登陆注册
474100000003

第3章 远离“食伤”,掀起一场颠覆错误膳食观的革命(2)

现代人为什么易生病?精致饮食是主因

现代人似乎动不动就生病,高血压、高血脂、糖尿病、尿毒症……都成了很常见的病,而在古代这些病都是很少见的。古人还有“力拔山兮气盖世”的气魄,现代人却多是文文弱弱的,即使看上去很壮也都是虚的,根本没有那么大的力气,这是怎么回事呢?是现代人的体质不如过去好了吗?可是现在的生活水平明明提高了很多,人们吃的食物也更好了,为什么还动不动就生病呢?其实,导致这个问题的很大一部分原因恰恰就在于生活水平的提高。

生活水平的提高,首先体现在吃的方面,以前的人们多半吃的是粗粮、红薯、高粱、玉米,并没有经过精细的加工,能糊口就行了。而现在呢?我们的食物多半是经过深加工的精致食品,细米白面、鸡鸭鱼肉、松软的糕点……这些食物吃起来当然要比粗粮可口得多,但这也正是导致很多现代人虚胖无力、体质下降的重要因素。

有这样一篇报道:在我国南方一个相当富裕的村子里,一段时间内有不少婴儿发生了抽风、昏迷和心力衰竭,甚至死亡的现象,这引起了有关部门的重视,于是展开调查。结果发现:原来这个地方的人们吃大米要反复碾三遍,这样得到的大米色白纯净、口感很好,大家以为这样的大米才是真正的好米。殊不知,这样的加工使大米中的维生素B1大大减少。母亲经常吃这种米,引起维生素B1缺乏,并且殃及婴儿。这些婴儿的疾病甚至死亡就是由这精细的大米引起的。

在人体的生命活动过程中,需要的营养成分是多种多样的,其中许多营养成分就存在于没有经过精细加工的粗粮当中,如B族维生素、维生素C和各种微量元素等。经过精细加工的食物,营养成分被破坏了,导致人们失去了饮食中的营养平衡,而重要营养成分的长期缺失,便会引发各种疾病。当前我国城市儿童缺铁性贫血和缺锌症发病率较高,就与儿童挑食、偏食和饮食精致有直接关系。

饮食精细会减少人体对纤维素的摄取,人体内纤维素缺乏容易引起便秘,进而导致痔疮和肠憩室,甚至增加患胃癌、直肠癌和其他消化道肿瘤的机会。

过分精致的饮食还会使人肥胖,患高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病的几率增加,还容易引起中风;过分精致的饮食,使人们失去了许多咀嚼的机会,牙齿和面部肌肉得不到锻炼,就会萎缩老化,对美容与健康都没有好处。

所以说,要想健康,就不能吃得太“好”,饮食不挑不偏,不要过于精细,注意粗细搭配;谷类、肉类、果品、蔬菜都适当进食,这样才能保持营养均衡,很多“富贵病”就在这样简单的而科学的饮食中避免了。

水果不能代替蔬菜,特别是对于孩子

现在有很多孩子不爱吃蔬菜,家长就想尽办法让孩子多吃水果,觉得水果和蔬菜中的营养成分差不多,无非就是一些维生素和矿物质,只要多吃水果就能弥补少吃蔬菜对身体的影响,其实不然。

首先,蔬菜中所含的营养成分比水果要多。一般情况下,蔬菜中的钙含量比水果高18倍,磷高8倍,铁高11倍,胡萝卜素高25倍,维生素B2高8倍,维生素C高20倍。蔬菜中还含有一些水果中所没有的调味物质,能刺激食欲、促进消化,如葱、姜能除腥,大蒜能杀菌,辣椒能增加消化液分泌等。蔬菜中还含有非常多的纤维素,能刺激胃肠蠕动,促进大便通畅。有人说,香蕉不是也能起到这样的效果吗?不过,香蕉是寒凉的东西,会对身体造成伤害,要适当少吃。

其次,蔬菜比水果新鲜。很少有蔬菜是适合长时间储存的,我们平时在市场上买的菜都是新鲜的,这种新鲜的食物营养是最丰富的。但水果就不一样了,比如苹果,秋季采摘下来保存得好的话,来年都不会坏,但是储存了这么久的苹果早就没了新鲜时候的水嫩,吃起来也是寡然无味,更没有多高的营养价值可言。

所以,即使孩子不喜欢吃蔬菜,家长们还是要想办法让孩子多吃一些,不要认为可以用水果代替。水果少吃并不会使孩子生病,而且有些水果根本就不适合孩子,吃了反倒可能生病。如果总是不吃蔬菜就麻烦了,时间长了身体肯定要抗议,导致便秘不说,还会影响身体的生长发育,甚至降低免疫力,增加患中风和心脏病的危险。

