此外，护肝养肝应忌食酒精和辛辣及刺激性食品，避免吃油炸及干硬食品。要多喝水，以增加循环血量，增进肝细胞活力，有利于代谢废物的排出而收到护肝之效。
葱香韭美菠菜鲜，春天是多么美妙的季节
春暖花开，我们的身体也从沉寂的冬日苏醒过来，感受春天的气息。春天不仅有美景，更有美食，散发着香气的大葱、独具风味的韭菜、翠绿鲜嫩的菠菜……如果有时间去乡间地头感受一下，更是非常美妙的体验，这些常见的蔬菜还能让我们平安地度过春三月。
1．大葱
李时珍在《本草纲目》中说“正月葱，二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱，二月要吃韭菜呢？这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起。
《本草纲目》里说，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。春季是万物生发的季节，各种害虫、细菌也跟着活跃起来，而身体此时处在阳气刚要生发之际，抵抗力较弱，稍不留神就会感冒生病。大葱有杀菌、发汗的作用，切上数段葱白，加上几片姜，以水熬成汤汁服用，再穿上保暖的衣物并加盖棉被，就可以让身体发汗，收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。
2．韭菜
《本草纲目》中记载，韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散淤活血的功效。春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，这时候阳气还比较微弱，需要保护，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的良药，所以春天一定要多吃韭菜。此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
另外，春天是生长的季节，身体也会跟着生长，这个时候一定要注意补钙，而韭菜含钙高，最能补人体的骨骼。
烹饪韭菜的方法有很多种，这里介绍一款简单的，可以自己做来尝尝。
将韭菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋翻炒，一边翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，调味即可装盘上桌。
3．菠菜
菠菜为春天应时蔬菜，中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中说“菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等有较好的辅助治疗作用。高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上3～5分钟，取出切碎用少许香油、盐等伴食，1日2次当菜食用很有疗效。若是糖尿病，可用菠菜根60克洗净，鸡内金15克，水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研末同米煮粥食用亦可。若是夜盲症，用鲜菠菜500克捣烂，榨取汁，每日1剂，分3次服用，但须常用才有效。
尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质的正常吸收。
适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等。
另外，春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则。唐代药王孙思邈就说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃酸味的食品，多吃甘甜的食品，以补益人体的脾胃之气。故要减少醋等酸味食物的摄入，适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量。山药大枣粥就是不错的选择，可取山药50克、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）80克，将粳米、糯米洗净，与山药、大枣一起放入沙锅里，加水适量，先用大火烧开，然后用文火熬煮至粥稠，每日1次。
桃李不言杏当前——大自然恩赐的福寿果
夏天是很多瓜果成熟的季节，桃子、杏、李子就是这个季节的主要水果。其中桃子自古就被看做是福寿吉祥的象征。人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故又有仙桃、寿果的美称。《西游记》里提到王母娘娘的蟠桃，吃上一个就可以长生不老。
