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第28章 麦当劳员工行为准则(22)

纽约的一家公司被一家法国公司兼并了,在兼并合同签订的当天,公司新的总裁就宣布:“我们不会随意裁员,但如果你的法语太差,导致无法和其他员工交流,那么,我们不得不请你离开。这个周末我们将进行一次法语考试,只有考试及格的人才能继续在这里工作。”散会后,几乎所有人都拥向了图书馆,他们这时才意识到要赶快补习法语了。只有一位员工像平常一样直接回家了,同事们都认为他已经准备放弃这份工作了。令所有人都想不到的是,当考试结果出来后,这个在大家眼中肯定是没有希望的人却考了最高分。

原来,这位员工在大学刚毕业来到这家公司之后,就已经认识到自己身上有许多不足,从那时起,他就有意识地开始了自身能力的储备工作。虽然工作很繁忙,但他却每天坚持提高自己。作为一个销售部的普通员工,他看到公司的法国客户有很多,但自己不会法语,每次与客户的往来邮件与合同文本都要公司的翻译帮忙,有时翻译不在或兼顾不上的时候,自己的工作就要被迫停下来。因此,他早早就开始自学法语了;同时,为了在和客户沟通时能把公司产品的技术特点介绍得更详细,他还向技术部和产品开发部的同事们学习相关的技术知识。

安娜的工作业绩一直不错,表面上看和大家没有什么区别,但实际上,安娜已经在平时一点一滴地做好了许多能够增加自己价值的准备而领先了。无论是编程还是客户的积累,以及意大利语的学习,都是其中的一部分。

俗话说,“春耕莫等东方明,插秧莫等鸡开口”,生活中丰衣足食,工作上一帆风顺的人都是比别人早走一步的人。

工作零缺陷,掌控质量

在麦当劳,炸鸡腿、鸡翅的时间是用秒来控制的。少一秒,鸡肉没熟透,多一秒,鸡肉会显老。也就是说,无论多一秒还是少一秒,都会影响鸡肉的口感。因此,每个麦当劳员工都必须做到工作零缺陷,因为顾客还在服务台前等着。

把工作做到“零缺陷”,把工作做到位这是标准工作法每一个员工必须做到的事情。在工作中,每个人都有自己的职责,每个人都必须不打折扣地把自己的职责承担起来,把事情做到最好,这样才不影响其他人的工作,才不会对大局产生不利的影响。

在数学上“100-1”等于99,而在日常生活和工作中,在企业经营中,“100-1”却可能等于0。

一百次决策,有一次失败,可能让企业关门;一百件产品,有一件不合格,可能失去整个市场;一百个员工,有一个背叛公司,可能让公司蒙受无法承受的损失;一百次经济预测,有一次失误,可能让企业破产……

同时,消费者消费意识的提高,对产品质量要求的提升也让产品“零缺陷”势在必行。一位企业经营者说过:“如今的消费者是拿着‘显微镜’来审视每一件产品和提供产品的企业的。在残酷的市场竞争中,能够获得较宽松生存空间的企业,不是‘合格’的企业,也不是‘优秀’的企业,而是‘非常优秀’的企业。”

产品的质量对企业来说无疑是生命线,可工作中又有太多的人只是将这句话挂在嘴边,而不是落实到行动中,才有了诸多的做事不到位,有了“次品”充斥市场。

1996年7月8日早晨,海信集团电视二厂的职工像往常一样走进厂大门,在门厅最醒目的位置,职工们发现比往日多摆放了一台海信牌TC2518KB机,在电视机显示屏上贴着一个引人注意的红色示意箭头,箭头直指牢固夹在显示屏与机壳镶嵌处的一颗小螺丝钉。机旁还有一张画着大问号的、盖满了“合格”字样的工艺流程卡。面对此景,职工们震惊了:就这样一台机器,居然逃过了KB、总装、完检等众人的眼睛和检查,直达包装房,险些流向市场。

