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第2章 日常速配套餐(1)

设计菜单时,我们要充分考虑每一位家庭成员的营养需求,保证家人从一日三餐中吃出健康来。

两菜一汤一主食

最佳搭配

芹菜炒肉丝、木耳拌黄瓜、白萝卜虾皮汤、米饭。

此两菜一汤一主食口味以清淡为主,可以让你和家人的肠胃放松一下。猪肉可以提供人体生理必需的蛋白质、脂肪;芹菜、木耳、黄瓜、白萝卜富含维生素和膳食纤维,可促进胃肠蠕动,可将残留在人体的毒素排出体外,从而起到排毒清胃的作用。

芹菜炒肉丝

材料:芹菜200克、猪瘦肉150克、水发黑木耳30克。

调料:植物油、葱末、姜末、姜丝、盐、料酒、水淀粉、酱油、白糖、味精。

做法:

1、芹菜去根叶、洗净,切斜段;瘦肉洗净后切成丝,放入碗内,加料酒、酱油、水淀粉、姜末腌渍约10分钟;黑木耳洗净,切丝。

2、炒锅倒入油烧至六成热,下肉丝炒散,待肉色变白后捞出沥油。

3、锅内留少许底油,烧热后放入葱末、姜丝爆香,下芹菜段、木耳丝翻炒,加盐、白糖、味精调味,倒入肉丝,翻炒均匀即可。

木耳拌黄瓜

材料:黄瓜200克、水发黑木耳50克。

调料:葱丝、姜丝、盐、味精、香油。

做法:

1、黄瓜洗净切片;黑木耳洗净,去蒂,撕成小朵,沥干。

2、木耳、黄瓜片装入盘中,把姜丝、葱丝、香油、盐、味精一起拌匀,浇在木耳黄瓜上,拌匀即可。

白萝卜虾皮汤

材料:白萝卜200克、水发黑木耳50克、虾皮适量。

调料:盐、味精、白糖。

做法:

1、白萝卜去皮,洗净,切薄片;黑木耳去蒂,撕成小朵。

2、锅中倒入适量水煮开,下白萝卜片、木耳煮至白萝卜软烂,放盐、味精、白糖调味,出锅前放入虾皮即可。

米饭

材料:大米250克。

1、大米淘洗干净。

2、电饭锅中倒入适量水(没过大米约1个手指节)、大米,按下开关,煮至开关跳起即可。

最佳搭配

葱爆羊肉、海米冬瓜、紫菜黄瓜汤、家常饼。

羊肉含有丰富的蛋白质,能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损;冬瓜美味清新,清热泻火,消暑美肤;紫菜具有抗癌、美容双重功效,再配上口感筋道的家常饼,此套餐是你日常餐桌上可经常出现的美味营养套餐。

葱爆羊肉

材料:羊肉250克、大葱100克、香菜适量。

调料:植物油、蒜片、盐、味精、酱油、白糖、料酒、淀粉。

做法:

1、羊肉用温水洗净逆纹切成片,放入碗中,用酱油、味精、淀粉抓拌均匀,腌10分钟;大葱去外皮,切斜段;香菜洗干,切段。

2、炒锅倒入油烧至七成热,下入羊肉爆炒至变色后盛出;原锅重置火上,倒油烧热,入蒜片、葱段爆香,再将炒过的羊肉倒入一同翻炒,入盐、白糖、料酒,大火翻炒片刻,盛盘后撒上香菜段即可。

海米冬瓜

材料:冬瓜500克、海米50克。

调料:植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉。

做法:

1、冬瓜削去外皮,去瓤、籽,冲洗干净,切成片,用少许盐腌5分钟,沥干备用;海米用温水泡软备用。

2、炒锅倒油烧热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出,控油待用。

3、锅内留少许底油,放入料酒、鸡精、海米,烧开后放入冬瓜片,用大火翻炒均匀,烧开,转小火焖烧至冬瓜透明入味后,用水淀粉勾芡即可出锅。

紫菜黄瓜汤

材料:黄瓜150克、紫菜少许。

调料:盐、料酒、味精。

做法:

1、黄瓜洗净,切片;将紫菜洗净撕碎备用。

2、锅中倒入适量水烧开,放入黄瓜片煮开,再放入紫菜、盐、料酒、味精煮开即可。

家常饼

材料:面粉500克。

调料:盐。

做法:

1、将面粉加300克温水、少许盐,和成面团,揉匀揉透后,略饧一会儿。

2、取出面团,搓成长条,按扁后擀成长方形面皮,在上面抹一层植物油,均匀撒上盐,由外向里卷成卷,根据需要切成大小均匀的段,每一段都用手拉成长条,然后扯起一端由外向内盘卷成螺丝形,按扁后再擀成小薄饼。

3、把面饼生坯在平底油锅中烙至两面金黄即可。

最佳搭配

酱牛肉、拍黄瓜、芹菜叶粉丝汤、家常炸酱面。

此两菜一汤一主食的组合,口味清淡,营养均衡,其中牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力;芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,再配上清淡的黄瓜小菜和诱人的炸酱面,此套餐真是色香味俱全。

酱牛肉

材料:牛腱肉1000克。

调料:黄酱、花椒、桂皮、葱段、姜片、大料、料酒、酱油、盐、白糖、葱花。

做法:

1、牛腱肉洗净,整块放入水中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约煮15分钟捞出沥干。

2、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,加盖大火煮30分钟,然后转小火炖2小时以上,打开锅盖再用大火炖15分钟使其入味。捞出牛腱肉,凉凉,切片,撒上葱花即可。

拍黄瓜

材料:黄瓜2根。

调料:大蒜、麻酱、盐、醋、味精。

做法:

1、黄瓜洗净,擦干,用刀拍碎,盛盘;大蒜拍碎,放黄瓜上。

2、麻酱用醋调稀,倒入盘中,撒盐、味精拌匀即可。

芹菜叶粉丝汤

材料:嫩芹菜叶50克、粉丝40克。

调料:植物油、葱花、姜末、盐、味精、香油。

做法:

1、嫩芹菜叶洗净;粉丝用温水泡至回软。

2、锅中倒油烧至五成热,放入葱花、姜末炝锅,注入适量清水煮开,加入粉丝煮至透明,放入芹菜叶,加盐、味精调味,开锅后淋入香油即可。

家常炸酱面

材料:手擀面250克、猪肉丁150克、黄酱200克。

面码:黄瓜丝、熟绿豆芽、煮熟黄豆、萝卜丝。

调料:葱末、料酒、香油、植物油、白糖、味精。

做法:

1、炒锅放植物油,烧至六成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、水、料酒不停翻炒,炒至肉丁熟,待黄酱和油炒和时,加白糖再翻炒片刻,加味精,淋上香油即成炸酱。

2、锅内加入清水,烧沸后下面条,面条熟后盛碗内,加炸酱拌匀,配面码食用即可。

三菜一汤一主食

最佳搭配

榨菜肉丝、香菇烧丝瓜、玉米笋炒豌豆、鸡蛋豆腐汤、玉米粒炒饭。

本组套餐的搭配包含了肉类、豆类、菌类与蛋类,营养丰富且全面,不仅能为人体提供优质蛋白质和植物性脂肪,还含有丰富的无机盐和维生素。

同时豆类中富含的豆固醇可以人体对胆固醇的摄入,可以降低血脂的作用,保护血管细胞,有助于预防心血管疾病。

榨菜肉丝

材料:猪肉150克、榨菜200克、红椒丝适量。

调料:葱丝、姜丝、盐、白糖、料酒、水淀粉、味精、植物油。

做法:

1、猪肉洗净切丝,用盐和料酒拌匀,用水淀粉上浆并拌入一点油;榨菜洗净、切丝。

2、将葱丝、姜丝、料酒、水淀粉、白糖、味精倒入碗中调成味汁。

3、炒锅倒油烧热后下肉丝滑散,再下榨菜丝、红椒丝翻炒几下,倒入调好的味汁勾芡,烧开后翻炒几下即可出锅。

香菇烧丝瓜

材料:丝瓜400克、香菇30克。

调料:姜、料酒、水淀粉、盐、香油、植物油。

做法:

1、将丝瓜去皮,纵向一剖两半,再切成片;香菇泡发后捞出,去蒂,切片,泡香菇的水放置一旁沉淀。

2、姜洗净,切末,加水浸泡,取其汁;炒锅倒油烧热,倒入姜汁略烹,再放入料酒、香菇水、盐略煮,放入香菇片、丝瓜片炒至熟透,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可。

