我们不禁要问，上述故事中的功臣“莱菔子”是一味什么药呢？为何有如此神效？其实，莱菔子就是萝卜籽。
没错，“莱菔子”就是萝卜籽。
我们都知道，在二十世纪八九十年代，每到冬季，我国北方许多人都会储备大量的大白菜和萝卜以备冬季食用。身为我国北方最经济实惠的冬季蔬菜之一的萝卜，还是最实惠的大众化食疗佳品。因此有“大众水果”的美誉。
从药用价值来说，萝卜全身都环绕着“药的光环”。萝卜入药名“莱菔”。明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说：萝卜能“下气消谷和中，去疾癖、肥健人、利关节、理颜色、祛五脏恶气，制两毒、形风气、祛邪热气”，因此他大力推荐每餐必食。
现代医学也认为，萝卜能化痰止咳、治鼻炎、疗喉疾、养脾胃、助消化、去便秘、润肺利肝、益胆降脂，以及根治滴虫性阴道炎等常见妇科病。特别是老年人，常吃萝卜可以大幅度降低冠心病的发病率。萝卜还有消食导滞的功能，尤其擅长消面食之积。因此有“食面必啖莱菔”之说。此外，国外曾有机构对70岁以上的老人饮食结构进行了严密的调查分析，得出的结论是：常吃萝卜是他们健康长寿的秘诀之一。其他调查还发现：常食萝卜的人群中，癌症发病率普遍较低。
萝卜籽入药就叫“莱菔子”，“莱菔子”有行气健胃、消食化痰、解除滥补导致的毒副作用的功效。本节开头所讲“15 克莱菔子，换个红顶子”的故事，即是其药效的最好证明。
此外，萝卜汁也是一味治疗偏头疼的良方。具体操作方法是：让病人仰卧，将数滴萝卜汁滴入鼻孔即可，效果十分明显。史书记载，北宋文学家王安石的偏头痛就是用此法才治好的。
从营养学的价值来说，萝卜含有蛋白质、碳水化合物、葡萄糖、果糖、甘糖、氧化酶、苷酶、淀粉酶、氨基酸及核黄素、钙、磷、钾、铁等人体必需的元素和维生素A、维生素C等。资料记载：每500克鲜萝卜含维生素C150毫克，是梨的8～10倍。最难得的是，萝卜中还含有相当丰富的木质素、糖化酵素和消化酶，而其他蔬菜缺少或没有的正是这一点。
现代医学研究，揭开了萝卜的神秘面纱。原来，萝卜中的木质素，能极大地提高人体内吞噬各种细菌和癌细胞的吞噬细胞活力的2～3倍，从而提高自身免疫力；而萝卜中的糖化酵素，能抑制、分解食物中的常见致癌物质亚硝胺在人体内的合成、扩散和裂变；同时萝卜中还富含维生素A和维生素C，能够保持细胞间质，并促使已经形成的癌细胞慢慢转化成良性细胞。而萝卜中的消化酶和芥子油，能帮助肠胃消化食物和脂肪，开胃健脾，增进食欲；同时萝卜中的纤维素又能促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有效预防肠道癌症的发生，从而全面增强消化系统的防御能力。由此看来，俗语“萝卜上了街，药铺把门歇”还是颇有道理的。难怪刘太医把萝卜丝加入肉汤中，其道理也不外乎此吧。
萝卜肉厚而丰润，入口脆嫩清甜，爽口开胃，生食熟食皆佳。萝卜亦是做汤的佳品，严寒冬日，熬一碗细腻无渣、热气腾腾的素鲜萝卜汤，撒上点葱花，自有一股美在嘴、香在鼻、甜在心的妙味。诸君不妨一品为快。
番茄：“神奇的菜中之果”
番茄食用方便，生吃或烹调味道都很不错，加之其具有丰富的营养价值，因此有“神奇的菜中之果”的美称。
番茄就是我们非常熟悉的西红柿，这种形美色艳、果肉细嫩、酸甜可口的食物，既是蔬菜，又具备水果的特征，而且食用方便，生吃或烹调味道都很不错，加之其具有丰富的营养价值，因此被称为“神奇的菜中之果”。
西红柿的食用过程还颇有一番波折：
番茄原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等国的热带雨林，因其色彩娇艳且枝叶分泌的液汁有一种特殊难闻的气味，被当地土著人误认为有毒，于是称它为“狼桃”。16世纪中叶，英国一位公爵到美洲游历，见到这种果子很喜欢，就把它带回英国，作为稀有礼品，献给情人伊丽莎白女王。从此欧洲人把番茄称为“爱情果”，把它种在花园里，作为一种珍贵的观赏植物。到了1802年，有一位法国画家，在为番茄写生时，被它那艳丽的果实所吸引，冒着中毒致死的危险吃了一个，然后躺在园中等死，结果却安然无恙。从此，番茄可以吃的消息像长了翅膀一样迅速传遍了欧洲乃至整个世界，人们的食谱中又多了这种酸甜可口、味道鲜美的食物。大约在明朝时它被通过“丝绸之路”传入中国，因其色红形似柿子，故称西红柿，不过在当时也只是作为一种观赏植物来种植。直到19世纪末，西红柿才作为蔬菜被大众接受，我国人民普遍食用番茄，也不过百余年的历史。