长生不老的蟠桃自然是神话，但桃的确是一种营养价值很高的水果，并以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。人们常说鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨含铁量的4～6倍。其含有大量的B族维生素和维生素C，促进血液循环，使面部肤色健康、红润。中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。桃对治疗肺病有独特功效，唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”。夏季桃子成熟，实为大自然对人们的福寿恩赐。
未成熟桃的果实干燥后，称为碧桃干，性味苦、温，有敛汗、止血之功能。阴虚盗汗、咳血的患者，将碧桃干10～15克加水煎服，有治疗作用。跌打外伤淤肿患者，可用桃仁、生枝子、大黄、降南香各适量放在一起研成粉末，用米醋调服，可消淤去肿，治愈外伤。
李子也是初夏时期的主要水果之一。祖国中医理论认为，李子味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效，特别适合于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。
李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。
李子对肝病也有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之。”
至于杏，可生食，也可以用未熟果实加工成果脯、杏干等，具有止咳平喘、滋润补肺、润肠通便的功效。可降低人体内胆固醇含量，保护视力、预防目疾，补充人体营养，提高抗病能力，对癌细胞有灭杀作用，还具有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。适合缺铁性贫血、伤风咳嗽、老年性支气管炎、哮喘、牙痛、肺结核、浮肿患者食用。癌症患者及术后放疗者、化疗者、有呼吸系统问题的人尤其适宜食用，与猪肺同食，可使润肺效果更加显著。
民间俗语有“桃养人，杏伤人，李子树下吃死人”的说法，但这并不是说桃子就可以无限制地吃，杏和李子就一定要远离，桃、杏、李子都是夏季的主要水果，食用上要有一定的讲究，比如桃子吃多了容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃；产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品；多食李子会使人生痰、助湿，故脾胃虚弱者宜少吃。
接天莲叶无穷碧，盛夏清火养心时
相传东晋末年，南朝陈霸先当皇帝之前，是梁朝会稽太守。陈霸先奉命率兵镇守京口重镇。北齐以七万兵力进攻京口，双方对峙两个多月，京口城内军民缺粮，形势危急。老百姓听说，便纷纷支援陈军，用荷叶包饭，再夹上蔬菜，送进城里。荷香扑鼻，消暑果腹，陈军士气为之一振。这就是荷叶的妙用。
每年7月是荷花最美的季节，这个时候水上层层叠叠的荷叶也是一番美景，自古就有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的佳句。荷叶的珍贵之处在于它清高而不孤傲，中医认为荷叶“色清色香，不论鲜干，均可药用”，能“散淤血，留好血，令人瘦”，可消暑利湿、健脾升阳。荷叶无论入膳还是入药都是不可多得的佳品，清雅的香气令人回味无穷。
用鲜荷叶作底，铺上糯米，蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉加上糯米的黏性，又有荷叶淡淡的香气，绝对是美味。还有一款荷叶冬瓜薏米粥，摘取一两块鲜荷叶，洗净，放在即将煲好的粥面上作盖，再煲几分钟，把荷叶粥舀起搁凉或冷藏后啜之，可祛暑。这个粥被粤籍官员传至北京，清末京官称之为“神仙粥”。另外还有荷叶蒸鸡、荷香饭等各种做法，荷香满溢，不失为炎炎夏日的开胃消暑良品。找不到鲜荷叶的，用干品也可。
传统中医还把荷叶奉为减肥消脂的良药，临床上常用于肥胖症的治疗。这是因为荷叶中的生物碱有降血脂的作用，服用后可在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并可有效地控制体重反弹。古书记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”想减肥的人可常以荷叶入膳，效果会令人惊喜。
