比如患有骨质疏松的人群，他们听说喝骨头汤能吸取骨髓中的钙，就每天喝大骨汤或是吸大棒骨。其实，大棒骨里没有多少钙，你吸进去的全是胆固醇，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量，这种方法补钙是不科学的。并且长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高脂血症以及心脑血管疾病患者，骨头汤喝多了无疑是对自己的身体有害的。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。
那么鸡汤呢？大家都知道炖鸡的时候营养都在鸡汤中，不过，如果你或者你的家人有高血脂，那么美味的鸡汤可是不适合的哦。因为鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇含量进一步升高。机体的胆固醇过高，就会在血管内壁沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。另外，鸡汤也会引起人体内甘油三酯水平升高，甘油三酯水平升高会增加2型糖尿病和心脏病风险，这种影响在女性身上表现尤为明显。
不过如果你真喜欢煲鸡汤的话，我可以教你一种少油煲汤法：先去鸡皮，再去鸡油，然后再炖，这样可以减少油脂的摄入。而且，喝汤前最好先“撇油”，等汤冷却到一定程度，把结在上面的一层薄薄的油脂去掉，我们就可以放心地喝了。
上面列举的是一些富含胆固醇的食物。当然，控制胆固醇摄入仅仅是预防血液胆固醇升高以及使升高的胆固醇下降的措施之一，并不是全部。虽然饮食中胆固醇摄入并不是血液中胆固醇的主要来源，但控制饮食中胆固醇的摄入仍然是控制血脂异常的重要措施。
除了少吃这些高胆固醇的食物之外，我们还要多吃含低量胆固醇的食物，比如瘦肉、兔肉、黄鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、海参。植物一般并不含胆固醇，例如日常饮食中的五谷类、水果、蔬菜类、花生、豆浆、豆腐等豆制品食物，这些几乎都不含有胆固醇。
一日之计在于晨，每天降脂从一碗粥开始
营养燕麦粥，高膳食纤维降血脂
不管是不是高血脂患者，我们的饮食都应该粗细搭配，保证有足够的膳食纤维。膳食纤维有利于代谢废物的排出，对调节血脂水平有良好的作用。
因此我们应该在每天的膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维的食物。强烈建议大家，每一天的早餐，从一杯燕麦片或者一碗燕麦粥开始。那么燕麦对于高血脂患者到底有哪些益处呢？
作为低饱和脂肪酸和低胆固醇食品，燕麦的可溶性纤维能降低患心脏病的可能性。临床研究数据表明，高血脂患者每天早晨吃50克燕麦粥，2个月后，胆固醇下降14.4%，甘油三酯下降17.3%，β-脂蛋白下降159.7毫克，降脂效果非常明显，而且没有副作用。
究其降脂原因，一是燕麦富含必需脂肪酸——亚油酸，它是合成前列腺素的前体，而前列腺素具有扩张血管、降压、利尿排钠和减少血栓形成等生理作用。二是燕麦糖类物质，俗称燕麦胶，具有黏性，能减慢机体对胆盐的吸收速度。胆盐虽然有促进消化的作用，但含有的胆固醇比较多，所以燕麦胶含量越高，阻止胆固醇吸收的效果越好。三是燕麦淀粉在人体内能加快食物中胆固醇通过肠道的速度，使大部分的胆固醇在肠道吸收之前被排泄掉。这三个优势使它具备了很好的降胆固醇的功效。
不过，很多人吃燕麦喜欢买速溶的，直接用热水沏着吃。年轻人早上没有时间做，这点我可以理解，但还是建议大家买那种散装的没有经过任何加工的原生燕麦片，然后用火熬，熬出来的燕麦粥味道相当不错。这里我向大家推荐两款燕麦粥及它们的做法。
首先最简单也最常见的要数牛奶燕麦粥了，它的做法也很简单，大家先在小锅中加入一杯约120毫升的水和20克燕麦片，当然大家可以根据这个比例增减分量，煮开之后，打入一个鸡蛋，并将鸡蛋搅碎，待鸡蛋煮熟后关火，可以加入少许糖调味，然后冲入100毫升鲜牛奶，就可以食用了。
另一款是燕麦蔬菜粥。原材料是燕麦少许，鸡蛋一个，绿叶蔬菜一些，白菜、菠菜、生菜都可以，切成碎末。先把一碗冷水烧开，水开后放入燕麦，不停搅拌，直到燕麦粥逐渐变黏稠。然后将蛋液缓缓注入，继续顺着一个方向搅拌。粥再次煮开的时候，放入切好的蔬菜，继续搅拌。再放入少许盐、鸡精、胡椒和几滴香油调味，建议不要放味精，再稍微煮一会儿，等到所有材料熟了就可以关火了。
