克。

调料:葱段、姜片、盐、酱油、白糖、鸡汤、香油、植物油。

做法:

1、鲜香菇去蒂洗净,入沸水中焯烫,捞出备用。

2、炒锅倒油烧热后放入葱段、姜片,爆出香味,下入香菇翻炒片刻,然后添加鸡汤、盐、酱油、白糖,开锅后改用小火焖,待汤汁收浓后淋入香油即可。

萝卜丝鲫鱼汤

材料:活鲫鱼2条、白萝卜200克。

调料:葱段、姜片、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、植物油、清汤。

做法:

1、将鲫鱼杀洗干净,在鱼身两侧平行划上刀纹,放入沸水中略烫,捞出;白萝卜洗净,去皮,切丝,放入沸水中焯一下。

2、锅中倒油烧至六成热,下鲫鱼略煎,然后放葱段、姜片、清汤、料酒烧沸,加盖用中火煮至汤呈乳白色,拣出葱段、姜片,加盐、白萝卜丝继续煮5分钟,加味精、香油、胡椒粉即可出锅。

最佳搭配

蒜苗炒肉丝、三色鸡丁、枸杞丝瓜、芹菜拌核桃仁、金针豆芽羹。

此套餐最大的特点就是养颜瘦身。丝瓜、芹菜、绿豆芽富含膳食纤维,具有减肥的功效;鸡肉、枸杞子具有润肤、养血的作用。这些食材搭配到一起,既满足了身体对营养的需求,又能满足想要减肥变苗条的她的胃口。

蒜苗炒肉丝

材料:猪瘦肉100克、蒜苗200克。

调料:姜丝、料酒、酱油、淀粉、盐、味精、植物油。

做法:

1、猪瘦肉洗净切丝;用淀粉、酱油、料酒和少许盐、味精腌渍片刻。

2、蒜苗择洗干净,切段。

3、炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入腌渍好的肉丝炒熟,捞出。

4、锅内留底油,倒入蒜苗大火快炒,将熟时加入炒好的肉丝,翻炒后加盐调味,炒匀即可。

三色鸡丁

材料:熟鸡脯肉200克、黄瓜100克、山楂糕条50克。

调料:盐、白糖、香油、味精。

做法:

1、将熟鸡脯肉切丁;山楂糕条切成与鸡肉同样大小的丁;黄瓜洗净,沥干,切成与鸡肉同样大小的丁,加入盐腌渍10分钟,滗去渗出的水。

2、将鸡肉丁、山楂糕丁、黄瓜丁盛盘,加入白糖、香油、味精拌匀即可。

枸杞丝瓜

材料:丝瓜200克、枸杞子15克。

调料:姜丝、盐、味精、水淀粉、植物油。

做法:

1、丝瓜去皮,洗净,切滚刀块;枸杞子用水略泡。

2、炒锅倒油烧热,用姜丝炝锅后放入丝瓜翻炒,加盐、味精调味,烧熟后加入枸杞子,烧至丝瓜熟软时,用水淀粉勾芡即可。

芹菜拌核桃仁

材料:芹菜250克、核桃仁50克。

调料:盐、味精、香油。

做法:

1、将芹菜去掉叶及老筋,洗净后切成丝,入沸水焯烫,捞出用凉开水过凉,沥干水分,放盘中备用。

2、核桃仁用沸水泡约5分钟取出,放在芹菜上,加入盐、味精、香油拌匀即可。

金针豆芽羹

材料:金针菇150克、绿豆芽80克。

调料:盐、味精、水淀粉。

做法:

1、将金针菇洗净,去根,焯水后切碎,待用;绿豆芽择洗干净,焯水后切碎待用。

2、锅中倒入适量清水烧开,倒入已焯好水的金针菇末和绿豆芽末烧开,加入盐、味精,用水淀粉勾薄芡即可。

最佳搭配

蒜蒸丝瓜、鱼香肉丝、红油炒蟹、番茄洋葱拌沙拉、莲枣枸杞汤。

有清新的蔬菜,还有解馋的肉,更难得是还有螃蟹,这样的套餐搭配不但经济实惠,还能满足刁钻的胃。丝瓜、番茄具有养颜美白的功效,就连用它们做出来的菜品,也是颜色清爽,看着十分的养眼。

