【厨室机密】 抹茶酥
分量 10个
【材料】
1.水油皮：中筋面粉80克，砂糖20克，黄油20克，水30克2.油酥：低筋面粉50克，黄油25克，抹茶粉2克 3.馅料：红豆沙适量
【做法】
1.把80克中筋面粉、20克砂糖、20克黄油、30克水混合后用手揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。再把50 克低筋面粉、25克黄油、2克抹茶粉混合用手揉成油酥面团。两个面团分别松弛30分钟。
2.用手掌把水油皮面团压扁，然后，在上面放上油酥面团。
3.用水油皮把油酥面团包起来，收口朝下，用手掌再次压扁。
4.在案板上撒一薄层面粉防粘，把面团擀成长方形面片。
5.把长方形面片的一端向中心线翻折过来。
6.把另一端也向中心线翻折。
7.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折，类似叠被子。
8.折叠好的面片，转90度，横过来，再次擀成长方形。
9.重复第5～7步，再一次折叠。折叠的面片松弛20分钟。
10.松弛好的面片，横过来再次擀成长方形。
11.沿着长方形的长边，把面片卷起来，然后，用刀切成10份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
12.面团切面朝上，压扁，擀成圆形薄片。包入豆沙，收口。
13.将收口朝下放入烤盘，放进预热好的烤箱，180℃烤25分钟左右。
【美味关系】 微观小世界
【短评】 很适合夏天看的喜剧动画，每集五分钟。片中的蜘蛛、瓢虫、蜻蜓、蚂蚁、蜜蜂们吃喝玩乐，调皮捣蛋。影片没有台词，有一种午后的宁静感。
【摘录】 ……
