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第12章 野菜也鲜美老干妈拌马齿苋(酱香味)

【材料】马齿苋250克,葱花、蒜末各少许

【口味也可这样变】这款菜如果不用老干妈豆豉酱,可以改成蒜泥马齿苋。凉拌菜加入蒜,不仅更有滋味,还能改善肠道功能。

【调料】老干妈豆豉酱3大匙,红油、花椒油各1大匙,香油1小匙,生抽、盐、味精各适量

食材小故事

马齿苋别名长命菜、长寿菜、五行草,具有清热解毒、散血消肿、消炎止痛等药效,被誉为“天然抗生素”。马齿苋不仅可以熬成菜叶粥,与猪肝、鸡肉同炒更是保健食谱上的保留菜品。

【做法】马齿苋摘取嫩尖,洗净,放开水中汆烫片刻,捞出晾凉,挤尽水分,码入盘内。

老干妈豆豉酱、生抽、红油、花椒油、葱花、蒜末、盐、味精对成味汁,浇入装有马齿苋的盘内,淋入香油即成。

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