此外，摄入脂肪要适量。脂肪中的必需脂肪酸，对预防和治疗脂肪肝有利，但摄入过多对控制热量不利，应供给适量。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇、必需脂肪酸有较好的去脂作用，对治疗大有益处，所以应以植物性脂肪为主，尽量多摄取单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等），限制饱和脂肪酸的摄取量（如猪油、牛油、黄油、奶油等）。胆固醇摄入量也应限制在300毫克以内。富含胆固醇的食物有动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄等。
最后，对于肥胖性脂肪肝病人来说，每日摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体重、促进肝内脂肪代谢。建议每日饮水量在2000毫升左右，但也不要一次喝太多，以免给消化道和肾脏造成负担。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水以及清淡的绿茶、菊花茶等，切不可以各种饮料、牛奶、咖啡代替。
适当地选择生食也能保护肝脏。在此所说的生食，是指生谷类、生蔬菜、生水果等植物性食物，未经热加工、未经热处理、未添加任何添加剂和其他物质，不破坏食物的营养成分，不改变食物的营养构成，在原汁、原味、原样、完整地摄取食物的同时，全面摄取食物的营养。这是生食的第一层含义，即生鲜之食，它有别于用火加工的饮食方法。生谷食、生蔬菜、生水果等植物在成长的过程中，沐浴了灿烂的阳光，吸收了太阳的能量，饱经大自然的季节转换，历经风霜雨雪，在生机勃勃的大自然中，感受着宇宙的呼吸，浇铸苍天的精灵，凝缩大地的瑞气，开花、结果，坚挺了胚芽，丰满了酵素，凝聚了叶绿素和纤维素，使谷物、蔬菜、水果每一粒果实都闪烁生命的光辉。这是生食的第二层含义，即充满大自然生命力的生命之食。
人体的肝脏如果出现问题，会导致以下几个后果：人体所需要的能量制造不出来，人感到疲劳，浑身无力；代谢能力大大降低；解毒功能大为低下，使毒素和垃圾大量堆积；不能给人供应白蛋白等人体构成的原料，使人体组织与脏器无法发挥作用。而生食中的叶绿素成分，有突出的造血功能。生食使胸腺变得更坚实，使免疫的制造更活性化。生食的成分中有大量的叶绿素，解毒效果突出，能帮助肝脏排除垃圾。生食未经加热，原汁原味摄取，自然营养丰富完备，助肝细胞再生。此外生食还能使免疫功能活化，如果免疫力很弱，免疫反应无法活性化的话，病毒就不会消失。而生食富含充足的维生素和抗氧化剂，是免疫系统正常运作的原料。
■ 健康生活预防胆石症
胆是一个储存囊，可储存及调节胆汁的分泌，而胆汁是肝脏所分泌的液体，经过胆管的输送到消化道，可帮助脂肪的消化。一般而言，胆石症与胆固醇的增加或总胆酸的贮存量减少有关。胆内的结石之所以形成，主要是胆固醇不能保持微稠状，使得胆汁逐渐结成颗粒状结晶，沉淀于胆囊及胆管而成。
患胆石症的女性要注意调理饮食：
◆重视早餐，经常不食用早餐，比较容易导致胆石症。
◆适当摄取优质蛋白质，饮食中可食用些猪瘦肉、鱼类、鸡和豆制品。
◆多喝水可以稀释胆汁，促进胆汁排出，这样不仅消炎利胆，而且还有利于排出胆管内的细菌及其他有害物质。
◆常食黑木耳，这主要是因为黑木耳所含的发酵素和植物碱能够促进消化管与尿道内的各种腺体分泌，润滑管壁，可促使结石排出。
◆富含维生素A的食物，能保持胆囊上皮细胞组织的健全。
下面推荐几道养生药膳。
1.清蒸鲑鱼
能降低胆固醇、预防胆石症，滋味也十分鲜美！
◆材料：鲑鱼1片（300克），葱60克，蒜、辣椒各20克。
◆调味料A：酒、生粉各1大匙，盐1/2小匙。
◆调味料B：蚝油、胡椒粉、糖各1小匙，酒、水各1大匙。
◆做法：鲑鱼洗净用调味料A腌15分钟。葱切丝、蒜切片、辣椒切丝，取一半的量铺盘底，再把腌好的鱼放上。鱼表面淋上调匀的调味料B，将剩余的葱丝等铺上，送入蒸笼大火蒸10分钟，用筷子刺鱼肉不沾筷即可食用。