但是大家需要注意的是，膳食纤维也并非“多多益善”，燕麦片也不是吃得越多越好。过量摄入可能造成腹胀、消化不良，也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率。脂肪肝患者、过肠炎和肠道手术的病人、胃肠道功能弱和容易出现低血糖的人等，更应该加以注意。
此外，如果大家一直以来都是低膳食纤维的饮食模式，突然在短期内转变为高膳食纤维饮食模式，可能导致一系列消化道不耐受反应，比如胃肠胀气、腹泻腹痛等。因此，高血脂患者要注意循序渐进地增加膳食纤维，同时要大量饮水。千万不要因为燕麦片有诸多好处，就一下子摄入过多。只要每天早餐吃一点，坚持下去就好。
酸甜山楂粥，刮油减脂上品
我经常会遇到患者和网友疑惑地问我：“我的饮食明明很正常，吃得也不比别人多，可为什么身上的油脂就是过剩呢？”除了个人体质的原因之外，很多时候，问题就出在食物上，有些食物你吃得再少也会助长身上的赘肉，而有这样一些食物，你吃得再多，也只是刮去你身上的油脂。对于高血脂患者来说，那些可以帮我们有效刮去身体多余油脂的食物，不妨多吃一些，山楂就是其中的一种。
山楂是我国独有的水果品种，它主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄和降低血脂的作用。吃山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，很适合高血脂患者，尤其是体形比较肥胖的患者食用。
不过，山楂是酸性食物，所以不适合空腹吃，而且不适合多吃，如果生吃的话最好在饭后食用。
另外我不建议大家食用经过加工的山楂片、山楂卷、果丹皮等零食，而是建议大家多喝山楂粥。下面就给大家介绍几种降脂效果比较好的山楂粥。
降脂滋补粥
山楂大米粥
材料山楂30-40克，大米50-100克，砂糖10克。
做法山楂煎取浓汁，取汁入大米，放入砂糖煮粥，分2-3次服用，每天1剂，7-10天为一疗程。
功效健脾胃，助消化，降血脂。适用于高血脂、高血压、冠心病以及食积停滞、肉积不消。
我建议大家把它当作两餐之间的点心食用，而且，体虚的女性朋友，可以加一些红糖熬煮。如果时间充足，还可以将红糖加水熬化，山楂放入其中慢慢熬煮腌渍。这个山楂大米粥不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
荸荠山楂粥
材料荸荠60克，山楂50克，大米100克，白糖30克。
做法将荸荠洗净，去皮，切成小块。山楂洗净，去核，切成小块。大米淘洗干净，备用。然后在锅内加适量的水，放入大米煮粥，五成熟时加入荸荠块、山楂块，再煮至粥熟，调入白糖即成。每天2次，连服一个月为一疗程。
功效荸荠性寒，味甘，有清热凉肝、生津止渴、补中益气、清风解毒等功效，可用于治疗高血压、高血脂、便秘等症，它和山楂一起煮食，特别适合高血脂患者食用。
丹参山楂粥
材料丹参20克，山楂40克，粳米100克，白糖适量。
做法先将丹参、山楂放入砂锅煎取浓汁，去渣待用。在锅中放入梗米熬粥，煮沸时放入丹参和山楂汁，出锅时放入适量的白糖。
功效健脾胃、散瘀血，适用于治疗冠心病、高血压、高血脂等症。
肉桂山楂粥
材料肉桂4克，山楂30克，粳米50克，红糖适量。
做法先将肉桂水煎20分钟，与山楂、粳米同时入锅，煮成粥，加糖即可食用。
注意每天1剂，趁热服食，不吃肉桂。
功效中医认为，肉桂温中散寒，能扩张血管，使血脉疏通，血液循环旺盛。而山楂活血化瘀，能促进气血流通。两者配合相得益彰，对由肾阳虚弱引起的手足发凉、脾胃虚弱都非常有效，而且，血脂高的人服用效果也相当好。
需要提醒大家的是，很多女孩子喜欢吃山楂，尤其是孕妇，怀孕后常常伴有困倦、恶心、呕吐、食欲不振等反应，特别喜欢吃一些酸甜果品，山楂酸甜可口，很多孕妇喜欢吃。但是，山楂对子宫也有一定的兴奋作用，可以促使子宫收缩。所以孕妇大量食用山楂及其制品就很容易导致流产。在此建议孕妇一定不要吃太多山楂制品，而且我们不要把山楂跟海鲜、人参、柠檬等一起食用，以免食物相克伤害我们的身体。
谷物搭配，血管、肠胃都不累
玉米变着花样吃，忆苦思甜又健康
在我们的认知中，玉米似乎是属于上个世纪那个食物匮乏年代的，在很长一段时间里，这种粗粮都被我们抛弃了。然而近些年来，随着各种富贵病的发病率越来越高，在健康饮食的风潮下，玉米又重新回到了我们的视野。
中医认为，玉米有调中开胃及降脂的功效。流行病学资料表明，玉米含有大量维生素E，它有助于血管舒张，加强肠壁蠕动，促进机体废物的排出，还能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。如今因为它的防癌抗癌的作用，特别受大家欢迎。