欧洲有一句俗语：“当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。”说的就是西红柿养生防病的功效。
中医学认为，西红柿性微寒，味甘酸，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、降低血压的功效。对热病烦渴、胃热口干、肝阴不足、阴虚血热、目赤肿痛、牙龈出血等症也有一定的辅助治疗作用。
番茄的营养成分非常丰富，具有很高的食用价值。据测定，每100克西红柿中含蛋白质09克、脂肪0.2克、碳水化合物4.0克、膳食纤维0.5克、磷22毫克、 铁0.3毫克及多种维生素、番茄碱、苹果酸等。现代研究表明：西红柿内富含的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，都有一定的抗癌功效，因此可以说它是一种天然的防癌食品。
蔬菜在加热烹调时，往往会使维生素C损失严重，而番茄却损失很少。这是因为番茄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸和抗坏血酸酶的缘故，在这种环境中，能使维生素C得到有力保护，即使在酸、碱及高温条件下都不易被破坏，故其吸收利用率很高。
西红柿主要具有以下5种功效：
1促进骨骼发育
西红柿中含有较为丰富的维生素A，它可以促进骨骼钙化，对防治夜盲症、眼睛干涩、视觉疲劳，特别是小儿佝偻病效果显著。
2防治心血管疾病
西红柿中所含的维生素C可以防治高血压、冠心病、坏血病等心血管疾病；所含芦丁能明显降低毛细血管的通透性，有保护血管，防止毛细血管破裂的作用，对治疗动脉粥样硬化效果显著；所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能，促进碳水化合物在体内的代谢。每天早晨选取1～2个鲜熟番茄，空腹蘸少量白糖吃，大多数人能取得比较明显的降血压效果。
3抗菌消炎
西红柿所含的番茄红素能抑制细菌的繁殖，可治疗口腔炎、咽喉红肿等症；所含的尼克酸可以保护皮肤健康，预防唇炎、口角炎以及皮肤粗糙症等。
4防癌抗痛
西红柿具有防癌抗癌的作用，其所含的番茄红素是胡萝卜素的一种，具有抗氧化的特性，能够清除过氧化自由基，降低癌症的发病率。坚持每天食用一至两个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
5美容养颜
西红柿因为营养高、热量低，因此是渴望身材苗条女性的最爱。西红柿中所含的尼克酸可以提高人体皮肤的生理机能，可用于治疗皮肤粗糙、癞皮病等症。每天吃一个西红柿，不仅可以抗衰老，还能使皮肤细腻光滑，有弹性。另外，番茄所含的谷胱甘肽能够抑制酪氨酸酶的活性，使人体皮肤色素沉着淡化，有助于祛除雀斑等。
现在大家应该明白刘太医为什么独独钟情于大枣、萝卜和西红柿了吧。三种菜果的营养价值和食养效果堪称最佳，而且方便易购，价格低廉，确实是养生保健不可缺少的“菜果三友”。
刘太医提醒您：食用西红柿四忌
1忌和黄瓜同时食用
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C，而番茄是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果两者一起食用，我们从番茄中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏掉，就达不到补充营养的效果。
2忌食未成熟的青色番茄
未成熟的青番茄中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，食后轻者会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，重者会出现昏迷，甚至危及生命。
3忌空腹吃西红柿
