“言归正传，其实很多病人的真正病根就是主食吃得太少。很多顽疾缠身的患者，其疾病的根源就在于吃的主食太少。而给予充足的主食后，他们的病症自会慢慢缓解，也不容易复发。反之，如果主食不足，那无论服用多少药物，做什么手术，都很难见到成效。即使有时治疗生效，也免不了常常复发。”
听了李东垣的话，现场一片哗然，看来大家都是他说的主食不足者。
“我在和一位偶然遇到的人聊天时，他讲了他妹妹的事，前几年他妹妹得了肺痨，当然这是我们那时候的叫法，现在应该叫做肺结核，结果住在专门治疗肺结核的医院里。开始时，他的妹妹因为病痛的折磨，什么都不想吃，可是她还想好好地活下去，于是每顿饭她都努力地去吃，不管是馒头，还是米饭。即使她会把刚刚吃完的东西吐掉，她也仍然坚持继续吃，结果她的病痊愈了。因此主食不足，很有可能是患肺痨的重要原因。
“同时，有很多现代的营养专家也发现了不吃主食的危害。”李东垣将他刚刚在杂志上看到的东西现学现卖。
“例如现在有很多人因为应酬很多，所以常常只吃菜喝酒，不吃主食，其实这对肝脏和心血管的损害非常大，而主食中所含的碳水化合物能够加强肝脏解毒的功能，适量摄入主食可以保肝。应酬时不吃主食或过少吃主食，自然会导致碳水化合物摄入不足，势必要引起高蛋白或高脂类摄入，这就容易引起痛风，且加重肾脏负担。食高脂类饮食时人体所需的能量主要由脂肪氧化供给。脂肪氧化不完全会产生酮体，大量酮体会引起酮症酸中毒，轻度中毒会昏迷呕吐，严重者会危及生命。
“还有很多上班族，由于工作忙碌，经常是挤压早餐的时间，匆匆忙忙吃一点东西就出门，其实这也是错误的做法。‘一日之际在于晨’，早餐是一天中最重要的一餐。长期不吃早餐不但会使得全天能量和营养素摄入不足，而且，一般上午十点左右就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良。同时，不吃早餐的人，其身体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之还会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老，还易引起胆结石、心肌梗塞等疾病。
“由此可见，不吃主食或主食不足无异于慢性自杀。”
听完李东垣这一番话，现场一片沉寂，大家都陷入深思。
不吃主食并不能减肥
现代人肥胖的主要原因是人体摄入的总能量超过所需能量。但是不吃主食减肥的方法是不可取的，因为主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素。在供给人体热能的蛋白质、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物是最好最快的热能源，大脑所需能量只有葡萄糖，而碳水化合物是多糖物质，很快就能转化成葡萄糖。另外，肌肉的形成也需要碳水化合物，比较而言，蛋白质则需通过蛋白酶分解为氨基酸后再进一步分解，脂肪也需一个比碳水化合物分解较慢的过程。所以每天只食用蛋白质和脂肪食物是不能满足人体能量所需的。而对于肥胖者来说，多运动，使饮食结构平衡是最佳方法。
一般而言，主食应在一天食物中占到60％左右。正所谓“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。
镜头七细嚼慢咽：享受美味，享受健康
还是朱丹溪打破了沉寂：“我要告诉大家一个养生的妙道，就是细嚼慢咽。
“这虽然只是一种单纯的口腔动作，它对于人的健康与疾病的防治都有很大的好处。唐代名医孙思邈在《每日自咏歌》中云：‘美食须熟嚼，生食不粗吞。’正是吃饭须细嚼慢咽，不可狼吞虎咽之意。”
听到这一话题，很多记者回过神来，最开始提问的那位男记者问道：“那细嚼慢咽具体有什么好处呢？”
“它的好处可是多多啊，至少用一只手的手指头数不过来。我现在就给大家细细讲来。
“一是有助于预防口腔疾病。反复咀嚼可让口腔有足够的时间分泌唾液，而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于食物的消化，还有杀菌作用，可预防牙周病。
“二是增强食欲。细嚼慢咽可让人的牙齿和舌头感受食物的好滋味，从而对中枢神经产生良好的刺激，产生食欲。
“三是促进营养的吸收。
“四是对减肥有利。狼吞虎咽者因血糖值上升较慢，只有待胃中充满食物时才有饱腹感，由于进食太多，必然促使肥胖。
“五是使胃肠道疾病的发病率降低。
“六是可以促进血液循环。咀嚼时，下颌肌肉牵拉该部位的血管，加速了太阳穴附近血液的流动，从而改善心脑血液循环。
“还有一点，就是有利于防癌。唾液中含有过氧化酶，可除去食物中某些致癌物的致癌毒性。经过实验发现，唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等多种致癌物接触32秒钟以上就有分解其致癌毒性的作用。”
“怎样达到慢食的要求呢？”那个记者继续问。
“你可以饭前喝些淡汤以增加饱腹感，也可以尝试在饭菜中多加一些有嚼头的食物，在煮饭熬粥时，可以适当加入玉米、燕麦、花生、核桃仁、芝麻、豆类等；炒菜或拌凉菜时，不要舍弃一些有嚼头的蔬菜的茎或叶，如荠菜、芹菜、菠菜、大白菜、苋菜等，还可以把栗子、瓜子之类的坚果用来入菜；喜欢煲汤的人，不妨多放点海带、莲藕，既有营养，又有嚼头。通过以上这些可行的办法可以让你放慢进餐的速度。”
