8.饭前喝汤，苗条健康
（民谚释义）
关于减肥，市面上早已不缺这类书了。然而，书越多，也让人越迷惑。不同的书虽然讲的减肥方法不尽相同，但都有个共同特点，就是把减肥这个东西越弄越复杂。其实，减肥最重要的就是注意饮食，而注意饮食，就要从细节做起。近来一种颇为流行的喝汤减肥的观念——饭前喝汤，苗条健康，这本是句民谚，具体发明者是谁不知道，但是反映出了发明这句话的人一定是个注重饮食细节的人。
千百年来，我们都在喝汤。但是我们怎么喝？固有的传统是饭后喝汤，在吃饱了一肚子后，被油腻腻的汤再度撑饱。饭是固体食物，汤是液体食物。很多人有种错觉，觉得饭后喝汤，汤能稀释消解吃下去的食物，有助于消化。因而，通常都把汤安排在所有菜都被一扫而空后，最后上桌。到饭馆点菜，习惯的点菜顺序是荤菜、素菜、汤。上菜顺序亦是如此。到21世纪，肥胖病前所未有地威胁人类的健康，固然跟今天生活水平比过去好很多，人们能经常吃鸡鸭鱼肉有很大关系，然而，不健康的饮食习惯也是导致肥胖的主要因素。
我国的广东、福建一带的人饭前喝汤的习惯由来已久。而北方则相反，习惯饭后喝大碗油腻的汤，肥胖者明显比广东、福建一带多。
那么怎么正确理解“饭前喝汤，苗条健康”这句话呢？要注意三点细节。
（放到养生原理里）一是选择有利于减肥和健康的喝汤时间。广东、福建人饭前喝汤，是他们长期形成的独特习俗，跟减肥的目的没有直接关系。北方人喜欢饭后喝汤，也是他们的习惯。这两种习惯，其实都属于不同地域的民族的不同喜好，本来没有孰好孰坏之分，但经过时间检验，肥胖者在21世纪逐渐增多，且跟饭后喝汤这一饮食习惯有或多或少的联系，饭前喝汤的好处就凸显出来。对于肥胖者或是需要减肥的人来说，饭前喝汤能增加饱腹感，抑制食欲，少摄入进餐量，从而达到减肥的效果。
二是喝什么样的汤。著名养生专家洪昭光教授介绍，喝汤以清淡、营养均匀，低热量的蔬菜汤为好。肉汤虽香，却不利于减肥。蔬菜汤是理想的减肥食品，且营养也不缺，对人体健康有益无害。
三是减肥是健康地减，不是面黄肌瘦饿出来的。在饭前喝了汤，吃饭照样，只是说因为之前有汤垫底，自然抑制摄食的欲望，减少摄食量。而且，人的心理暗示起到了作用。当你脑海中出现“我喝了汤，就会少吃东西”的想法时，大脑就会不自觉接受这一指令，从而控制摄食中枢，也帮助我们少摄食。
既减肥，又不损害健康，这样的减肥之道，才是正确的养生之道。
（养生原理）
著名医学家、健康专家洪昭光教授在健康讲座中讲到：“饭前喝汤，一喝汤神经反射到脑干，脑干有食欲中枢，只要饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就挑点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立刻能使食欲下降。北方人则不一样，北京、东北、北方人饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？你吃饱饭再喝，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜莱，所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。”
洪教授总结出了一句减肥的顺口溜：瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。可见喝汤的时间不同对胖瘦的影响多么大。
具体一点来说，饭前喝汤的养生原理在于：
饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。
有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，选择中午喝汤最好。而晚餐则不宜喝太多的汤，因为晚餐过后人们一般都很少活动了，离睡觉时间也不远，快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
（养生小窍门）
喝汤的方法：
1.喝汤的时候，慢慢将汤咽下去，喝的越慢，越利于减肥。
2.喝汤之前，等浮在表面的油脂冷却后撇去再喝，会减少脂肪的摄入。
3.肉类煲的汤，因含较多脂肪，对想减肥的人来说，切忌晚上喝，可以早上和中午喝。
4.吃饭间可以缓慢进汤。不管饭前和饭中喝汤，都要适量，不能狂饮。
介绍一款对健康极为有利又有减肥效果的五行汤的做。
原料：白萝卜约400克（8两），萝卜叶约200克（4两），胡萝卜约200克（4两）、干香菇3个，鲜牛蒡根约200克或鲜牛蒡约25克。
做法：萝卜洗净后连皮切成大块，不要切细。加蔬菜总量三倍的水。大火烧开后，用小火煮1-2个小时，停火以后就可以喝了（烧煮时不要掀盖看，汤内不要再做任何加工，也不可放入其它药草或用料）。
平日可当茶喝，一日可饮数次，分早、中、晚每次饮用五行蔬菜汤200ml以上。
