【厨室机密】 手撕饼
【材料】
普通面粉110克，黄油20克，盐1.5克，30℃左右的开水约60克
【做法】
1.90克面粉倒入容器中，分次加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团，松弛20分钟。
2.黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入另2 0克面粉，再加入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥，备用。
3.将松弛好的面团擀成约3毫米厚的长方形面片，用勺子在面片上 均匀地抹一层油酥，然后从宽边起将面片从一端卷到另一端，应卷得稍微紧一些。
4.把卷好的面压扁，用刀沿纵向切为两条，然后将两条切口向上，合并在一起，卷成卷儿。这时的卷儿有点类似一盘卷好的卷尺，切口仍然是向上的。松弛20分钟，再用手将其压扁，然后用擀面杖将其擀成薄薄的一张饼。
5.将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。烙制约1分钟后，在面饼表面刷薄薄的一层油，翻面后再烙，反复两次，至两面金黄时，饼就好了。冷吃热吃均可以。
【Tips】
1.和面的时候，水要一点点地加，不要一次全倒进去，边搅边加，这样面和水的比例更容易掌握。
2.面皮要擀得薄厚均匀，最后烙好的饼层次才明显。
3.如果没有黄油，可以用食用油来代替做油酥。油的起酥效果依次是猪油、黄油、植物油。
4.烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼才酥脆。
【美味关系】 橱柜童子
【短评】 一个宅女的日常魔幻生活，简单温情又治愈。
【摘录】 “你在做什么呢？”“香辣红烧萝卜皮。”“好像很有意思呢。”“我随时都可以教你哦。”
