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第1章 玉米

玉米中丰富的钙能降血压,所含的胡萝卜素能转化为可防癌的维生素A,天然维生素E能促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、对抗眼睛老化、减轻动脉硬化、延缓衰老。多吃玉米,还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

健脑明目、防癌抗衰

推荐菜谱

什锦玉米

材料:嫩玉米250克,虾仁、番茄各100克,香蕉片80克,熟花生仁50克,大米30克,红辣椒丁、青辣椒丁各15克。

调料:香油、柠檬汁、盐、胡椒粉、芹菜叶末。

做法

1将玉米、大米洗净,用淡盐水蒸熟后冷却;番茄洗净,焯烫后剥皮,切丁;虾仁洗净,焯熟。

2将处理好的全部材料与盐、胡椒粉一起放入盆内,浇上香油、柠檬汁拌匀,撒上芹菜叶末即可。

玉米饭团

材料:熟米饭50克,毛豆、玉米粒各40克,鸡蛋1个,黑芝麻少许。

调料:盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精。

做法

1毛豆、玉米粒洗净,煮熟,沥干;鸡蛋放入沸水中煮5~7分钟,剥壳,分离蛋白和蛋黄,分别切碎;黑芝麻入干锅中炒熟。

2在熟米饭里加入毛豆、玉米粒、蛋白碎、蛋黄碎、熟黑芝麻,加少许盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精拌匀,揉成团即可。

青豆玉米粥

材料:青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10克、菠萝30克。

调料:冰糖、盐。

做法

1将青豆、枸杞子分别洗净;菠萝洗净后切成小块,用盐水浸泡分钟。

2将玉米碎洗净,与适量清水一同放入碗中,在蒸锅内蒸熟。

3锅置火上,放适量水、蒸好的玉米碎,大火煮沸后放入青豆、菠萝,转小火熬煮10分钟,放入枸杞子、冰糖煮3分钟即可。

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