其原因是番茄中所含的胶质、果质、棉胶酚等成分会与胃酸发生化学反应，凝结成不易溶解的块状物质，引起胃胀、胃痛。
4溃疡患者忌食
番茄性酸，故胃溃疡、十二指肠溃疡和胃酸过多的患者应慎食。
吃掉癌症的膳食“十三太保”
刘氏箴言：合理安排饮食；控制体重；坚持体育锻炼；多吃蔬菜、水果；多吃粗粮；不饮酒；不抽烟……
刘太医是瘤科世医，他在书中对于癌症病人的治疗和调养有很多精彩论述，其中许多都涉及到食养，我们可以从他的论述中总结出以下13条防治癌症的膳食原则：
1合理安排饮食
我们摄取的食物中要有充分的营养，并且食物要多样化，不应一味进食植物性食物，还应进食少量肉类，以肉汤为佳，以补充必要的动物蛋白。
2控制体重
避免体重过轻或过重。因为超重或过度肥胖，患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌等各种癌症的几率就高。
3坚持体育锻炼
每天都应进行一定强度的运动。如果工作时活动少或仅有轻微活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少要进行1小时有氧剧烈运动。
4多吃蔬菜、水果
坚持每天吃400～800克的各种蔬菜、水果可使患癌症的危险性降低20%，尤其是口腔癌、鼻腔癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等。
5多吃粗粮
每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎等粗粮，加工越少的食物所含食物纤维越多。高纤维的饮食可预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。
6不饮酒
经常饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。癌症患者更不能饮酒。
7 不抽烟
抽烟的人会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌的危险，癌症患者更不能饮酒。
8喝肉汤
喝刘太医所指出的肉汤不仅能补充人体必需的动物蛋白，还可降低结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性，并有利于癌症患者的治疗。
9限制脂肪摄取
应限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。选择恰当的植物油并节制使用。
10少吃盐
限制腌制食品的摄入，并控制烹调盐和调料盐的使用量。高盐饮食会增加患胃癌的危险。世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。
11注意食物贮藏
不要食用在常温下储存时间过长、可能被真菌毒素污染的食物，更不要食用腐烂食品。
12小心食品添加剂及残留物
食物中的添加剂、污染物和其他残留物对身体有害，应少食此类食品，以免影响健康。
13烹调方法
不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物，豆类、茄子类不宜爆炒。
【他山之石】 罗杰·亨德森：合理的饮食结构最重要
英国著名医学专家罗杰·亨德森也强调食养的重要性，他说，合理的饮食结构最重要，并从以下几点提醒人们注意。
1别老往食物里放盐。过量食盐是导致高血压的一大原因。西方国家的大多数食物盐含量都偏高。让盐罐从餐桌上消失，尽量控制自己，少给或不给饭菜加盐。
2早餐必不可少。米粥、酸奶以及全麦面包，使人一天充满活力。
3少吃快餐以及方便盒饭，尽可能现做现吃。
4每天至少喝8大杯水，帮助排除体内毒素。水占人体的比重最大，人体对水的需求大于食物。
5每天至少吃5份新鲜水果和蔬菜。不赞成只吃一个菠萝的做法。每份的量相当于一个小苹果或一棵椰菜。
6每周吃3次鱼，最好是鱼油含量丰富的鲭鱼等。
7喝酒适量有度。男性每周最多21个单位(一个单位相当于一杯125毫升酒精浓度为9%的酒)，女性每周14个单位就够了。
8每天喝的茶、咖啡以及含咖啡因的软饮料总共不超过6杯。
9尽量用植物油和橄榄油代替黄油和动物脂肪。
