人参黄瓜炒鸡丁
【材料】
高血脂食疗药膳
美食与保健
人参15克，黄瓜50克，鸡脯肉200克，冬笋25克，调料适量。
【操作】
人参浸软，切片。黄瓜切片，鸡肉切丁，冬笋切丝。将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等，煸炒至熟，用食盐、味精调味，下入香菜梗，翻炒二三下即可。
【功效】
健脾益气，养阴清热。适用于脾胃气虚、阴液不足所致的肢软乏力、纳差食少、燥咽干、手足心热等。
金针菇炒黄鳝
【材料】
鲜金针菇100克，黄鳝肉（去骨）350克，猪油、酱油、姜、蒜、盐、味精等各适量。
【操作】
黄鳝切丝，金针菇切段。先将豆粉加水调和放入锅中烧开，投入黄鳝丝，加酱油、盐翻炒至黄鳝半熟后再加入金针菇、姜等，翻炒至黄鳝全熟起锅。锅洗净后用猪油熬蒜末，趁热浇在黄鳝盘中即可。
【功效】
益气血，补虚损，强筋骨，降脂，降糖。适用于高脂血症、糖尿病、病后体弱、气血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用。
核桃仁鲜虾炒韭菜
【材料】
韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食盐3克，黄酒、葱、姜各适量。
【操作】
1.韭菜择洗干净，切成3厘米左右长的小段；虾剥去壳洗净；葱、姜洗净分别切成段、片。
2.将锅置于火上，放入芝麻油，把葱入锅煸香，再放入桃核仁、虾仁、黄酒并连续翻炒，至虾熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加盐调味后即成。
【功效】
健脑，补肾，助阳。适用于高脂血症患者食用。
三七炖鸡
【材料】
三七10克，母鸡1只，调料适量。
【操作】
三七切片。母鸡去毛杂，洗净。将三七纳于鸡腹中，再将鸡置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐适量炖至鸡肉烂熟后，加味精调味即成。
【功效】
益气活血，化瘀降浊。适用于高血压、冠心病、高脂血症患者食用。
胡椒猪肚
【材料】
白胡椒9克，猪肚1具，盐适量。
【操作】
将猪肚用醋碱液搓拌2分钟，用清水洗净，白胡椒捣碎放入猪肚内，缝住肚，放入锅内，加水烧开，以微火煮至肚烂，再加精盐适量烧开，泡1小时，取肚切碎即可。
【功效】
温中散寒，固涩升提，降脂。适用于胃寒痛、胃下垂、遗尿、高脂血症伴功能性消化不良等症患者食用。
虫草金龟
【材料】
虫草5克，金龟1只，火腿肉25克，鸡汤250毫升，猪瘦肉100克，调味品适量。
【操作】
金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中汆一下取出，洗净。猪瘦肉洗净，切片，入沸水中氽透。火腿切片。
锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸3～5分钟后取出。将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪瘦肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、盐、料酒、味精，盖严封，上笼武火蒸熟即成。
【功效】
养阴补血。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、肝硬化、白细胞减少症等。
洋葱爆羊肉
【材料】
洋葱150克，羊肉500克，调味品。
【操作】
洋葱切小块，羊肉切成近方形之大块，常法放锅内炖煮，熟烂时为止。
【功效】
降脂，温中和胃。适用于高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。
灵芝炖甲鱼
【材料】
灵芝30克，甲鱼1只（约500克），鲍鱼150克，丹参15克，牡蛎30克，大枣10枚，调料少许。
【操作】
甲鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用。甲鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用。大枣去核。鲍鱼发开，洗净，切块。
将药汁、甲鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内，隔水炖约2小时，调入食盐、味精、猪油适量服食。
【功效】
益气活血，软坚散结，化瘀降脂。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。
三鲜冬瓜
【材料】
冬瓜500克，鸡汁250克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。
【操作】
1.将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。
3.炒锅中放入猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻，加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花，淋上香油即可。
【功效】
消脂解腻，减肥强肌。适用于高脂血症，营养性肥胖患者食用。
陈皮鸭
【材料】
陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。
【操作】
陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
【功效】
开胃健脾，利温降脂。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等患者食用。
大蒜腐竹焖鱼
【材料】
水鱼（或甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
【操作】
1.将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起沥水；2.大蒜去根叶，洗净切段；3.腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入料酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
【功效】