另外,不管吃蔬菜还是吃水果,都要讲究卫生,尽量洗掉上面残留的农药,这样对身体会更有好处。

所谓的“食物相克”其实大多是忽悠

近年来,关于“食物相克”的书籍一直不断涌现,销量也都不错,其中的很多说法让人很惊讶,比如我们经常吃菠菜豆腐汤,菠菜和豆腐就是两种相克的食物,牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉也会相克……但是多少年来,中国人都这么吃,也没听说哪里有人吃出病来的,难道这些吃法都是错误的吗?而这些“食物相克”的说法又是怎么来的呢?

我们先来分析一下这些所谓“食物相克”的来源,无非是以下几个理论支撑:用现代的营养学理论,像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分来证明相克有理;用西医的理论,谈生化反应、器官细胞等,用这些深奥的道理来论证;用中医的气血、归经等来证明;或者根本不讲任何道理,只是说身体会产生不适。其实,食物相克并不会导致“中毒、死亡”等严重后果,特别是对于体质正常、身体健康的人来说,吃东西应该是没有禁忌的。

当然,同时摄取不同的食物,其不同的营养成份在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响,导致某些营养物质不能被充分吸收与利用,这是正常现象,而不应该成为“食物相克”的依据。

在目前很多书所谓的“食物相克”中,存在着以下几个误区:

一是存在明显的错误,明眼人一下就可以识别。如羊肝与红豆同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒;马肉和驴肉不能同食,否则会得伤寒等。这些错误都很明显,而且生活中很少会有人将这些东西放在一起食用。

二是看起来很有道理,但实际上经不起推敲,也违背了我们老百姓习以为常的膳食习惯。如豆浆与鸡蛋不能同食,否则影响鸡蛋蛋白质的消化吸收;牛奶不能与果汁同食,易影响牛奶的营养价值等。这种情况最易得到老百姓的认同,误区很多。

先说鸡蛋与豆浆相克。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个解释听起来很有道理,因为大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂,不仅能影响蛋白质的消化吸收,还会造成腹胀、腹痛与腹泻。但是,胰蛋白酶抑制剂不太耐热,只要加热时间足够长,就会被破坏。所以将不同来源的蛋白质混合食用,有助于蛋白质的互补作用,不仅能提高蛋白质的营养价值,还可减少蛋白质被分解代谢的量,减少含氮物质的产生,降低了肾脏的负担,对机体反而有利。

再说牛奶与果汁相克。果汁属于酸性饮料,能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。实际上,凝块是食物内部膨胀的结果,食物膨胀后会产生很多细微的孔洞,这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部,从而增加了酶与蛋白质的作用面积,使食物更容易消化与吸收。

三是确实有道理,但也应分清不同的情况,如菠菜与豆腐不能同食等。

这是最符合营养道理的一条食物相克的理论。因为菠菜含有较多的草酸,能与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀,影响豆腐中钙的吸收。其实,如果喜欢一起吃,可以先将菠菜用开水焯一下,除掉多余的草酸,再和豆腐凉拌或做汤,不但不相克,还会对身体有好处。

总之,食物相克不是全无道理,但是也不会像很多书中说的那样有生命危险,只是某两种食物一起吃可能会使营养有所抵消,这也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。如茶叶中的鞣酸可干扰食物铁的吸收,菠菜中的草酸可降低食物中钙的吸收,但是这种相互间的影响是不可避免的,是正常现象。不能因为这些原因就拒绝吃某种食物,养成均衡的膳食习惯才是最重要的。若偏食或者好吃的东西就吃很多,这样造成的危害比“食物相克”更严重。

另外,患有某种疾病或者偏于某种体质的人,应该听从医嘱,适当的忌食是必要的。

吃病了,怪自己别怪食物

有人吃什么东西得病了,会把过错都归到食物的身上,说是因为吃了“不好”的东西。其实,食物并没有错,每一种食物的存在都有它独特的用途,关键是你怎么用,用对了就会益处无穷,用错了就会损害健康。所以,吃出病来的错不在食物,而在于你的吃法不对。

同类推荐
  • 糖尿病百问百答

    糖尿病百问百答

    《金阳光新农村丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、嘶模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。 本书为其中之一的《图文精讲肉鸽饲养技术》分册,新颖实用,简明易懂。书中具体包括了:鸽业特点、肉鸽饲养管理技术等内容。
  • 身体健康枕边书