玉米笋炒豌豆

材料:玉米笋200克、豌豆80克。

调料:牛奶、黄油、盐、胡椒粉。

做法:

1、将玉米笋切长条;豌豆放入开水中煮熟;把牛奶、胡椒粉、少许盐调匀,即成白汁。

2、锅中放入黄油熬化,放入玉米笋条、剩余盐和适量水,煮至笋条熟软,加入豌豆、白汁,继续煮约10分钟即可。

鸡蛋豆腐汤

材料:豆腐200克,鸡蛋1个,番茄、油菜各50克。

调料:高汤、盐、味精、香油。

做法:

1、豆腐洗净切块;番茄洗净切块;油菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液。

2、锅中注入高汤烧开,放入豆腐块、油菜段略煮,再均匀淋入鸡蛋液搅散,再次煮开后加入番茄块,煮熟后加盐、味精、香油调味即可。

玉米粒炒饭

材料:米饭250克,玉米粒30克,黄瓜、胡萝卜各50克。

调料:葱末、盐、胡椒粉、植物油。

做法:

1、将黄瓜、胡萝卜均洗净,切成丁;玉米粒洗净。

2、锅中倒入油烧热,放葱末爆香,再放入玉米粒、黄瓜及胡萝卜丁一起拌炒,炒至胡萝卜油亮,倒入米饭一起炒散,加盐、胡椒粉,炒匀即可。

最佳搭配

黄瓜炒肉丁、油焖鲜香菇、老醋花生、萝卜丝鲫鱼汤。

此两荤两素的搭配,营养全面而丰富,是饮食中比较常见的搭配,适合于不同家庭的日常饮食。香菇可抑制血清和肝脏中的胆固醇,防止血管硬化和降低血压,鲫鱼可提高人体免疫力,预防感冒。

玉米面饼

材料:玉米面500克、面粉少许。

调料:白糖。

做法:

1、将玉米面放在面盆里,加少许面粉和白糖掺和均匀,加150克温水,拌均匀,和成玉米面团,面团可稍微和软一些。

2、把和好的面团分成大小均匀的等份,取出一份,在案板上用手揉成一团,然后按扁,稍微用擀面杖在上面擀几下,擀成圆形的坯子。

3、平底锅烧热后,把生坯放在平底锅上,用小火烘烤,盖严锅盖,直至把向下的那一面烤成黄色、饼熟为止。

黄瓜炒肉丁

材料:黄瓜250克、猪瘦肉200克。

调料:盐、酱油、淀粉、姜粉、味精、葱花、姜丝、植物油。

做法:

1、黄瓜洗净,切成小丁;猪瘦肉洗净,切成小丁,放入碗里,加入一半盐、酱油和姜粉、淀粉、少许味精,抓拌均匀。

2、炒锅烧热,倒入油烧热后将腌好的肉丁炒至八九成熟,盛入碗中;锅里再放油,油热后放葱花、姜丝,然后放黄瓜丁翻炒,放盐、酱油翻炒均匀,最后将炒好的肉丁放进去炒匀炒熟即可。

油焖鲜香菇

材料:鲜香菇250克。

调料:葱段、姜片、盐、酱油、白糖、鸡汤、香油、植物油。

做法:

1、将鲜香菇洗净焯水,捞出挤干。

2、炒锅倒油烧热后放入葱段、姜片,爆出香味,下入香菇翻炒片刻,然后添加鸡汤、盐、酱油、白糖,开锅后改用小火焖,待汤汁收浓后淋入香油即可。

老醋花生

材料:花生仁300克、香菜少许。

调料:醋、白糖、盐、植物油。

做法:

1、锅中倒油烧至四成热,放入花生仁炸至呈金黄时捞出,控油凉凉;香菜洗净切碎,拌入炸花生仁中。

2、醋、白糖、盐拌匀成调味汁,倒入花生仁中拌匀即可。

萝卜丝鲫鱼汤

材料:活鲫鱼2条、白萝卜200克。

调料:葱段、姜片、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、植物、清汤。

做法:

1、将活鲫鱼杀洗干净,在鱼身两侧平行划上刀纹,放入沸水中略烫,捞出;白萝卜洗净,去皮,切丝,放入沸水中焯一下。

2、锅中倒油烧至六成热,下鲫鱼略煎,然后放葱段、姜片、清汤、料酒烧沸,撇去浮沫,加盖用中火煮至汤呈乳白色,拣出葱段、姜片,加盐、白萝卜丝再煮5分钟左右,加味精、香油、胡椒粉即可出锅。