滋养肝肾，健胃化滞。适用于肝肾阴虚型高血脂以及高血压病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。
糖醋黄花鱼
【材料】
大黄花鱼1条（约750克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
【操作】
黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹（双侧）刻斜“＃”字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。锅内放适量植物油，烧至五成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。
【功效】
补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。
苡仁冬瓜鸡
【材料】
苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条及调料各适量。
【操作】
冬瓜去皮，洗净，切块。鸡肉洗净，切块。香菇发开。将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同入汤锅中，加清水适量，加葱、姜、椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条，煮熟，加食盐、味精调味服食，可淋麻油少许。
【功效】
健脾利湿，降脂化浊。适用于脾胃亏虚所致的水肿尿少、大便溏泻等症患者食用。
红烧带鱼
【材料】
净带鱼段（不去“鱼鳞”）250克，植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉各适量。
【操作】
带鱼段用清水冲洗后，再切成5厘米长的小段，备用。锅内放植物油烧至六成热时，下带鱼小段，用小火煎至两面呈金黄色（勿煎焦），调入料酒，加葱花、姜末，加清水适量，煨煮15分钟，再加红糖、酱油，待炖至鱼熟加精盐、味精、五香粉，调味后装盘即成。
【功效】
补心通脉，散瘀降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
冬笋爆鸡片
【材料】
山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。
【操作】
1.将鸡肉洗净，切为4厘米长、l厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝：黄瓜切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。
2.锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水；锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成。
【功效】
此菜有补肾益精，降低血压，降低血脂之功。适合于各种类型高脂血症患者食用。
芝麻青鱼
【材料】
面粉50克，酱油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。
【操作】
1.将鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10～15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。
2.油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油盛盘。进食时，可加些蔬菜。
【功效】
开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适用于高血脂患者食用。
葱爆牛肉
【材料】
牛肉200克，葱250克，酱油、太白粉、香麻油、盐各适量。
【操作】
牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及太白粉再拌匀，腌置十分钟备用。葱除去葱根及葱青尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3公分长。炒锅用大火热后，加一匙沙拉油，锅热后，加牛肉丝放入炒锅，以快火炒至八分熟，取出。锅中再加一匙沙拉油，待加入葱，用大火炒几下，再把八成熟的牛肉丝放入锅中，与前项快炒，再加少许盐，略炒后，即可食用。
【功效】
健胃、补气、消渴，解热，驱风寒，降脂。适用于风寒感冒、时疾头痛，高脂血症等症患者食用。
三七百合煨兔肉
【材料】
三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
【操作】
三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用。百合拣洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。再将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加放三七粉、精盐、味精、五香粉适量，调匀即成。
【功效】
清热除烦，化痰降浊，活血降脂。主治各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。
姜丝肉蟹
【材料】
螃蟹500克，植物油150克，姜丝20克，料酒15克，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒2克，麻油2克，胡椒粉1克，湿淀粉适量。
【操作】
1.螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。用武火将旧锅加热，放螃蟹块炸至七成熟捞出，沥油。
2.锅内贸油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放入煸炒，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀摆盘即可。
【功效】
滋胃润肺，益气养血。适用于各种类型的高脂血症。
荷叶粉蒸鸡
【材料】
鲜荷叶1张，光嫩鸡1只（约1250克），炒米粉150克，猪肥膘150克，酱油20克，食盐1.5克，白糖20克，味精1.5克，绍酒25克，汤100克。
【操作】