短短的时间内,各班职工写的感想与处理意见纷纷送到厂长办公室,大家从电视机旁大问号里感到了疼痛:我们天天喊质量是企业的生命,而实际上质量二字并没有在我们心中扎根,这颗小小的螺丝钉就是铁证。3天后,厂领导对有关负责人分别处以从100元到500元不等的罚款。曾有人向厂领导建议说:“咱们厂经常有人来参观,这台机器总摆在这儿,有碍咱们的声誉,还是把它搬走吧。”可工厂的领导说:“这台机器要一直摆在大厅里,要让它时时刻刻给大家提个醒,要让这颗小小的螺丝钉牢牢地钉在每个职工的心中。我们的质量意识丝毫不能松懈,我们手中的质量丝毫不能马虎。”

海信人从此以后在头脑中树立起了强烈的质量意识,再也不允许有缺陷的产品流出厂区,更不允许次品流向市场。

任何一家想在竞争中取胜的公司都必须设法先使每个员工树立“零缺陷”的意识,只有这样,才能生产出高质量的产品,为顾客提供优质服务。

只有让自己的工作“零缺陷”,让自己的产品“零缺陷”的员工,才会为公司带来巨大的利润。

一位企业经营者说过:“如今的消费者是拿着‘显微镜’来审视每一件产品和提供产品的企业的。在残酷的市场竞争中,能够获得较宽松生存空间的企业,不是‘合格’的企业,也不是‘优秀’的企业,而是‘非常优秀’的企业。”

“自己要求自己的标准,必须远远高于市场对你的要求标准,你才可能被市场认可。”

在我国企业中,海尔的“零缺陷”质量也为其他众多企业树立了典范。

1985年,海尔的一位用户来信反映,近期工厂生产的冰箱有质量问题。张瑞敏觉得问题很严重,突击检查了仓库,发现仓库中不合格的冰箱有76台。研究处理办法时,干部提出两种意见:一是作为福利处理给本厂有贡献的员工;二是作为“公关手段”处理给经常来厂检查工作的工商局、电业局、自来水公司的人,拉近他们与海尔的关系。但是张瑞敏却作出了一个有悖常理的决定:76台冰箱全部砸掉。

张瑞敏召开全厂各部门人员参加的现场会,确认了每台冰箱的生产人员后,拿出一把重磅大锤,由事故责任人当着全厂职工的面,用大锤将76台冰箱全部砸掉。嘭嘭的锤声,砸掉了当时全厂员工3个月的工资。亲眼目睹砸冰箱的场景,全厂员工不禁潸然泪下。那时海尔还在负债,当时冰箱也很贵,并且这些冰箱也没有多少毛病,有的冰箱只是在外观上有一道划痕。张瑞敏的这一举动在当时令很多人难以理解。但是,正是这一锤砸碎了过去的陈旧意识,让全厂员工明白了:没有严格的立厂之道,就没有海尔的前途。在海尔,有缺陷的产品就等于废品。

“零缺陷”很快成了海尔全体员工的信念。员工们一改往日马马虎虎、将就凑合的态度,每一个人在每一个生产细节都精心操作。正是因为秉持着让工作“零缺陷”的理念,海尔企业赢得了良好的口碑,赢得了消费者的忠诚。

被称为“零缺陷之父”的菲利浦·克劳士比认为,对质量的描述并不能是形容词,而只能是动词和名词,比如需要、要求等等。确定需要和要求,并逐渐灌输到员工的意识里,才能坚决地执行到位,保证产品质量,为公司赢得未来。

在春兰,企业与职工之间有一种独特的合同书,那就是《质量承诺书》。每一个职工对此都要认真填写,才能上岗。上岗后必须按合同操作一丝不苟,对质量马虎不得,否则都要自认罚款500至10000元。一分厂发生过这样一件事:有位装配工给空调管道整形时,没有严格执行工艺,自认罚款5000元。

对此,春兰职工说:“我们搞生产的在质量上可以说是细而又细,不敢有丝毫疏忽,这不仅仅因为有严格的制度,更因为春兰是高品质的象征。我们精心一点,用户就减少一分忧虑。为了企业的声誉和消费者的愿望,我们必须在自己手上把好质量关。”

春兰集团的《质量承诺书》强化了员工的质量意识,进而提升了产品质量,减少了质量缺陷。

零缺陷,我们的目标不是“一般”,也不是“足够好”,而是最好。追求卓越、取得成功是生命中的渴望。在人类文明的发展过程中,追求零缺陷和完美始终是我们持久的动力和永恒的目标。