蒜蓉蒸丝瓜

材料:丝瓜1根、红辣椒1个、大蒜4瓣。

调料:盐、白糖、香油、淀粉、味精、植物油。

做法:

1、将丝瓜洗净,去皮,切成较厚的圆片;大蒜去皮,切末;红辣椒洗净切末。

2、油锅烧热,下入一半蒜末炸成黄色,盛出;与另一半没炸的蒜末和盐、白糖、味精、淀粉均匀撒在丝瓜上。

3、将丝瓜放入蒸锅中,大火蒸约6分钟,取出,撒上红辣椒末,烧开后淋入香油即可。

鱼香肉丝

材料:猪瘦肉200克,胡萝卜50克,水发黑木耳、水发笋片各25克。

调料:蒜末、葱花、酱油、白糖、姜末、盐、醋、味精、水淀粉、泡椒酱、料酒、植物油。

做法:

1、将猪瘦肉切粗丝,用盐、料酒、水淀粉拌匀;胡萝卜洗净,切丝;黑木耳洗净切丝,笋片切丝,分别用开水焯烫后捞出,沥水。

2、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉和少许清水调成鱼香汁。

3、油锅烧热放泡椒酱炒出红油,下葱花、姜末、蒜末炒香,再放入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝炒匀,下肉丝炒散,烹入鱼香汁,快速翻炒几下,芡汁浓稠时即可装盘。

红油炒蟹

材料:螃蟹2只、青椒少许。

调料:姜丝、红油、盐。

做法:

1、螃蟹洗净,沥干,剁成块;青椒洗净,去蒂、去籽,切丝。

2、炒锅倒入红油烧热,放姜丝炒出香味,倒入螃蟹块,加入青椒丝、盐快速翻炒至蟹熟即可。

番茄洋葱拌沙拉

材料:樱桃番茄150克、洋葱1/2个。

调料:沙拉酱、盐、胡椒粉。

做法:

1、把洋葱洗净,撕去表皮,用刀横向切成细圈,放入水中浸泡约10分钟以去辛辣味,捞出沥干,放入炒锅内焙干。

2、樱桃番茄洗净,对半切开,排于碟内,在表面均匀撒上盐及洋葱圈,置于冰箱内冷藏10分钟,食用时拌入沙拉酱,撒上盐、胡椒粉即可。

莲枣枸杞汤

材料:红枣800克、莲子50克、枸杞子10克。

调料:白糖、盐。

做法:

1、红枣洗净,去核;莲子去心,洗净;枸杞子洗净。

2、将红枣、莲子一同入锅,加水小火煮25分钟,放入枸杞子、白糖、盐继续煮5分钟即可。

闺蜜小聚套餐

最佳搭配

蒜香牛柳、红椒菜花、姜拌藕片、番茄鸡蛋汤。

三两闺蜜相聚,只求在一起说说贴心话,两三个家常小菜也许更能体现出闺蜜情谊,这个套餐虽然没有山珍海味,但是有肉有菜,牛肉细腻嫩滑,菜花味道鲜美,番茄鸡蛋汤富含维生素和蛋白质,饱含了你对闺蜜的关爱之情。

蒜香牛柳

材料:牛柳350克。

调料:植物油、蒜末、黑椒汁、盐、蚝油、味精、香油、水淀粉、淀粉。

做法:

1、将牛柳洗净,切片,用盐、味精、淀粉、蚝油腌渍15分钟。

2、炒锅倒油烧热,大火快速炒熟牛柳,然后加入黑椒汁、蒜末,再炒约1分钟,加盐,用水淀粉勾芡,炒至芡成透明,淋上香油即可出锅。

红椒菜花

材料:菜花300克、红辣椒2个。

调料:植物油、盐、味精、白糖。

做法:

1、菜花去蒂,用手掰成小朵,在开水中汆透;红辣椒洗净,去籽,切细丝。

2、锅中倒油烧热,放入红辣椒丝炒香,放入菜花炒熟,用盐、白糖和味精调味即可。

姜拌藕片

材料:鲜藕300克。

调料:姜末、醋、盐、香油。

做法:

1、将鲜藕洗净、去皮、切成片;碗内放入醋、香油,对成味汁待用。

2、锅内加清水烧沸,将藕片先烫一下,捞入盆内,加姜末、盐拌匀,用盘子盖在盆上,约闷2分钟,再装入盘内,然后浇上对好的味汁即成。

番茄鸡蛋汤

材料:番茄200克、鸡蛋1个。

调料:植物油、葱花、盐、味精、香油、水淀粉。

做法:

1、番茄洗净,去皮切块;鸡蛋磕入碗中打散。

2、锅中放油烧热,下葱花煸出香味,放入番茄块略炒,加入适量水,煮开后用水淀粉勾芡,再倒入鸡蛋液搅匀,加盐调味,开锅后加味精、香油拌匀即可。

最佳搭配

菠菜拌粉丝、韭菜炒虾仁、西芹银耳百合、番茄圆白菜汤。

闺蜜小聚,减肥是必不可少的话题之一。菠菜与西芹富含膳食纤维,可净化肠道,排出体内毒素;番茄可以有效燃烧脂肪,降低身体的脂肪含量;银耳具有紧致肌肤的作用。因此本套餐既能对得起闺蜜的胃,还对得起闺蜜的身材。

菠菜拌粉丝

材料:菠菜300克、粉丝50克。

调料:芝麻酱、盐、白糖、香油、味精、植物油。

做法:

1、菠菜择去根、黄叶,洗净,入沸水略汆烫,捞出用凉开水过凉,沥干切段,撒上盐拌匀;粉丝剪成适当长短,入沸水中煮至透明捞出,用凉开水过凉,沥干水分放在菠菜上。

2、芝麻酱、白糖放入碗内,加凉开水调稀,浇在菠菜、粉丝上,再加入味精、香油拌匀即可。

西芹银耳百合

材料:西芹200克、银耳15克、鲜百合25克。

调料:葱花、姜丝、高汤、盐、味精、植物油。

做法:

1、将西芹去老茎、叶,洗净,先剖细,再斜刀切段;银耳泡水涨发后,撕成小朵;鲜百合剥开,撕成一瓣一瓣的。

2、炒锅烧热,倒入植物油烧至七成热,爆香葱花、姜丝,放入银耳、西芹、百合、盐、高汤,快速翻炒。

3、出锅前加入味精炒匀即可。

韭菜炒虾仁

材料:虾仁200克、韭菜100克。

调料:姜丝、盐、料酒、植物油。

做法:

1、虾仁洗净,去沙线;韭菜择洗干净,切段。

2、炒锅放油烧热,炒香姜丝,放入虾仁、料酒翻炒,加入韭菜段、盐大火快炒至熟即可。

番茄圆白菜汤

材料:番茄100克、圆白菜60克、猪肉50克。

调料:料酒、盐、香油、味精。

做法:

1、番茄洗净,切小块;圆白菜洗净,切丝;猪肉洗净,切丝。

2、锅中倒入适量水,放入番茄块大火煮开,放入圆白菜丝煮约3分钟,加入猪肉丝、料酒、盐煮开,关火,调入香油、味精即可。

最佳搭配

鲜奶香菇、蒜香排骨、枸杞冬瓜汤、西蓝花炒虾仁、香椿拌豆腐。

无肉不欢,聚会的时候怎么能少得了“肉”这个主角呢。本套餐将肉这个主角换成了排骨。排骨味道鲜美,也不会太过油腻。排骨除富含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可提供人体必需的钙质。

