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第21章 细致清爽三丝拌海蜇(麻辣味)

【材料】海蜇100克,白菜心1个,青红椒丝、葱丝、姜丝各少许

【调料】辣椒油2大匙,醋、花椒油各1大匙,酱油、香油各1小匙,盐、味精、白糖各适量

【做法】青红椒丝用少许盐腌渍片刻;白菜心切细丝,拌入青红椒丝,垫在碗底。

海蜇洗净,切成细丝,放开水中汆烫一下立即捞出,沥干水分晾凉。

辣椒油、醋、花椒油、酱油、香油、盐、味精、白糖调成味汁。

海蜇丝放于三丝之上,放葱、姜丝,将调好的味汁淋在上面即成。

【聪明换材料】凉拌海蜇是一款很有名气的爽口凉菜,除去以上介绍的做法,也可以把三丝换成黄瓜、莴笋、胡萝卜丝,再把三丝拌海蜇的调料换成芥末油,同样好味!

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