其实，不仅荷叶，荷花以及荷花的梗和茎还有莲子都是非常好的食物。荷花可以泡茶喝，入口淡香，饮过数次后，便觉味香浓郁，还可解热清火、镇心安神、益肝健脾、止血、利耳目、除口臭。荷花的梗切条，用猛火炒制，味道鲜美，质感清脆。至于莲子更是我们经常食用的佳品，其营养丰富，具有补脾、益肺、养心等功效。将剥好的鲜莲子洗干净，放到淘洗过的大米中，加适量水大火煮开，然后改小火继续煮40分钟左右，待米变成了紫色就可以关火了。莲子的清香余味不绝，放凉后口感更好，如果再加上两块绿豆糕更是绝配。
还有深藏在淤泥中洁白的莲藕，自古以来就是人们所钟爱的食品。《本草纲目》中称藕为“灵根”，其味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。藕还有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，开水一冲就能食用，非常方便。莲藕亦可入药，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好。
秋季进补，养肺补肝七良方
从传统中医的五行来看，秋季和肺在五行中属金，故肺气最旺，又因金克木，肝属木，故肝气较弱，所以秋季进补应重在养肺补肝。《寿亲养老新书》中说：“减辛增酸，以养肝气。”因为秋燥易伤阴，故而应注意少吃辛辣之品，肝气得以补益，则有助于滋养肺脏。下面就介绍几种适合秋季服用的药茶和药膳：
1．芝麻甜杏茶
材料：黑芝麻250克，甜杏仁50克，白糖与蜂蜜各50克。
做法：将黑芝麻炒熟研末，甜杏仁捣烂成泥，与白糖和匀后隔水蒸l～2小时，晾凉后即可。服用时加蜂蜜l～2匙。每次2匙，每日2次。
功效：补益肝肾，润肺止咳。
2．桑菊薄荷茶
材料：桑叶、菊花、薄荷各10克。
做法：清水适量煮沸，将桑叶、菊花、薄荷一起投入水中煮10～15分钟即成。不拘时饮。
功效：疏风散热、清肝明目，可缓解风热感冒引致的咳嗽。
3．青果绿茶
材料：青果3枚，绿茶2克，冰糖适量。
做法：将青果洗净后捣破，放入绿茶和冰糖，冲入开水晾凉后即可。在口中含1～2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。
功效：清热利咽、净口明目，可缓解口腔溃疡。
4．蜜蜂藕汁
材料：鲜藕500克，蜂蜜20克。
做法：将鲜藕洗净后绞汁，加蜂蜜即成。在口中含1～2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。
功效：清热凉血、利咽通便，可缓解慢性咽喉炎。
5．生犁粥
材料：生梨2个，粳米50克，冰糖30克。
做法：粳米淘洗干净放适量水煮沸，生梨削皮去核，切成l厘米左右的小块，待粥煮沸后投入梨块煮至粥稠，加冰糖即可。每次1小碗，每日2次。
功效：生津润燥，清热止咳，去痰降火。
6．何首乌红枣粥
材料：何首乌20克，红枣10枚，粳米50克。
做法：将何首乌洗净、晒干、碾碎，粳米、红枣淘洗干净放适量水煮沸，待粥煮沸后投入何首乌碎末搅匀，煮至粥稠即可。每次l小碗，每日2次。
功效：乌发生发、平肝降脂，是脂肪肝、高脂血症的辅助食疗。
7．百合枇杷羹
材料：鲜百合、枇杷(去皮、去核)、藕粉各30克，白糖50克。
做法：将洗净的百合、枇杷肉共用中火煮熟，放入调好的藕粉成羹，再放入白糖。每次l小碗，每日2次。
功效：滋阴润肺，清热止咳。
金色的秋季也是尽享美味水果的时候，还可吃一些柚子、柠檬、猕猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因为酸味入肝，甘味入脾，以上水果可补肝健脾，又有滋阴养肺的作用。
秋燥伤人，滋阴润燥才能不上火
燥为秋天的主气，这是因为炎热的夏季耗损了人体的津液，到了秋天人就会感觉口干舌燥，肌肤缺水、便秘等上火症状就会出现。所以，秋天的养生重点就是补足津液，在饮食方面也要以滋阴润燥为主。
1．秋季要少吃过油、过甜、过辣、过咸的东西，饮食以清淡为主，少喝甜饮料。
2．多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的食物，促进排便。如果长期便秘，“火”发不出去，自然烧灼津液，对人体不好。
3．饮食宜偏寒凉，而温热类如羊肉、狗肉、虾、韭菜等应少吃为妙。寒凉食物很多，包括豆腐、黑豆、银耳、芝麻、藕、海参、蜂蜜、鸡蛋、苦瓜等。
4．水果宜多吃香蕉和梨。梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。但梨是寒性水果，寒性体质、脾胃虚弱的人应少吃。香蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和健脑的作用。但胃酸过多者不宜吃香蕉，胃痛、消化不良、腹泻者也应少吃。
其实喝茶也能防燥，但是仅靠这一点是不够的。一日三餐适当煮些滋阴养肺的粥来喝，也是防燥的重点。方法很简单，可视个人症状选滋补肺阴、清除燥热的银耳、百合、银杏、莲藕、莲子、菱角等药材或食物入粥，下面介绍的几款粥品也可一试。