对于高血脂患者来说，玉米的保健作用主要体现在它降低胆固醇上。因为玉米中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50%以上是亚油酸，此外还含有谷甾醇、卵磷脂等，可以较好地降低人体血清中胆固醇含量，预防高血脂、高血压、冠心病及心脑血管疾病的发生。而且，玉米富含纤维素，其含量比精米、精面高出6-8倍。纤维素可以同胆汁酸结合，从而减少胆固醇的合成，对血脂异常的营养保健作用非常明显。
不过我并不赞成大家把主食都换成玉米，因为玉米的营养结构也有不足之处，它所含的色氨酸较少，单一食用玉米的话容易发生癞皮病。不如把玉米跟米、面、大豆食物混合吃，这样会更有利于蛋白质的互补，营养价值更高。
如果玉米的烹调、食法不当，营养价值也难以充分发挥出来。正确的吃法是：蒸玉米面馍，煮玉米面糊或熬玉米粥时放点碱。
很多经常做饭的女性患者一听到这些就会问我：“为什么要加碱呢？加碱不是不好吗？”我明白她们的意思，通常我们都不建议在粮食中加碱，是因为加碱之后B族维生素会遭到破坏，但玉米是个特殊的例外。因为加了碱之后，可以让玉米中丰富的烟酸由结合型转变为游离型，人体也就容易吸收利用了，这样也可以防止腹胀等消化不良症状。当然，大家直接把玉米煮了吃是没办法加小苏打的，所以推荐大家煮粥喝。接下来我就为大家介绍两种好吃又降脂的玉米粥。
一款是玉米蛋花羹。大家可以选择小玉米（碎碎的那种），或者是冷冻玉米粒切碎，这样比较容易熟，口感上也较好，更容易消化。
做法是将玉米放在水中，加入少许枸杞子，煮开5分钟左右加入少许小苏打，打入鸡蛋，搅拌几下即可，喜欢甜味的朋友可以少加点冰糖或者是蜂蜜。
这样简单营养的玉米蛋花羹就做好了，在寒冷的冬日里喝一碗，充满了玉米的糯香，还可以帮助降低血清胆固醇含量，真的是相当不错的选择。
还有一款香菇玉米羹也要推荐给大家，它的做法基本和玉米蛋花羹差不多，不同之处是香菇也要切碎加入。香菇中所含的抗癌因子特别丰富，同时烟酸含量极高，大家不妨平时多喝些这款粥。
需要提醒大家注意的是，颜色越深的玉米越好，白玉米营养价值相对较低，紫玉米最好。传统的玉米比较难消化，而粘玉米会比较容易消化，肠胃不好的人可以多选择粘玉米。
另外，玉米发霉后能产生致癌物，发霉的玉米绝对不能吃。
大豆和豆制品，质优价廉的血管清道夫
高血脂很可能诱发高血压和血栓以及中风，如果它能被适当及时“清除”，一些心脑血管疾病就被釜底抽薪了，我们的生命安全和健康会更有保障。
为了帮我们早日成功赶走血脂异常的状况，建议大家多吃一些大豆。大豆富含优质蛋白，所以被称为“菜园里的肉类”，它的蛋白质含量高达30%-50%，而且富含人体需要的8种氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的高蛋白食物。不过我相信对于高血脂患者来说，大豆的营养是否丰富不是大家最关心的，我们最关注的是它到底能不能帮我们降血脂。
答案当然是肯定的。在所有降低胆固醇的营养物中，大豆蛋白对血清脂蛋白和心脑血管疾病危险的影响最广泛，它不仅可以显著降低血清胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯水平，还可以轻度升高血清高密度脂蛋白胆固醇水平，选择性地降低动脉粥样硬化中小而致密的低密度脂蛋白颗粒数量。而且，除了对降血脂有益外，大豆蛋白及其异黄酮还可以改善血管质量，减少体内氧化，预防炎症，减少血小板聚集，从而降低动脉粥样硬化的危险。显而易见，大豆对于降低高血脂和预防心脑血管疾病大有帮助，是降脂健康食品。
大豆中的卵磷脂还可以促进肝脏中的脂肪代谢，防止脂肪肝形成，这对于高血脂患者来说也是非常必要的。日本庆应大学的一项研究选择了22名36-70岁的实验者，在他们的膳食中添加15克高纯度大豆卵磷脂，6周后检查比较发现，他们血清中的甘油三酯都有所减少，动脉硬化指数减少，而且总胆固醇有所下降。虽然这项研究的实验者人数较少，并不能够有力证明卵磷脂就一定能帮我们降血脂，但它必然是对高血脂患者身体有益的。
为什么卵磷脂会有这种功效呢？这是因为作为清扫血管的“清道夫”，人体内的卵磷脂有乳化作用，它能依靠所含的胆碱、亚麻油酸及肌醇等来化解脂肪，把大颗粒的脂肪变小，增加其流动性和渗透性，从而减少动脉硬化的发生机会，对减少脑中风、心肌梗死、冠心病及肾脏机能障碍等病症都有非常积极的作用。
卵磷脂原本是人体自造的维持生命的基本物质，如果我们的膳食结构合理的话，并不需要额外补充。但我们今天很多人的膳食结构都不合理，而且有些人，尤其是老年人可能会出现卵磷脂不足的情况，这就应该从大豆类的食品中补充。