2.豆薯拌西红柿
口感清凉，含有丰富维生素，预防胆石症的发生。
◆材料：豆薯200克，西红柿100克，金橘酱3大匙，黑芝麻少许。
◆做法：西红柿、豆薯洗净切条状，放入容器里。加入金橘酱、黑芝麻拌匀，凉拌2小时后即可食用。
3.梅子海带汤
日式风味十足的汤品，可以促进胆汁分泌，预防胆石症的产生。
◆材料：葱60克，海带丝10克，紫苏梅2个，茶水300毫升。
◆做法：葱洗净切碎，海带丝切小段烫熟。碗中撒入葱花、煮熟海带、紫苏梅后，再淋上温热茶汤即可。
■ 消除水肿的方法
你有过这种感觉吗？早上起床后，觉得脸有点肿胀。如果频繁出现这样的症状，有可能是体内的水分代谢不良。这里的“水”是血液以外的体液，指组织液、淋巴液等。当泌尿系统和淋巴系统的循环出现障碍时，排尿和排汗会变得不顺畅，水分代谢也无法顺利进行，从而引起水肿、眩晕、尿频、尿多等身体的异常。
水肿主要原因除摄入过多的水分外，还包括血液循环不良、寒症、不规律的生活习惯、为减肥而极端限制饮食、女性经期的激素分泌异常等。女性在月经期和更年期时，因激素分泌的变化，可能会引起水肿。若全身水肿的话，体重有时会增加2～3千克。中医认为，体内水分平衡失调而积存水分时，除了会出现水肿，还会出现心跳过速、呼吸困难、目眩、耳鸣、头痛、失眠、手脚发抖、鼻炎、过敏性皮炎等症状。而且，在梅雨期等湿气很重的时期出现关节痛，也是因关节周围积存多余的水分引起的。
有些食物能消除身体水肿：
1.土豆
在欧洲作为主食食用的马铃薯，是含有丰富的维生素C和无机盐成分的健康蔬菜。其无机盐成分中钾的含量很高，被称为“钾之王”。钾能排出盐分，消除水肿，有减轻水毒的功效。
2.黄瓜
黄瓜作为夏季蔬菜的代表，在餐桌上是必不可少的。它爽脆的口感能够增进人的食欲。黄瓜中90％以上的成分都是水分，营养价值并不高。但是，黄瓜皮中所含的异槲皮苷有利尿作用，自古就被用在膀胱炎和急性肾炎的应急治疗中。
3.红豆
自古以来，红豆就是喜筵上必不可少的食物。中医把它作为生药使用，有很高的药效。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷有很强的利尿作用。它对脚气病和因肾脏功能衰退时在脸上、脚上出现的水肿很有效。而且，它既可以降低胆固醇和中性脂肪，又能够通过解毒作用治疗宿醉。
4.西瓜
西瓜含有一种氨基酸类的药效成分，叫做瓜氨酸。这一特殊物质具有很强的利尿作用，是治疗肾脏病的灵丹妙药。除肾脏病，它对因心脏病、高血压以及妊娠造成的水肿都有效果。西瓜除了果肉，其皮和种子中也含有有效成分。比如治疗肾脏病可以用皮来煮水饮用，而膀胱炎和高血压则可以煎煮种子。
其实，富含钾的食物大多能平衡体液中的钠含量，将过剩的钠从细胞中引出。因此，摄入一定量钾，就能相应地减少钠的量，这样积累的过多的水分也形成尿排出了，从而消除了水肿。
■ 女人和补血有关
贫血是指血液中红血球数量太少、血红素不足。一般而言，较常见的贫血有缺铁性贫血（好发于女性）、恶性贫血（缺叶酸）、地中海贫血（先天遗传性）、溶血性贫血以及巨幼细胞性贫血等。其中所谓的缺铁性贫血，就是红血球中铁质含量太少，这也是所有贫血情形中最常见的一种。女性比较容易产生缺铁性贫血的症状，因为女性经期会固定流失血液。大约有20％的女性有缺铁性贫血的情况。
女性贫血会有疲乏、困倦、软弱无力、皮肤黏膜及指甲苍白、活动后心慌、气促等，严重和长期贫血者可引起心脏扩大、心率及脉搏增快、脸色苍白、疲倦、健忘、呼吸困难、指甲易裂、头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中等，所以女性一定要及时补血，为将来的健康生活打下基础。
有助于补血的食物包括：
◆动物性食品，如牛肉、动物肝脏和内脏、猪肉及猪血、鸭血；植物性食品，如全谷类、豆类、加铁强化的谷类制品。因为它们含有丰富的铁，血红素合成需要铁离子的参加，铁若缺乏则血红素合成就会减少，引起贫血。