    身体健康枕边书

    本书让您了解真正的健康是怎样的状态,你的生活方式、生活环境、心态、运动以及饮食与健康有怎样的关系。本书重点讲述了家中的少儿、男人、女人和中老年人最常见的健康问题提供最简单的治疗方法和一些常见癌症的治疗和预防方法。此外,本书还讲述了一些常见疾病的自我诊断和儿童及成人的急救知识以及身体发出的一些健康警读。拿起这本书,您会发现,它涵盖广、信息量大,而且条目详细又切实可行。那么现在您还犹豫什么呢?请拿起这本《身体健康枕边书》吧,试着翻翻它,觉着可以读一读的话,再试着把它置于床头案牍,时常翻阅。你或许会发现,原来,健康是与它结伴而来!
  • 自然养生法

    自然养生法

    治病不如防病。对于中老年人自身来说,在晚年患上的疾病基本上都是会留下后遗症的,它会使原本美好的夕阳蒙上一层阴影。所以预防疾病的发生,是对中老年人十分重要的事情。
  • 人生健康枕边书全集

    人生健康枕边书全集

    本书针对现代人保健养生的迫切需求,集中提供了营养、运动、心理、生活习惯等方面的健康知识、从营养健康、运动健康、心理健康几个角度全面介绍了生活中应当注意的健康细节。通过本书,你可以轻松把握自己的健康状况,提高健康素质,消除自身存在的健康隐患。举手之劳,让健康常伴左右。
  • 你不可不知的100个经典养生秘诀

    你不可不知的100个经典养生秘诀

    天人合一,阴阳平衡。顺应四时,调摄情志。食饮有节,起居有常。劳逸适度,颐养天年。
热门推荐
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 邪凰诛天:狂傲废物女神

    邪凰诛天:狂傲废物女神

    穿越成侯府里的傻子嫡女,众人欺凌,人人轻贱?贺兰澈雪仰天长笑。欠我的,我要他倾家荡产为奴为婢终身凄苦。伤我的,我要他九族俱灭根断种绝永不翻身!有朝一日权在手,杀尽天下负我人!谋我者,杀无赦!
  • 无敌大小姐

    无敌大小姐

    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
  • 我做秋萤印君心

    我做秋萤印君心

    她是一缕穿越时空的灵魂,无牵无挂,特立独行,虽然为他驻足,却始终不接受他的册封;他是无名朝代的帝王,身为少年天子,号令天下,唯独无法左右她的言行;在他眼里,她是特别的,只有在她面前他才是最真实的人,而她也只会为他一人特别;她不做他的妃子,只想做他身边的一名侍婢,永远陪着他,守护他……然而事事难料,三千宠爱与一身的她却卷入了政斗与宫斗的两重漩涡中。她将何去何从呢?
  • 傻子王爷无情妃

    傻子王爷无情妃

    一只毒蝎子,彻底断送了她年轻的生命!别人只知道,那个软弱没主见的女人被迫嫁给一个痴傻呆闷的七皇子。殊不知,她早已不再是“她”!面对痴傻只会憨笑的美男,她气愤难填!你傻,本美女就医好你,谁知医好后,遭到嫌弃,却换来一纸休书,气愤之下,她恨不得与他同归于尽……
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 囧神传

    囧神传

    某年某月的某一天,泡的发绿的殇无痕被好心人从海中捞起,半吊子法师哈里波波用几道雷电将其激了个半死不活,他虽口吐白沫,却还是睁开了眼,瞬间知道自己穿越到了异界……
  • 封天魔帝

    封天魔帝

    大道三千,小道无数。宇宙洪荒,道之碎印遍布,无所不在,无处不在。暴兽一族,得天独厚,天道以印记神通授之,傲视苍穹。····战神山,拥有绝强的五大传承,亦是炼域最强宗门。少年王平,便从此地开始踏上无尽的征途,掌控日月星河,脚踏无垠河山,蔑视众天骄,狂战天下!
  • 巅峰女boss:异界狼女王妃

    巅峰女boss:异界狼女王妃

    被师姐“千面狐”截杀,“狼牙月”引爆炸弹重生异界。熟悉这个时代,打人、骂人、抓人,凶狠无比,恶名在外,被唤作狼女。狼女护短,不分是非,不问对错,不辨善恶,不管理由!只此一句:我要守护的,不准任何人觊觎!狼女爱人,跟着跑,追着跑,不管三七二十一直接扑到!只此一句:自尊多少钱一斤?幸福要自己争取!女强,男强,强强对抗!男胜,女败,自此相依!战场之上,墨发飞扬,世家小姐也能创造一世荣华!
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》