将鸡冲洗干净后，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成约2寸长、1寸宽、1分厚的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌合均匀，干湿适度，米粉黏实。另将肥膘肉劈成1寸见方、1分厚的片备用。荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘折转来，向下，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。
【功效】
滋养清暑，升运脾阳，降脂。适用于体虚脾弱而为暑湿所伤，致食欲不振，甚或泄泻。亦用于高脂血症。
枸杞烧鲫鱼
【材料】
枸杞15克，活鲫鱼2条（约500克），香菜及调料适量。
【操作】
1.将鲫鱼去鳞杂、洗净，在鱼身上斜切成十字花样；2.枸杞择洗干净；3.锅中放植物油适量滑锅后，下葱、姜略炒，而后加清水、精盐、黄酒、米醋等煮沸，而后下鱼及枸杞，煮沸后，文火慢炖至鱼熟，下香菜、味精调味即成。
【功效】
健脾利湿。适用于高血脂患者食用。
菊花炒鸡片
【材料】
嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3只，盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。
【操作】
鸡肉洗净，切薄片。菊花冷水轻洗。葱切指甲片大。鸡蛋去黄留清。鸡片用鸡蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好，将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油兑成汁。锅烧热，倒入豆油，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入葱花，翻炒匀即可。注意菊花下锅不宜过早，动作要快。
【功效】
镇静祛风，补肝明目，降脂。适用于高血压、动脉硬化、高脂血症等病患者食用。
灵芝煲乌龟
【材料】
灵芝30克，乌龟1只（500克），冬菇30克，红枣10枚，调料少许。
【操作】
1.将冬菇泡软：大枣去核；
2.乌龟去甲壳、肠杂，洗净切块，与诸药同放锅中，加清水适量，武火炖沸后转文火煨至肉熟汤浓，调入精盐、味精、食用油少许服食。
【功效】
益气养血。适用于高脂血症患者食用。
河虾烧墨鱼
【材料】
墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
【操作】
墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90℃时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蛇油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
【功效】
止血，滋阴养血，降脂。适用于高脂血症、肥胖症的患者食用。
山楂炒肉干
【材料】
山楂100克，猪瘦肉500克，植物油250克（实耗25克），酱油、葱段、姜片、黄酒、花椒面、精盐、白糖、麻油各适量。
【操作】
山楂拍破，一半放锅，加2000毫升水，烧沸后放猪肉同煮至肉六成熟，切约3厘米长粗条，加酱油、葱、姜、酒、花椒面拌匀，腌1小时后沥水。锅油烧至八成热，猪肉条炸微黄沥油。留油锅，入另一半山楂略炸后，再入肉条反复翻炒，淋麻油，加盐、白糖拌匀，用小火收干汤汁，调入味精。
【功效】
降低血脂。适用于高脂血症、高血压病等症。
翠皮爆鳝丝
【材料】
西瓜皮250克，鳝鱼1000克，芹菜500克，泡辣椒50克，调味品适量。
【操作】
西瓜皮洗净，榨汁，取一半与鸡汤混匀。泡辣椒切丝。鳝鱼去鳞杂。用另一半西瓜汁及蛋清、淀粉、食盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉等调糊，加鳝鱼丝调匀。
锅中放植物油适量烧至六成热时，下鳝鱼丝滑透，倒入漏勺。锅内留底油，下芹菜、泡辣椒、姜、葱、蒜等翻炒，下鳝鱼丝及鸡汤芡汁炒匀，再下醋、香油适量炒匀即成。
【功效】
补虚健胃，清暑疗痹。适用于体弱消瘦乏力、腰腿酸软、风湿肢体疼痛及暑热烦渴、尿赤尿病、小便淋痛等症患者食用。
仙人掌炒牛肉
【材料】
仙人掌30克，牛肉100克，调料适量。
【操作】
仙人掌去刺，洗净，切碎。牛肉洗净，切片。锅中放植物油适量烧热后，放入牛肉爆炒，放入仙人掌、葱、姜、食盐及清水适量，炒熟后服食。
【功效】
清热解毒。适用于热毒所致的疮疖、乳痈、肺痈等。
番茄炒牛肉
【材料】
牛肉60克，番茄250克，姜丝少许，调料适量。
【操作】
牛肉洗净切片，用调味料腌制；番茄洗净切片。起油锅，投入姜丝爆香，放入牛肉片炒至七成熟取出；另起油锅，放入番茄煸炒片刻，加盐、糖调味，倒入牛肉烩炒至熟即可。
【功效】
清热生津，补益脾胃。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、动脉粥样硬化者。
黄精鱼丁
【材料】
黄精20克，青鱼100克，调料适量。
【操作】
1.将黄精水煎取汁备用；青鱼洗净，去刺，切成小丁加酱油、米醋、淀粉勾芡；2.锅中放植物油烧热后用葱、姜爆香，而后下鱼丁爆炒，再下黄精汁，炖煮至鱼丁熟后下入精盐、味精调味服食，每日1剂。
【功效】
养阴清热，祛腻降脂。适用于高血脂患者食用。
竹笋炒肉
【材料】
鲜竹笋100克，猪瘦肉150克，调味品适量。
【操作】
竹笋洗净，切丝。猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下猪肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒熟即成。
【功效】
清热化痰，开胃消食。适用于痰热内盛、肺热咳嗽、胃热嘈杂、干便秘、纳差食少及麻疹透发不畅等症患者食用。
茯苓泽泻鸡
【材料】
茯苓、泽泻各50克，母鸡1只，生姜、食盐适量。
【操作】
母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中汆片刻。将茯苓、泽泻纳于鸡腹中，将鸡置锅内，加清水、生姜、食盐适量，炖至鸡熟后，去药渣，调入适量味精服食。
【功效】
健脾利湿。适用于脾虚温盛所致的头目眩晕、头痛头重、胸闷心悸、食欲不振、呕恶痰涎、肢体沉重，或形体丰肥、闭经，舌苔白腻，脉滑等症患者食用。