细嚼慢咽，提高你的记忆力
经过研究发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆的部分。脑部的海马区细胞，也就是掌管学习的部分，会随着年龄的增长而衰退，短期记忆力也会衰退。咀嚼的动作则可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。
咀嚼还能促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。因此，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力。一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，如果能达到30次更好。
镜头八这样吃素才能延缓衰老
“现在素食主义盛行，吃素已经成了一种时尚。大家平时都喜欢吃大白菜、小青菜，等等，不知刘完素先生对此怎么看？”一位记者问道。
“嗯，我比较提倡吃素。”刘完素略略思考了一下，然后说，“但是吃素要讲究方法，人作为生命体，需要摄入各种各样的营养物质。看看大自然，物种何其丰富，单纯吃大白菜、小青菜等绿叶蔬菜，显然营养太偏了。在我们那个时代，哪有现在这么好的物质生活条件。很多人春夏以吃大麦、小麦为主，秋冬则天天吃红薯，配以少量的豆子面和大米，菜主要是萝卜，新鲜的萝卜直接切丝，加点盐就可以了。其他蔬菜也吃一些，主要是用来下饭，每餐量要少，我们吃得最多的是豇豆和扁豆。除了一日三餐外，再没有其他零食可吃了，只有到了秋季，家里长的水果成熟时，才摘几个吃。即使只是这样简单的饮食，那时的人体质也相当不错，哪像现代人，很容易就得了所谓的富贵病。”
“那么吃素有什么方法呢？”刚才那位记者继续发问。
“其实素食有减缓衰老的作用，大家可以多选择些种子类的食物，因为种子的营养价值要远高于蔬菜。而种子类的食物在生活中随处可见，如大米、面粉、玉米、小米、高粱，以及各种豆类等；还有埋进地里就能发芽的薯类，如山药、红薯、土豆、白萝卜、胡萝卜，等等。
“还有很多产妇催奶都想尽了办法，吃什么鲫鱼汤、猪蹄通草汤，等等，这些并不见得有效，如果每日吃些小米、玉米、红薯之类，不用催奶，奶水自来。
“当然，对一般人来说，可供选择的素食很多，其药性也各异，有寒，有热，有的补肝，有的补脾。一般身体健康的人没有必要讲究太多，经常换换花样，别经常吃一样东西就可以了；但对于慢性疾病患者，即使选择素食，也要留心一下它们的药效，尽量选择对疾病康复有治疗作用的食物。”
说完之后，刘完素端起了水杯，看来一口气说了这么多，他也渴了。
这时，主持人说：“我们还有最后一个问题。”
什么是素食主义
素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。
素食已经成为一种全新的环保、健康的生活方式。素食体现了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。
镜头九家常饭最养生
记者们斟酌了很长时间，有一个记者提问道：“请四位神医再给我们现代人的饮食提出一点建议吧。”
他们四个人讨论了一下，最后把这个机会让给了李东垣。
李东垣说道：“我的建议只有一句话‘花天酒地不养人，粗茶淡饭健身心’，食‘人间烟火’才是真正的强身之术。”
“请您再给我们仔细讲一讲好吗？”
看到记者期许的眼神，酷酷的李东垣也不得不作出让步。
“现在很多人都习惯了下馆子，我们来这里的这些日子也有很多人请我们去各种餐厅吃饭，其实饭馆里的食物调料太多，味道太重，并不利于人体的健康。要想健康，还是应该多吃‘家常饭’，家里做的饭菜虽不那么美观，但营养却很丰富，对身体极为有益。
“‘家常饭’的特点是杂粮多，新鲜蔬菜多。我给大家介绍一下日常生活中最好的饮食吧。首先，早晚应以软食为主，如煎饼、小豆腐，它们鲜美开胃，能促进消化吸收，吃后胃中会十分舒适。
“特别是以小米、大豆做原料的煎饼为最佳。将苦菜、苜蓿芽、小白菜、青萝卜等剁成细末拌入豆腐，香美可口。如有条件，还可以用猪骨熬肉汤再加入豆腐，更是浓香四溢，非常好吃。早晚还可以经常喝大米粥或小米绿豆粥，可消炎解毒，防治肝病。菠菜、榆叶、丝瓜、地瓜、老南瓜面粥，也是上等的美食。午餐以面食为好，尽量少吃一些大鱼大肉，这样饮食看似清淡，实际吃了能健身强骨。‘家常饭’的小菜如香菜拌辣椒等，都是清香之品，食之大有益处。”
谈话间，已经过了两个多小时，于是主持人走上来说道：“各位新闻界的朋友，因为时间有限，今天就到此为止吧。”
主持人说完，保安人员就护送四大名医离开了现场。
做菜时，放盐时间有讲究
有些人在家里做菜的时候，喜欢早早把盐放在菜里，殊不知这样不仅会增加食盐摄入量，还会让盐中碘丢失。正确的做法是在菜做熟的时候再放盐，这样放少量的盐就会有咸味，既可以控制食盐量，碘也不会流失。
同时也要注意，在日常饮食中应控制盐分的摄入，食盐过多会导致闭尿、闭汗，引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。