鲜奶香菇

材料:鲜香菇150克,胡萝卜、白萝卜、番茄各100克。

调料:植物油、盐、味精、白糖、鲜奶。

做法:

1、鲜香菇、胡萝卜、白萝卜、番茄分别洗净,切丁。

2、炒锅烧热,倒入植物油,下鲜香菇丁、胡萝卜丁、白萝卜丁入油炒2分钟,加水,用小火焖熟烂,加入盐、味精和白糖。

3、再把鲜奶倒入锅中,待汤滚时,加上番茄丁,汤汁浓稠时即可。

蒜香排骨

材料:排骨500克,大蒜100克,胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜各50克。

调料:剁椒酱、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉。

做法:

1、排骨洗净,斩段;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均切末,装盘待用。

2、将清水中的排骨捞起沥干水,放入装有蔬菜末的盘中,加入淀粉、料酒、盐、胡椒粉、鸡精抓匀,放入冰箱中冷藏3个小时。

3、油锅烧热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面蔬菜末,下入锅中炸至七八成熟时捞出,待油温回升后,再将排骨下锅炸至熟透。

枸杞冬瓜汤

材料:冬瓜300克、枸杞子10克。

调料:盐、味精、鸡精、白糖。

做法:

1、冬瓜洗净,去皮,去籽,切成小丁待用;枸杞子泡软。

2、锅中倒入适量清水、冬瓜丁烧开,加入枸杞子,煮3分钟,加盐、味精、鸡精、白糖调味即可。

西蓝花炒虾仁

材料:西蓝花250克、虾仁200克。

调料:料酒、盐、蒜末、植物油。

做法:

1、西蓝花去柄,掰成小朵,洗净,在一锅沸水中添加少许盐,放入西蓝花汆烫,再用冷水过一下,捞出沥水;虾仁洗净,去沙线,沥干水分。

2、炒锅倒油烧热,用小火爆香蒜末,放入虾仁,用中火翻炒,待虾仁变色,淋入料酒,放入西蓝花,用大火迅速翻炒,加盐调味即可。

香椿拌豆腐

材料:豆腐200克、香椿100克。

调料:盐、香油、味精。

做法:

1、将豆腐入沸水略焯,捞出沥干,切条,放入盆中,撒上盐,略腌片刻,将渗出的水滗出。

2、香椿入沸水略焯,捞出用凉开水浸凉,切成细末,撒在豆腐条上,加入味精,淋上香油,拌匀即可。

生日派对套餐

最佳搭配

葱油鱼、干煸牛肉丝、芹菜拌干丝、虾皮韭菜炒彩椒、干煸茭白、什锦腐竹、海米土豆瘦肉汤。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能够很好的降低胆固醇,经常食用草鱼可抗衰老、养颜;豆制品营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,是养生保健的佳品,二者搭配在一起,让这组生日套餐既好吃,又健康。

葱油鱼

材料:草鱼1条。

调料:姜丝、姜片、葱段、葱丝、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油。

做法:

1、草鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,两面各剞数刀。

2、锅中放适量水,加入葱段、姜片煮沸,放入草鱼煮至熟,捞出装盘。

3、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,铺上葱丝、姜丝,淋上烧热的料酒、酱油、香油即可。

干煸牛肉丝

材料:嫩牛肉200克、嫩芹菜30克、红辣椒1个。

调料:豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、醋、白糖、姜丝、植物油。

做法:

1、嫩芹菜洗净后切成段;嫩牛肉洗净切丝;红辣椒洗净切丝。

2、锅内倒油烧热,放入牛肉丝煸炒,直到牛肉丝水分炒干,锅底的油变清时,加入豆瓣酱和辣椒粉继续炒出豆瓣香味,下姜丝、料酒再翻炒片刻,放生抽、白糖、盐,并滴2滴醋。

3、加入芹菜、红辣椒丝,继续翻炒几下,最后撒些胡椒粉调味即可。

芹菜拌干丝

材料:芹菜250克、豆腐干150克。

调料:盐、味精、白糖、香油。

做法:

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    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
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