最佳搭配

蒜泥茄子、菠菜炒鸡蛋、莴笋炒鸡片、萝卜羊肉汤、家常炒饼。

菠菜、茄子、萝卜、莴笋四种蔬菜的搭配让这组套餐颇具小清新的味道。这四种蔬菜不仅富含维生素C以及钙、磷、铁等多种营养成分,能供给人体多种营养物质,而且还含有大量的膳食纤维,能够促进肠壁蠕动,通利消化。

菠菜炒鸡蛋

材料:菠菜350克、鸡蛋2个、粉丝50克、海米30克。

调料:蒜末、盐、醋、香油、味精、植物油。

做法:

1、菠菜择洗干净,放入沸水中略烫,捞出切成长段;粉丝泡发后,剪成长段;海米泡发;鸡蛋加少许盐打散。

2、锅内倒入油烧至五成热,倒入鸡蛋液炒散盛出。

3、锅内倒入油烧热,炒香蒜末、海米,加入菠菜、粉丝翻炒熟,加入炒好的鸡蛋、盐、醋、味精,翻炒至熟,淋上香油即可。

蒜泥茄子

材料:茄子300克、大蒜2瓣。

调料:香油、盐、白糖、味精。

做法:

1、茄子去蒂、削皮,切大片,入蒸锅中蒸至熟烂,取出凉凉。

2、大蒜去皮拍碎,捣成蒜泥,放碗内,加入白糖、香油、味精和盐,拌匀成调味汁。

3、将调味汁浇在凉凉的茄子上,食用时拌匀即可。

莴笋炒鸡片

材料:莴笋250克、鸡肉150克、红椒1/2个。

调料:姜片、水淀粉、盐、味精、植物油。

做法:

1、莴笋去外皮、叶子,洗净,切片;鸡肉洗净,切片,用水淀粉抓匀;红椒洗净,切片。

2、炒锅倒油烧热,放入姜片和鸡肉滑炒;在鸡肉熟时放入莴笋片、红椒片,放盐和味精,翻炒一下即可。

萝卜羊肉汤

材料:羊肉300克、白萝卜150克、黑木耳少许。

调料:花椒、大料、葱段、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉。

做法:

1、羊肉洗净,切成小块,焯水后盛出待用;白萝卜洗净,去皮,切块;黑木耳泡发,撕成小朵。

2、锅中倒入油烧热,爆香葱段、姜片,倒入羊肉块、料酒翻炒,加入花椒、大料、清水,放入白萝卜块烧开,小火炖1小时左右,加入黑木耳、盐、胡椒粉炖煮至木耳熟透,加味精调味即可。

家常炒饼

材料:家常饼250克、猪肉100克、圆白菜200克、绿豆芽50克。

调料:葱花、蒜末、盐、植物油。

做法:

1、家常饼切丝;猪肉洗净,切丝;圆白菜洗净,切丝;绿豆芽择洗干净,控水。

2、炒锅倒油烧热,放葱花炒香,下猪肉丝炒散,放进绿豆芽和圆白菜丝、盐翻炒,炒匀后马上放家常饼,大火快炒,圆白菜稍塌软就关火,放蒜末拌匀。

四菜一汤一主食

火爆腰花、白菜烧三菇、盐水鸭肝、芥末西芹、绿豆粥、花卷。

在视觉上,火红的腰花与碧绿的西芹形成了鲜艳对比,夺人眼球;在味觉上,腰花鲜嫩多汁,西芹爽口,让人食欲大增。这两道菜再搭配上富含维生素的白菜烧三菇和美味的盐水鸭肝,足可以让全家人美餐一顿。

白菜烧三菇

材料:白菜100克,金针菇、鲜香菇、鲜草菇各克,干红辣椒少许。

调料:料酒、盐、植物油。

做法:

将白菜择洗干净,切成大块;金针菇洗净,切段;香菇去蒂,洗净,切片;草菇洗净,切两半;干红辣椒去籽,切丝。

炒锅内倒入油烧热,放入干红辣椒丝炸出香味,再放入金针菇、香菇、草菇翻炒,加白菜块、盐、料酒及少许清水稍焖,待汤汁收干即可。

火爆腰花

材料:鲜猪腰400克,水发黑木耳、胡萝卜片各40克,冬笋片50克。

调料:葱花、姜末、蒜片、酱油、盐、料酒、淀粉、植物油。

做法:

将猪腰剔除中间白色筋膜,洗净,切成腰花。将腰花和黑木耳分别放沸水中焯一下,捞出沥干;将酱油、料酒、蒜片、姜末、淀粉调成芡汁。

锅放油烧至八成热,下腰花,尽快滑散,变色即捞出控油;锅内留底油,爆香葱花,放腰花,黑木耳、胡萝卜片、冬笋片、芡汁,大火快炒,即可出锅。

盐水鸭肝

材料:鸭肝250克。

调料:葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒。

做法:

将鸭肝洗净,沥干备用。

锅中倒入清水,烧开,倒入洗净的鸭肝、葱段、姜片、大料、花椒、盐、料酒,加盖,中火煮熟,捞出鸭肝,沥干凉凉,切片即可。

芥末西芹

材料:西芹300克。

调料:芥末酱、盐、白糖。

做法:

西芹撕去老筋,去叶洗净,切段,入沸水中汆烫后捞出,再切成细条,过凉。

芥末酱用温开水调匀备用。

将调好的芥末酱倒在西芹条上,加入盐、白糖拌匀即可。

绿豆粥

材料:绿豆60克、大米30克。

做法:

绿豆淘洗干净,浸泡3小时;大米淘洗干净。

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    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
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    她是他的专宠,眉间宝石,是他的标志!他的冷笑,将她的心完全撕碎。离婚协议接踵而来。时过五年,她推着坐轮椅的男人,强势袭来,白发如霜,身旁的五岁孩童,散发着王者气息。他远观着她,那男人,那白发,那缩小版的自己,刺痛了双眼!她的一生,由他所毁,遭他所灭。缠缠绕绕,命运的转轮让他们无法脱离彼此的轨道。
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    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
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    单亲男女

    生活在北京的离异女丁楠离婚八年来,遭遇了各种各样的男人和感情,在她身边,也有着形形色色的单亲男女,他们的感情生活也形态各异。女主人公最终情归何处?单亲男女们的感情和生活状态究竟是怎样的?
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    小小个头、身体柔弱的棉尾兔母子生活的田野里到处充满了凶猛可怖的敌人,有咬掉豁耳朵左耳一大块皮的毒蛇、凶猛的猎狗和红尾鹰等。为了让棉尾兔豁耳朵能在田野里顺顺利利地长大,妈妈倾尽全部,教会它各种各样的本领和技巧,经过不断努力地练习,豁耳朵成长为一只出色的棉尾兔,既能诱骗猎狗,也能灵活变通的除掉另一只大野兔。可在一次狡猾狐狸的突袭中,妈妈为了保护豁耳朵而遇到了致命的危险……
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    春天。江南。段玉正少年。十九岁的段玉身携家传碧玉宝刀和父亲的七大戒条赴宝珠山庄向朱二太爷祝寿,也顺便向朱二太爷的掌上明珠朱珠求亲。一路上他都在一遍遍地默念着父亲的七大戒条,却不料莫名其妙地卷入了一场场麻烦事儿,被偷、被诬陷、被通缉,又爱上了一个莫名其妙出现的泼辣女孩华华凤……夜,夜已深,天香堂堂主葛停香手里把玩着双门环的多情环。曾经称霸一时的双环门被他一举摧毁,为了斩草除根,他向双门环幸存的弟子下了追杀令。然而名单上的双环门逆徒萧少英却凭借着对葛停香的迎合而活了下来,并受到其重用……
  • 雷锋精神

    雷锋精神

    ,读者通过这本书能够全面、真实地了解雷锋人生、汲取雷锋精神。展现了雷锋崇高的人生理想和高尚的道德情怀。本德、陈云、邓小平的题字。同时,汇集了雷锋22年人生历程中所写下的全部日记,以及毛泽东、周恩来、刘少奇、朱演变,书中精选的与雷锋有关的一些珍贵题词图片,社会对于雷锋精神的报道和评价、雷锋精神内容的书包括雷锋生平、雷锋故事、雷锋日记、雷锋精神及其在现当代的价值和意义等内容,讲述了雷锋全心全意为人民服务的事迹,给读者展现了雷锋精神的最新最完整的诠释