要做就做到最好,没有人可以竞争

炸薯条是麦当劳餐厅的一大特色食品。麦当劳经过10年的岁月和利用近300万美元的投资解决了以往只是依靠熟练料理人的感觉来操作、控制油炸程度的局面,从而炸出来“完美无缺”的松脆薯条。

在麦当劳连锁店开店之初,炸薯条的品质最不易控制,有时候黄澄、香脆,有时候又油腻、松软。

为了麦当劳所追求的高品质,雷·克罗克在麦当劳的第一个10年中,大约花费了300万美元去改善炸薯条的品质,这对于一个新成立的公司来说,不能不说是大手笔,这也极有力地说明了雷·克罗克追求品质、追求完美的精神。

令所有人钦佩的是,对于炸薯条的研究,麦当劳仍不满足。在1950年代末期,炸薯条已经成为麦当劳连锁店中最重要的产品,他们想让这种产品“完美无缺”。这时,马蒂诺的丈夫路易斯已加入到麦当劳,他早年是一位出色的电力工程师。到麦当劳后,在经过一家麦当劳连锁店的同时,仍从事技术工作。

当时,麦当劳正在为提高食品品质进行炸薯条的实验。他相信要做到使炸薯条的品质达到完全一致,惟一的办法就是要使炸薯条的炸制过程完全自动化。于是他去找雷·克罗克和特纳,说他要将炸薯条的工作由一项艺术转化为一门科学。

1957年,在取得了雷·克罗克的同意后,路易斯在芝加哥的效区开设了一家研究炸薯条炸薯条炸制方法的实验室,并兴致勃勃地开始了工作。

路易斯用一个电动探测器来测试油锅里的热油何时能够回升到三度,问题是,“三度”这个数据却是他花了一年时间,做过无数次的试验而得出来的。路易斯进而把它与油锅具组合,研制成了自动烹调器。很快地,所有的麦当劳餐厅都开始用上了这种自动烹调器,将冷冻的薯条投入168℃的油锅中,等降低了温度的油温重新上升3℃的时候是薯条最美味的时候,这时3℃温差的瞬时感知器会立即自动鸣叫、通知提醒作业人。

这从根本上解决了炸薯条以及麦当劳其他油炸制品品质不一致的问题。从此,香脆口的薯条源源不断的送往每一个走进每一个顾客的餐桌。

要做就做到最好,雷·克罗克说:“没有一家的炸薯条可以和我们竞争。” 炸薯条的成功不是偶然的,也不是麦氏兄弟有任何秘方,而是不断研究的成果,是麦当劳标准工作法要做就做到最好的践行。

“不管做什么事,都要全力以赴。”罗素·H·康威尔说,“成功的秘诀无他,不过是凡事都自我要求达到极致的表现而已。”

成功的人绝对不会以做完为目标,他们不管做什么事情,只会全力以赴、追求完美。

齐格·齐格勒说:“成功是能力极致的发挥。”

约翰·伍登也有类似的名言,他说,“成功就是知道自己已经倾注全力,达到自己能够达到的最极致的境界。”

美国总统麦金莱在德克萨斯州的一所学校演讲时,对学生们说:“比其他事情更重要的是,你们需要尽最大努力把一件事情做得尽可能完美。”

在美国某个城市,有一位先生搭了一部出租车要到某个目的地。这位乘客上了车,发现这辆车不只是外观光鲜亮丽而已,司机先生服装整齐,车内的布置亦十分典雅。车子一发动,司机很热心地问车内的温度是否适合?又问他要不要听音乐或是收音机?

车上还有早报及当期的杂志,前面是一个小冰箱,冰箱中的果汁及可乐如果有需要,也可以自行取用,如果想喝热咖啡,保温瓶内有热咖啡。这些特殊的服务,让这位上班族大吃一惊,他不禁望了一下这位司机,司机先生愉悦的表情就像车窗外和煦的阳光。不一会儿,司机先生对乘客说:“前面路段可能会塞车,这个时候高速公路反而不会塞车,我们走高速公路好吗?”

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