三、食物功效
现代医学认为：松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆症也有很好的预防作用；松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物；松子含有丰富的油脂，有润肠通便之功，并且有很好的润肤美容功效，能延缓衰老；经常食用松子有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增加等作用。
中医认为，松子仁具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便的功效。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，老年人和脑力工作者最宜食用。
忌食者：有严重腹泻、脾虚、肾虚、湿痰的人要少吃。
五、医用指南
三仁粥
原料：柏子仁25克，松子仁20克，郁李仁25克，粳米100克。
制作方法：先打碎郁李仁，然后放入锅中加水煮，约20分钟后取汁备用。粳米淘净与打碎的柏子仁、松子仁一起放入锅中，加郁李仁汁和适量的水煮，粥稠即可。
功效：安神养心、通便润肠。
六、温馨提示
存放时间较长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。
樱桃
一、食物题解
樱桃别名莺桃、含桃、荆桃等，为蔷薇科木本植物樱桃的成熟果实。它是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。
二、营养价值
樱桃含有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷比苹果、梨、橘子、葡萄中的含量约高20倍；维生素A也比苹果、橘子、葡萄高出4~5倍；B族维生素、维生素C的含量也很丰富。而它的含铁量更是傲居各种水果之首。
三、食物功效
樱桃性热，味甘、酸，具有益脾胃、滋肝肾、祛风湿、益气涩精之功效。可治疗虚寒气冷、面色苍白、四肢不温、腹泻及遗精等症。
樱桃的含铁量特别高，居各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，祛皱消斑。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适合消化不良、食欲低下、风湿腰腿痛、瘫痪、贫血、四肢麻木、体质虚弱等患者食用。头发枯燥者食之亦佳。
忌食者：樱桃性热，阴虚火旺者及糖尿病患者当少食或不食。热性病及虚热咳嗽患者要忌食。
五、医用指南
1风湿性腰腿痛：鲜樱桃500克，米酒1000毫升，将樱桃浸泡入酒中，10日后可饮用，每日早晚各饮1次，每次50毫升。
2汗斑：樱桃汁涂患处。
3烧烫伤：用棉花蘸樱桃水，频涂患处，当时止痛，还能制止起疱化脓。
六、温馨提示
樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰苷，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。
胖头鱼
一、食物题解
胖头鱼又名花鲢、鳙鱼，俗称包头鱼。因为它头大，所以民间称它为胖头鱼。它的味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥而不腻，深受人们的喜爱。
二、营养价值
胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，胖头鱼的肉体中(特别是鱼头中)含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高。
三、食物功效
现代医学认为：胖头鱼可健脑益智、增强记忆力。老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生，对心血管系统有保护作用。
它能暖胃、祛头眩、益脑髓、助记忆、延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。
胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合脾胃虚寒、痰多、咳嗽等患者食用。
忌食者：多食胖头鱼助风热，皮肤痛痒者不宜多食。血症患者及孕妇忌食胖头鱼。
五、医用指南
茯苓烧胖头鱼
原料：胖头鱼1条(约1千克)，茯苓粉20克，粟粉5克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。
制作方法：将胖头鱼剁成肉茸，鱼头开边备用。将鱼肉茸放入碗中，加入茯苓制成鱼丸。将鱼头略煎后，放在沙锅中。加冷水浸过鱼头，再把鱼丸放入沙锅中，加热。至鱼丸定型后，再调入盐和笋片；待鱼头煨熟透即可。
功效：胖头鱼肉和鱼头益气补虚、健脑填髓，茯苓健脾安神，竹笋清利祛痰。三种材料配伍，共起健脑增智之功效。体虚气短、倦怠、乏力、失眠、多梦者，常佐餐食用本品尤为适宜。
六、温馨提示
胖头鱼食用过多容易引发疥疮，故每次100克即可。
龙眼
一、食物题解
龙眼，又名桂圆、亚荔枝，为无患子科木本植物龙眼的成熟果实。果肉甜美可口，不滋腻，不壅气，是国内外市场深受欢迎的珍贵果品。由于它营养丰富，故自古以来被视为滋补佳品。
二、营养价值
龙眼含有丰富的水分、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸，还含有有机酸、腺嘌呤和胆碱等成分，糖、蛋白质以及磷、铁、钙多种矿物质等营养成分。
三、食物功效
龙眼性温，味甘，具有健脑益智、补益心脾、养血安神之功效。
龙眼可以治疗贫血、气短、心悸、失眠、健忘、神经衰弱等症，又可治疗病后或产后身体虚弱、肠风下血、脾虚泄泻、产后水肿等。
龙眼肉还能提高人的免疫功能和应激能力，亦可增强人的抗病能力，并且具有抗癌作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合心悸、失眠、神经衰弱、记忆力低下、贫血等患者食用；也很适宜于老年人气血亏虚及妇女产后虚弱乏力者食用。
忌食者：因含糖分较高，糖尿病患者当少食或不食；凡外感未清，或内有郁火，痰饮气滞及湿阻中满者忌食龙眼。又因龙眼肉中含有嘌呤类物质，故痛风患者不宜食用。
五、医用指南
龙眼肉炖鸡汤
原料：肥母鸡1只，桂圆肉150克，盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜适量。
制作方法：将鸡宰杀，清洗干净，入开水锅内焯水后捞出，洗去血沫放入沙锅内。再放桂圆肉及辅料，用大火烧开，后改用小火炖2小时左右，除去葱、姜，加味精调味即可食。
功效：补气健脾，养血安神，适宜心脾虚弱、气血不足、失眠头晕者调补，也可用于久病体虚、产后进补。
六、温馨提示
龙眼属于温热食物，多吃易滞气，因此一次不宜吃得太多。
金针菇
一、食物题解
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
二、营养价值
金针菇含有赖氨酸、维生素B1、维生素B2和维生素E等营养成分，其锌的含量也比较高。
三、食物功效
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
中医认为，金针菇性寒、味咸，能利肝脏、益肠胃，经常食用金针菇，可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡。它也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，最适宜于气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
忌食者：脾胃虚寒者不宜吃得太多。
五、医用指南
金针笋丝肉
将金针菇、竹笋丝、肉丝一起炒菜。该菜味道鲜美、营养丰富。
功效：有益于治疗便秘、肥胖和心脑血管疾病者。
六、温馨提示
金针菇宜熟食，不宜生吃。
不要吃变质的金针菇。
